Chiftărițe tocate de vită într-o tigaie, o rețetă de chifteluțe suculente

Anterior

Cel mai simplu fel de mâncare făcut din carne tocată, după părerea mea, sunt cotleturile. Sunt preparate din carne de pasăre și pește. Produsele sunt delicioase atunci când se amestecă carnea de porc și vită. Fiecare gazdă are propria metodă testată în timp. Există astfel de opțiuni în familia noastră, le facem adesea din carne de vită și ne place rezultatul.

Am renuntat sa mai adaugam paine la carnea tocata in urma cu multi ani. În schimb folosim întotdeauna legume. Pulpa de dovlecel merge bine cu carnea, vezi reteta pe blog. Folosim adesea varză, morcovi... Opțiunile sunt convenabile pentru cei care au copii mici. Bebelușii sunt reticenți în a mânca legume fierte, iar atunci când sunt amestecate cu carne, acestea sunt complet neatrăgătoare. Și aici, vei găsi diferite moduri de a găti cu pui tocat.

Legumele sunt mai mult de jumătate formate din apă. Prin urmare, produsele finite devin suculente. Iar fibrele pe care le conțin le face luxuriante.

Astăzi vă propun să vă familiarizați cu varianta de cotlet din carne de vită tocată gătită la tigaie. În loc de pâine înmuiată, folosim cartofi cruzi, frecați printr-o răzătoare fină. Produsele sunt suculente date nu numai de tuberculi, ci și de ceapă. Sunt moi și fragede.

Chirtărițe de vită tocată

Toată lumea știe că carnea tocată devine tare și dură atunci când este prăjită. Și totul pentru că proteina conținută în carne este denaturată (coagulată). Pentru ca chiftelele să-și schimbe structura internă, se adaugă pâinea înmuiată și laptele în varianta clasică.

In aceasta reteta am inlocuit-o cu cartofi cruzi. În produsele finite, leguma nu se simte deloc datorită gustului său neutru.

De ce produse vom avea nevoie:

  • 1 kg de carne tocată;
  • 2 cartofi;
  • 1-2 becuri;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • 1 ou;
  • 2 art. l. momeli;
  • piper măcinat;
  • sare;

chiftărițe

O rețetă pas cu pas de cotlet suculenți fără pâine și lapte

Avem carne de vită tocată de casă astăzi. Cumpărăm carne de la rude (de casă), o răsucim, o ambalăm în pungi și o punem la congelator. Înainte de a găti, rămâne doar să dezgheți și să adaugi ingredientele necesare.

Pasul 1. Transferați bricheta dezghețată într-un castron mare. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Pasul 2. Frecați tuberculii de cartofi curățați cu o răzătoare cu celule mici. De regulă, cartofii eliberează mult suc. Uneori, îl scurg, doar în acele cazuri când carnea în sine conține mult lichid. Dar amidonul se îmbină cu sucul.

Sucul cu amidon nu numai că dă splendoare produselor finite, dar le face și mai moi și mai fragede. Si se adauga si suculenta.

În plus, amidonul leagă ingredientele împreună, ajută la păstrarea formei produsului finit.

Pasul 3. Adăugați sare, condimente pentru carne tocată sau pur și simplu piper negru măcinat în bol.

Pasul 4. Bate un ou si presara gris. De ce folosesc crupe? În mod intenționat, nu am stors sucul din cartofi pentru a păstra amidonul. Odata cu zeama, carnea devine curgatoare, acum am adaugat un ou, care este si el 90% apa. Prin urmare, adaug gris, acesta va absorbi tot lichidul.

Pasul 5. Se adaugă toate ingredientele. Acum framantam carnea tocata. Nu trebuie doar amestecat bine, ci bătut. Pentru a face acest lucru, îl prindem cu mâinile, îl ridicăm și îl aruncăm în fundul vasului. Repetam procesul de batere de 3-4 ori.

