Cum să prăjiți mielul delicios într-o tigaie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Alegem mielul pentru friptură
  • Miel la tigaie: o reteta clasica
  • Ficat de miel într-o tigaie cu propriile mâini: cea mai bună rețetă

Pentru a afla care carne este cea mai gustoasă, trebuie să puneți o întrebare oricărui rezident al Caucazului, iar răspunsul va fi fără echivoc: desigur, file de miel.

În plus, highlanderii știu mai bine decât oricine să prăjească delicios ficatul de miel și miel într-o tigaie, astfel încât să își păstreze suculenta și să iasă moderat rumenit. Pentru ca faimosul fel de mâncare caucazian să iasă, trebuie să alegeți o bucată potrivită de file și să o supuneți unui tratament termic, care constă în mai multe etape.

Orice tip de carne necesită o abordare individuală, iar fileul de miel nu face excepție. Pentru a nu fi greu ca urmare a gătitului, vă sfătuim să țineți cont de recomandările despre cum să prăjiți corect mielul într-o tigaie și cât timp trebuie făcut. Atunci carnea preferată a muntenilor va lua locul unui favorit din meniul familiei tale.

Alegem mielul pentru friptură

Carnea de oaie îmbătrânită are tendința de a rămâne tare chiar și după o gătire lungă. Este cel mai puțin potrivit pentru prăjit, de aceea, pentru acest tip de preparat, trebuie selectat cu deosebită atenție. Opțiunea ideală este pulpa din carcasa unui miel tânăr. Da, cu cât nuanța cărnii este mai deschisă, cu atât animalul de la care a fost obținut este mai tânăr.

Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție nuanței straturilor grase. Alb înseamnă că carnea a aparținut unui miel tânăr, galben - un berbec bătrân.

Daca vrei sa prepari nu doar un rasfat de carne, ci o delicatesa si cauti pe piata file de miel din lapte, ar fi bine sa consulti calendarul. Principalii miei la oi apar în primul trimestru al anului, deci probabilitatea de a cumpăra cevaceea ce este necesar este cel mai mare iarna și primăvara devreme.

Când vorbiți despre cum să prăjiți corect mielul într-o tigaie, trebuie să vă amintiți ce bucăți de carcasă sunt potrivite pentru această sarcină culinară delicată. Puneti in tigaie cea mai buna carne din muschiu. Vor merge și sternul (așa-numita pashina) și partea superioară a omoplatului, dar numai cele tinere (de o nuanță deschisă)!

Răspunsul la întrebarea cât să prăjiți mielul într-o tigaie, gătindu-l cu propriile mâini conform acestei rețete, astfel încât să fie moale, depinde de vârsta animalului, precum și de recipientul pentru prăjit.

O tigaie adâncă cu fundul îngroșat este cea mai bună pentru acest caz. Trebuie să luați bulbi mari, astfel încât să aibă aproximativ aceeași greutate ca și carnea. Apoi va fi suculent și incredibil de parfumat.

Miel la tigaie: o reteta clasica

mielul

Ingrediente

  • Miel cu strat gras - 600 g+-
  • Ceapa - 2 buc.+-
  • patrunjel proaspat -+-
  • Busuioc -+-
  • Ulei vegetal -+-

Cum se prăjește mielul într-o tigaie cu ceapă

  • După ce spălăm și uscăm bine fileul în mod natural sau cu ajutorul prosoapelor de hârtie, îl împărțim în fâșii cu grosimea unui deget și lungimea de până la 5 cm.
  • Prima etapă a gătirii este prăjirea la foc mare. Încingem tigaia, turnăm ulei și după un minut punem carnea. Timp de prăjire - 2-3 minute. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.
  • Acum trebuie să reduceți intensitatea căldurii la un indicator mediu.
  • Adăugăm apă clocotită: este atât de necesară încât se dovedește a fi la egalitate cu friptura de carne.
  • În continuare, o tocăm fără capac până dispare excesul de apă. Va dura aproximativ 25 de minute.
  • Când apa se evaporă, adăugați în carne jumătate de ineleceapa proaspata Acum, deliciul semifinisat trebuie sărat, asezonat cu piper și verdeață tocată (nu uitați să o spălați în prealabil).
  • Se prăjește încă 10 minute până se rumenesc bucățile de carne.

    • În Caucaz, se obișnuiește să se mănânce miel prăjit cu orez, care conține mulți morcovi și arpaș uscat. O garnitură excelentă sunt vinetele înăbușite cu ardei dulce. Dacă vă plac cel mai mult cartofii, atunci condimentați cu ceapă sau cu sos de usturoi.

    Ficat de miel într-o tigaie cu propriile mâini: cea mai bună rețetă

    Știind să prăjiți mielul într-o tigaie, astfel încât să devină un fel de mâncare apetisant pentru întreaga familie, nu este greu să învățați să gătiți și ficatul de miel. În doar câteva minute, câteva mirodenii și ierburi aromatice - și un fel de mâncare delicat este deja pe masă!

    Ingrediente

    • ficat de miel - 400 g;
    • Ceapa - 1 cap mediu;
    • Ulei de măsline - 2-3 linguri. L.;
    • sare - 0,5 linguriță;
    • piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
    • Verdeturi (patrunjel si busuioc) - 1 buchet.;
    • Suc de lămâie - câteva picături.

    Cum să prăjiți ficatul de miel într-o tigaie acasă

    Mulți iubitori de preparate din carne tratează ficatul de miel cu prejudecăți. Desigur, dacă gătești un produs obținut dintr-un berbec asezonat, nici măcar un bucătar nu va putea face o delicatesă din el. Dimpotrivă, ficatul pregătit corespunzător al unui miel tânăr sănătos este cu adevărat un răsfăț regal!

  • Spălăm ficatul proaspăt al unui animal tânăr (are o culoare uniformă și o aromă ușoară de ficat), îl eliberăm de pelicule, îndepărtam cheagurile de sânge și vasele mari.
  • După ce tăiați produsul în bucăți îngrijite de aproximativ 2x2 cm, se condimentează cu sare și piper.
  • Inelele tocate le aruncam in uleiul incins in tigaieceapa, se prăjește până se rumenește.
  • Apoi, puneți ficatul, adăugați busuioc tocat, stropiți cu câteva picături de suc de lămâie (de preferință proaspăt stors) și prăjiți la foc aproape minim timp de 4-6 minute. Este necesar să interveniți constant!
  • Atingerea finală este adăugarea de pătrunjel proaspăt tocat. Încă un minut - iar preparatul aromat poate fi servit pe masă.

    • Bucătăria caucaziană este considerată una dintre cele mai bogate din patrimoniul culinar mondial, mai ales în ceea ce privește numărul și varietatea preparatelor din carne. Fiecare gospodină de acolo are propriile secrete, cum să prăjiți delicios mielul proaspăt într-o tigaie cu ierburi picante și ceapă. Nu este greu să înveți cum să gătești bine mielul - dacă doar există dorința de a-i mulțumi pe bărbații iubiți cu deliciosul original cu carne...

    Următorul

    Citește și: