Clatite subtiri pe zapada

Conţinut:

Clătite subțiri de grâu pe „Snizhka”
Cum și cu ce să servești clătite pe „Snizhka”
Cum să faci clătite de casă pe „Snizhka”: sfaturi practice

Clătitele sunt mâncarea noastră tradițională, care este realizată de un număr mare de fani din întreaga lume și a devenit un adevărat simbol al bucătăriei naționale ruse.

Clătitele cu om de zăpadă, a căror rețetă o vom analiza astăzi, este un preparat cu adevărat național, așa cum a apărut datorită ingeniozității gospodinelor noastre. Un fel de mâncare familiar din copilărie, pregătit conform tehnologiei descrise în articol, va căpăta o nouă viață și va deveni felul de mâncare favorit din familia ta.

Clătite subțiri de grâu pe „Snizhka”

Ingrediente

Băutură cu lapte acru "Snezhok" - 450 ml+-
făină de grâu - 1 cană+-
Ouă de pui - 2 buc.+-
Ulei vegetal - 4 linguri. l.+-
Zahăr sau zahăr pudră - 1 lingură. l. cu tobogan+-
Apă fierbinte - 1 pahar+-
Sarea este pe vârful cuțitului +-
Unt (pentru ungerea clătitelor gata făcute) — 50 g+-

Cum să coaceți clătite subțiri și delicate pe "Snizhka"

Pentru a face clătite pe „Omul de zăpadă” vom avea nevoie de produse obișnuite care se găsesc în orice frigider. Iar rețeta este atât de simplă încât până și cea mai tânără și neexperimentată gospodină se poate descurca cu prepararea.

Frământați aluatul cu aer pentru clătite

Mai întâi trebuie să bateți ouăle. Pentru ca clătitele de pe „Albă ca Zăpada” să fie subțiri și ajurate, separăm albușurile de gălbenușuri. Se bat gălbenușurile bine și se transferă albușurile într-un recipient curat și uscat și se păstrează la frigider.
Se amestecă gălbenușurile cu „Omul de zăpadă” și se bat până se obține o masă omogenă.
Adăugați treptat făina (de obicei este suficient un pahar), continuând să bateți bine aluatul.Deoarece calitatea făinii este diferită, ne uităm la consistența masei rezultate. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca smântâna.

Adăugați un praf de sare. Nu va afecta în niciun fel gustul, dar aluatul va deveni aerisit și fraged, deoarece sarea joacă rolul de agent de dospire.
Scoatem proteina racita din frigider si o batem, adaugand treptat zahar sau pudra.

Este de remarcat faptul că clătitele vor fi dulci, datorită „Zăpezii”, și, prin urmare, nu este nevoie să adăugați prea mult zahăr. Dacă doriți, vă puteți descurca cu totul fără ea - aici totul depinde de gradul de dragoste pentru dulciuri.

După ce bateți proteina într-o spumă groasă, adăugați-o cu grijă în aluat. Amestecați masa foarte atent.
Aluatul este aproape gata. Rămâne să o facem mai lichidă. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită în masă. Cantitatea depinde din nou de consistență (de obicei variază de la 150 la 250 ml), așa că ne concentrăm pe grosimea aluatului - ar trebui să fie puțin mai gros decât ryazhenka.

Prăjiți clătitele într-o tigaie

Prăjiți clătitele pe „Zăpadă” în același mod ca și clătitele pe orice altă bază. Prăjiți clătitele pe o bază de lapte acru pe fiecare parte până se rumenesc la foc mic (mai aproape de mediu).

În procesul de prăjire, nu vă deplasați departe de aragaz, pentru a nu rata momentul gătirii clătitelor și a preveni prăjirea lor excesivă.

Cum și cu ce să servești clătite pe „Snizhka”

Clatite pe „Zăpadă” (a cărei rețetă am discutat în detaliu mai sus) se dovedesc a fi destul de dulci și, prin urmare, trebuie servite cu ceva „contrast”, adică astfel încât produsul să nuanțeze gustul dulce-bolnăvicios al patiserie. Smântâna este ideală pentru astfel de cazuri.

De asemenea, aceste clătite sunt combinate perfect cu dulceața acrișoară sau dulceața: prune, coacăze sau cireșe.Această combinație va fi apreciată de toată lumea, inclusiv de cei mai mici gurmanzi.

Dar este mai bine să nu combinați cu miere, lapte condensat și alți aditivi dulci - există șansa de a face mâncarea prea greață.

Cum să faci clătite de casă pe „Snizhka”: sfaturi practice

Probabil, fiecare gospodină are propriile trucuri de gătit, care sunt literalmente transmise. Iată câteva sfaturi care te vor ajuta să faci clătite pe „Omul de zăpadă” perfecte.

Sfat #1: Cum se unge tava pentru ca clătitele să nu se lipească

Destul de des, se recomandă să adăugați ulei în aluat și să prăjiți clătitele fără a unge tigaia. Cu toate acestea, există posibilitatea de a exagera și de a face vasul prea gras.

Prin urmare, este mai bine să faceți următoarele:

Turnați uleiul într-un recipient (castron sau tavă de ulei).
Luăm o ceapă mică și o tăiem peste tot.
Înțepăți ceapa cu o furculiță, scufundați-o în ulei și ungeți tava.
De fiecare data cand vedem ca nu a mai ramas ulei in tigaie, repetam manipularea.

Astfel, folosim cat de mult unt avem nevoie pentru clatite, si nici un gram in plus!

Mai multe modalități de a proteja clătitele de lipire, lacrimi și crăpături - citiți într-un articol detaliat de pe site.

De ce se lipesc clătitele de tigaie și se rup
Cum să alegi tigaia potrivită pentru prăjit clătite

Sfat #2: Faceți prima clătită cocoloasă

Pentru ca prima clătită să nu devină cocoloase, nu trebuie să turnați aluatul pentru întreaga clătită dintr-o dată.

După ce frământați aluatul, scăpați literalmente 1 linguriță. aluat și apoi prăjiți-l. Prin calitatea sa, vei putea determina ce lipsește din test. Poate că se va dovedi prea gros sau, dimpotrivă, foarte subțire.

Sfat #3: Ce să adăugați la aluatul de clătite

Dacă vrei să-ți faci singurclătite pe „Zăpadă” unice - aruncați în aluat niște semințe de mac, vanilie și scorțișoară.

Asigurați-vă că ungeți clătitele terminate cu unt. Literal, o bucată mică este suficientă pentru a le completa gustul cu tandrețe și pentru a face structura mai moale.

Iată, probabil, toate secretele de a găti produsele de patiserie preferate cu gustul copilăriei. Clătitele subțiri rafinate de pe „Snizhka” vor fi un plus excelent pentru ceai, cafea sau cacao neîndulcită.

Având în vedere că clătitele sunt dulci, nu ar trebui să le combinați cu băuturi luxuriante, ceva neutru sau cu un gust pronunțat va fi de folos.

Dacă urmați rețeta și toate recomandările pentru frământarea aluatului, prăjirea și servirea clătitelor, deliciul va fi pur și simplu divin. Nu va fi o rușine să-l servești gospodăriei la cină, iar oaspeții au sărit brusc să-l trateze.

Poftă bună!

Următorul