În același timp, toate ingredientele se lipesc strâns unele de altele, masa se dovedește a fi mai omogenă. Când se prăjesc și se întorc, cotleturile nu se destramă. Dar există o parte negativă a acestui proces.Când lovesc fundul vasului, bucăți mici de carne pot zbura în direcții diferite.

Pentru a evita acest lucru, puneți masa de carne într-o pungă de celofan, apoi baterea va fi mult mai distractivă și fără stropi.

Pasul 6. Formăm prăjituri din carnea tocată bătută și le întindem pe o masă.

Pasul 7. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Transferați produsele formate în tigaie.

Pasul 8. Cât timp se prăjesc cotletele? O facem asa: mai intai prajim o parte a prajiturii la foc iute pana se rumeneste, timp de 5 minute, apoi il intoarcem pe cealalta parte.

După formarea unei cruste roșii, gătiți sub un capac închis, la foc lent. Crusta păstrează suculenta din interiorul produselor.

Pregătirea poate fi determinată prin străpungerea chiflei cu o furculiță și apăsând ușor pe ea. Dacă sucul este limpede, atunci vasul este gata.

La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga puțină apă în tigaie și gătiți produsele la abur până sunt gata.

Pasul 9. Transferați cotleturile finite într-o farfurie și chemați-vă rudele la masă.

Mâncarea se servește cu o garnitură. Poate fi cartofi, terci, salată sau doar legume.

Chiftele suculente din carne de vită tocată

Cartofii cruzi rași, în compoziția de cotlet, transformă produse gata preparate. Devin deosebit de gustoase, deși prezența legumei nu se simte deloc. Adăugarea de cartofi la carnea tocată dă întotdeauna numai rezultate pozitive. Dar există nuanțe cărora ar trebui să li se acorde atenție. Am observat în mod repetat că prezența lui:

Mărește volumul prăjiturii finite, acestea ies întotdeauna nu plate, ci luxuriante. Și, ca urmare, masa lor crește, ceea ce este, de asemenea, important.

Din carnea tare, gata tocată se transformă în moale, umplută cu suc. Cotlet fragede, astfel încât să nu le poți mestecanevoie.

Beneficiul preparatului crește. Toată lumea știe că carnea este dificilă și durează mult timp pentru a se digera în tractul gastrointestinal. Iar prezența fibrelor vegetale activează aceste procese.

Cartofii pot fi folosiți, dacă s-au făcut greșeli în tehnologia de gătit, scrieți:

  • carnea tocată este prea grasă;
  • carnea tocata este sarata;

În astfel de cazuri, puneți un piure de legume fierte sau crude - va corecta și situația. Dacă carnea măcinată conține deja mult lichid, masa de legume crude trebuie stoarsă. Conținutul caloric al produselor din cartofi este de 220 kcal la 100 g de produs.

Videoclip despre cum să obțineți chifteluțe suculente din carne de vită măcinată cu lapte

Există multe rețete interesante pentru obținerea de produse suculente din carne de vită tocată. În acest scop folosim diferite legume. Dar bucătarul Yevhen Barannikov oferă versiunea sa de gătit acasă cu lapte rece.

Am devenit interesat de această metodă pentru că 1 kilogram de carne necesită 400 ml de lapte! Adăugăm uneori lapte, dar în cantități mult mai mici. Uite, o rețetă destul de interesantă:

Înainte de prăjire, prăjiturile cu carne sunt pane în făină. Drept urmare, ies cu o crustă aurie frumoasă.

Cotleturile din carne de vită tocată se deosebesc de produsele din alte tipuri de carne prin duritatea lor. Adăugarea de cartofi cruzi sau fierți le conferă splendoare.

Nu numai că devin fragede și suculente, ci și extrem de gustoase. Se pot prepara cu crusta prajita intr-o tigaie. Opțiunea de abur este potrivită pentru copii. Dacă ți-a plăcut rețeta, salvează-o pe pagina de rețea socială. Până la data viitoare!

Următorul

Citește și: