Cum să faci condimente de usturoi - cele mai bune rețete

Anterior

Conţinut:

  • Cel mai vechi și mai valoros usturoi
  • Usturoi pe platforme culinare
  • Cum se face condimente pentru usturoi
  • Gremolata
  • Yannym
  • Lozyzhan

usturoi
Probabil, astăzi este greu să întâlnești un astfel de ciudat căruia nu îi place această legumă parfumată, care face parte din multe produse culinare. Datorită acestei popularități, condimentele de usturoi sunt pregătite în toate bucătăriile lumii și, cu ajutorul lor, diverse feluri de mâncare capătă o strălucire a gustului și o aromă apetisantă. Și dacă menționăm puterea de vindecare a particulelor de ardere, atunci valoarea acestei plante crește la înălțimi fără precedent, mai ales în timpul debutului gripei.

Cel mai vechi și mai valoros usturoi

Omenirea a fost capabilă să aprecieze această legumă rădăcină parfumată chiar înainte de apariția erei noastre. În Egiptul antic, usturoiul era înfățișat pe pereții și monumentele relicve și chiar a fost ridicat la un cult sacru. Această minunată legumă avea o reputație atât de puternică în rândul egiptenilor încât a acționat chiar ca un anumit garant la încheierea acordurilor.

Dar nu se știe peste tot că pasiunea culinară pentru aceste particule aromatice a aprins. Astfel, pe teritoriul Greciei Antice, orășenii bogați considerau indecent să mănânce o legumă „mirositoare” și atribuiau acest produs la masa săracilor.

Usturoi pe platforme culinare

În scopuri picante, usturoiul a cucerit activ piedestalul culinar din timpuri imemoriale, iar astăzi nicio bucătărie din lume nu se poate lipsi de această legumă aromată. Bucătăria japoneză și chineză adoră în mod deosebit aceste particule arzătoare. Condimentele de usturoi nu se adaugă aici decât în ​​deserturi.

În zona bucătăriei, nu se folosește doar partea rădăcină a plantei. Tragatorii de deasupra pamantului au si un loc demn in pregatirea multor preparate de calitateaditiv aromatic pentru marinate, sărări sau garnituri.

Dinții, pe de altă parte, au o bază de aplicare mai largă. Sunt folosite pentru a răspândi supe și gustări, delicatese din carne și pește, salate și tocane de legume, sosuri și sosuri. Și sub formă murată sau sărată, capetele de usturoi sunt servite ca o gustare independentă.

În plus, din usturoi sunt preparate condimente universale excelente. Acești aditivi aromatici pot crește semnificativ valoarea gustativă a preparatelor, dar în plus, nu vor lăsa un miros specific în gură după consumarea acestor delicatese.

Cum se face condimente pentru usturoi

Pregătirea condimentului de usturoi nu necesită talente și abilități culinare speciale, iar acestea sunt, de asemenea, pregătite din cele mai simple ingrediente.

Unul dintre cele mai populare condimente de usturoi este franțuzesc, în special pesto, care se servește de obicei cu paste și primele feluri, și uleiul gascon, care completează perfect preparatele din legume și ciuperci.

Iar dacă nu durează mai mult de 10 minute pentru a pregăti condimentul gascon din usturoi (15 căței) fiert la aburi timp de 1 minut, măcinat cu untură de vită topită (4 linguri) și sare, va dura puțin mai mult timp pentru a pregăti pesto.

Ingrediente

  • Usturoi - 1/3 cap;
  • unt - 50 g;
  • Busuioc proaspăt - 5 crenguțe;
  • Brânză tare rasă - 2 linguri. L.;

Pregătirea

  • Pentru a simplifica întregul proces, puteți arunca toate ingredientele într-un vas de blender și măcinați până la omogenizare.
  • Cu toate acestea, o metodă specială este prevăzută pentru gurmanzi, în care cățeii de usturoi sunt măcinați exclusiv într-un mojar de lemn cu busuioc (verdura proaspătă poate fi înlocuită cu linguriță uscată). Într-un recipient separat, brânza și untul se amestecă până la omogenizare (crema poate fi înlocuită cu măsline), după care toateingredientele sunt combinate și se dovedește un adaos foarte gustos și aromat la paste, spaghete și diverse supe.

    • Gremolata

    Acesta este un condiment italian din pătrunjel și usturoi, care îmbină armonios prospețimea verdețurilor, claritatea și aroma usturoiului și beneficiile incredibile ale acestor daruri ale grădinii într-un complex.

    O compoziție similară este utilizată în mod activ în bucătăria italiană pentru a îmbunătăți salate, pește, carne și mâncăruri de legume, precum și pentru julienne și gustări cu brânză. În plus, acest condiment verde este grozav pentru sandvișuri, pentru a face unt cu usturoi și pentru a unge diferite sosuri.

    Ingrediente

    • Usturoi - 2 capete;
    • Lămâie - ? bucăți;
    • verdeață de pătrunjel - 1 buchet;
    • Sarat la gust;

    Pregătirea

  • Măcinați cățeii de usturoi și pătrunjelul decojiți cu un blender până la o consistență uniformă.
  • Adăugați coaja de lămâie rasă (1-2 lingurițe), zeama de lămâie și sare la masa rezultată, apoi amestecați totul bine din nou.

    • De asemenea, acest amestec aromat poate fi usor imbogatit cu melisa, busuioc sau chimen.

    Yannym

    Un alt condiment grozav de usturoi și piper ne-a venit din Asia de la coreeni.

    Pentru a-l pregăti, va trebui să răsucim într-un blender sau cu o mașină de tocat carne 1 kg de usturoi cu ardei roșu iute (0,5 kg), curățat de semințe și cu aceeași cantitate de ardei gras. Apoi totul este sărat, amestecat și așezat în borcane sterile.

    O compoziție atât de puternică poate fi păstrată la frigider toată iarna, ferindu-vă de gripă și răceală.

    Lozyzhan

    Bucătăria din Asia Centrală se remarcă prin vigoare și picant, iar în această rețetă, condimentul lor național de usturoi nu a fost lipsit de ardei iute. Acest aditiv parfumat la făină șiprimele feluri de mâncare se prepară destul de ușor.

  • Încinge uleiul vegetal (100 ml) pe foc, dar nu până când fierbe.
  • În acest moment, treceți 400 g de usturoi printr-o presă și amestecați-l cu ulei.
  • Amestecând constant, răciți lichidul aromat la temperatura camerei și apoi adăugați câte 20 g de piper negru și piper roșu măcinat.

    • Amestecuri picante din legendara legumă rădăcină de grădină au câștigat recunoașterea gurmanzilor din întreaga lume, datorită aromei lor apetisante. Cu toate acestea, aceasta este doar o mică parte din meritele acestei plante pentru omenire.

    Substanțele volatile incluse în compoziția usturoiului - fitoncide, sunt luptători puternici împotriva diferitelor microorganisme patogene, iar cu o bubuitură scapă de bolile de iarnă care se apropie. De aceea, adăugarea condimentelor de usturoi în dieta ta nu este doar gustoasă, ci și utilă

    Următorul

    Citește și: