Carne în stil franțuzesc cu ciuperci - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Istorie culinară: cum a apărut un fel de mâncare preferat
Carne in stil frantuzesc cu ciuperci la cuptor
Secretele franceze ale unei mese delicioase
Ce se poate adăuga la carne în franceză

Forfota zilnică transformă viața de zi cu zi într-o adevărată rutină, dar nu este deloc dificil și chiar interesant să aduci diversitatea în rutina zilnică. Și de ce să nu aranjați acasă o cină în stilul „La France” și să pregătiți carne incredibil de delicioasă în stil franțuzesc cu ciuperci și alte delicii pariziene tematice.

Poți fi sigur că această idee va fi întâmpinată cu mare entuziasm de către gospodărie, deoarece Franța este capitala gătitului mondial și toate preparatele sale naționale sunt pur și simplu minunate.

Istorie culinară: cum a apărut un fel de mâncare preferat

Se crede în mod obișnuit că carnea în stil francez este o adevărată creație a Franței, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Nativii din „țara Turnului Eiffel” nici măcar nu auziseră de un astfel de preparat.

Dar să nu mințim, autorul rețetei clasice este într-adevăr un francez care a trăit în Rusia și a slujit sub contele Orlov, pentru care, de fapt, a creat această capodopera.

Inițial, acest fel de mâncare a fost numit „Vițel Orlov”. În creația culinară a autorului său, bucătarul a reușit să combine armonios cartofii, ciupercile, carnea, îndrăgite în Rusia, cu un rafinat sos franțuzesc „Béchamel” și brânză aromată.

Să folosim tehnologia originală și să pregătim acasă un adevărat „Veal Orloff” tradițional.

Pentru a diversifica meniul pentru o seară tematică în stilul unei vacanțe pariziene, vă oferim să vă familiarizați cu colecții excelente de rețete pentru cele mai populare preparate franțuzești, pe care le puteți face cu ușurință cu propriile mâini .

Cele mai bune preparate din bucătăria franceză: rețete de la bucătari
O masă gastronomică franceză clasică
Supa frantuzeasca de ceapa rafinata
Omletă franțuzească: un fel de mâncare de adevărați aristocrați
Sufleu de pui: o rețetă franțuzească pentru plăcerea gastronomică

Carne in stil frantuzesc cu ciuperci la cuptor

Ingrediente

Pereche de vițel — 800 m+-
Cartofi - 6 buc. +-
Ciuperci proaspete - 300 g+-
Roșii cărnoase - 4 buc. +-
Ceapa - 2-3 buc.+-
Brânză tare - 250 g+-
Unt - 60 g+-
Făină de grâu (grad înalt) - 40 g+-
Crema 20-30% — 200 ml+-
Nucșoară măcinată - 1 praf+-
bulion de carne - 300 ml+-
Sare - dupa gust+-
Piper negru măcinat - 1 linguriță +-

Cum să gătești carnea în franceză cu ciuperci

Carne fragedă într-un sos de smântână parfumat sub o crustă apetisantă de brânză, pe lângă cartofi și ciuperci, o vom completa cu roșii. Cu o compoziție atât de picant, tratarea franțuzească se va dovedi a fi incredibil de gustoasă și ce să spun, nu vă veți putea „trage urechile” de ea.

Spălați cartofii sub jet de apă, curățați-i de coajă și tăiați-i în cercuri subțiri cu o răzătoare.
Se presară feliile de cartofi cu sare, puțin piper și se amestecă, apoi se întinde pe o foaie de copt unsă cu ulei în strat suprapus (unul peste altul) într-un strat uniform.
Tăiați carnea de vițel în bucăți subțiri (1,5 cm) porționate (10x10 cm), adăugați sare după gust, puțin piper și bateți puțin cu ciocanul, apoi puneți-l deasupra cartofilor.
Apoi, distribuim peste carne ciuperci feliate subțire, apoi ceapa tăiată rondele.
Este timpul să facem sosul bechamel. Topiți untul într-o cratiță și amestecați-l bine cu o spatulă de lemnfăină pentru ca masa să nu devină cocoloase.
Apoi, turnați bulion rece sau apă, amestecați din nou totul bine până la omogenizare. Adăugați smântână, sare și piper în sos. Bechamelul trebuie fiert pana se ingroasa, iar la final trebuie asezonat cu nucsoara.
Turnam peste carne sosul frantuzesc, iar deasupra intindem rosiile feliate.
Punem foaia la cuptorul incalzit si coacem vasul la temperatura de 180°C timp de 1 ora si 15 minute.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți tava din cuptor, stropiți vasul (uniform) cu brânză rasă și introduceți tava înapoi la cuptor. Aducem carnea la dispoziție în mod franțuzesc, și anume la culoarea roșie a crustei de brânză și servim cu mândrie o gustare caldă delicioasă la masă.

Secretele franceze ale unei mese delicioase

Pentru a simplifica reteta, sosul bechamel este pur si simplu inlocuit cu maioneza in majoritatea retetelor moderne. Un astfel de înlocuitor nu strica deloc gustul preparatului, dimpotrivă, îi conferă o aromă și un gust deosebit.

Dacă doriți, puteți folosi un amestec de dressing: maioneză + muștar sau maioneză + smântână.

Absolut orice tip de carne este potrivită pentru a găti acest fel de mâncare, începând cu carnea de vită și terminând cu pui.

Puteți afla mai multe despre diferitele metode de gătire a cărnii în limba franceză cu ciuperci din articolele noastre.

O rețetă pas cu pas de carne picant în franceză
Carne fragedă în stil francez cu ciuperci
Carne de porc suculentă în stil franțuzesc acasă
Carne clasică în franceză: rețetă de vită
Pește la cuptor francez cu cartofi

Ce se poate adăuga la carne în franceză

Salatele franțuzești vor fi o completare excelentă a „vițelului în stil Orlovsky” preparat după rețeta noastră.bucataria Este de remarcat faptul că toate sunt foarte simple și rapid de preparat și sunt preparate din cele mai disponibile ingrediente.

Salata franțuzească a lui Olivier: o rețetă clasică din Franța
Salată originală cu sfeclă în franceză
Salată rafinată „French Mistress”
Salata frantuzeasca cu mere: o reteta pentru cele mai bune restaurante

Și minunatele deserturi franțuzești vor ajuta la încheierea călătoriei culinare pe Coasta de Azur într-o notă plăcută.

„Crepe Suzette” – clătite franțuzești cu aromă de portocale
în franceză acasă
Plăcintă cu ceapă franțuzească de casă
Charlotte franțuzească fragedă pentru ceai
Clafouti cu cireșe este un adevărat desert francez

Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta să creați o adevărată atmosferă de restaurant parizian acasă, cu o mulțime de preparate grozave, unde carnea franțuzească cu ciuperci va fi numărul de încununare al unei seri tematice.

Următorul