Cea mai delicioasă rețetă de clătite cu carne

Anterior

Clatitele au fost, sunt si vor fi cea mai preferata delicatesa. Suntem gata să le mâncăm măcar în fiecare zi, bucurându-ne de aroma, gustul... Nu se plictisesc. Toate pentru că au fost create multe rețete, fiecare dintre ele diferă prin compoziția produselor sau prin forma de prezentare. Și sunt întotdeauna percepute ca un fel de mâncare nou și interesant.

Pe paginile blogului apar adesea rețete pentru această mâncare minunată. Mai nou, am vorbit despre varietatea de variante care pot fi preparate cu lapte! Sunt coapte din aluat de cremă, prăjiturile la fel de delicioase sunt făcute din aluat de drojdie. Sunt poroase, aromate, cu prea multe găuri pentru a fi numărate.

Există însă o altă linie largă de clătite umplute, în interiorul căreia se pune umplutura. În bucătăria ucraineană și belarusă, acestea sunt numite nalysniki. Umplutura poate fi dulce (cu fructe de padure, branza, dulceata). Bea ceai cu astfel de produse dimineața sau după-amiaza. Se servesc la desert.

Umpluturile neîndulcite sunt făcute din carne și pește. Ciupercile sunt învelite în prăjituri subțiri. Caviarul roșu sau negru este luat ca opțiune festivă. Prepararea produselor cu umpluturi, să începem cu clătite cu carne.

Cea mai delicioasă rețetă de clătite cu carne

Gândindu-vă să pregătiți o umplutură de vită, puteți lua carne tocată gata preparată sau puteți fierbe o bucată de carne pentru asta. Depinde de preferințele culinare ale fiecărei persoane. Cu carnea tocata, dupa parerea mea, mancarea este si hranitoare si apetisanta. Conținutul său de calorii este de 181,9 kcal la 100 g de produs, ceea ce nu diferă mult de carnea fiartă.

Cand fierbem carnea de vita indepartam toata grasimea si umplutura este mai uscata. Ca să fie suculent, adăugați multă ceapă și bulionul în care a fost gătită carnea. Drept urmare, produsele sunt mai delicate, extrem de suculente și gustoase. Mușci dintr-o bucată, pur și simplu se topește în gură...

delicioasă

Si ce reteta de aluatluați pentru clătite, aveți dreptul să decideți singur. În Rusia, sunt coapte în lapte, chefir, unora le plac versiunile în apă. Produse lactate cu ouă, mai mult unt. Când înfășurați umplutura într-un astfel de tort, în ele se formează crăpături. Și apoi, aluatul în sine emite o aromă incredibilă de lapte.

În bucătăria europeană, aluatul proaspăt fără ouă pe apă este considerat opțiunea ideală pentru umplutură. Mirosul său este complet neutru, nu „strică” gustul umpluturii. Produsele sunt atât de subțiri și elastice încât puteți face cu ușurință orice figura din ele.

Cum să gătești clătite pe lapte pentru umplutură

Orice aluat este potrivit pentru umplutură. Este important să le gătiți subțiri și nu prea untos. Clătitele cu unt nu se rulează bine, se formează crăpături pe ele. Dar la cele subțiri, există suficientă elasticitate, nu se rupe. Să lucrezi cu ei este o plăcere.

Eu prefer aluatul amestecat cu lapte. Poate fi pornit într-un mod simplu sau preparat cu apă clocotită. Vom framanta fara sa fiarba, pe lapte cald diluat cu apa.

Ce ingrediente vor fi necesare:

  • 700 ml lapte;
  • 300 ml apă caldă;
  • 2 art. făină (aproximativ 320 m);
  • 2 oua;
  • 4 art. l. ulei vegetal;
  • 2 art. l de zahăr;
  • 0,5 linguriță. sare;
  • 0,5 linguriță. sifon;

Pregătire:

Pasul 1. Ouăle și laptele trebuie să fie calde. Puteți chiar încălzi puțin laptele pe aragaz. Se amestecă zahărul și sarea, se sparge ouăle și se amestecă amestecul cu un tel. Se toarnă lapte cald. Dacă totuși lucrăm cu telul, vom obține un amestec spumant.

Pasul 2. Adăugați făină în porții mici și frământați aluatul. Am decis să schimb telul cu un mixer, deoarece masa va fi groasă și va fi dificil să o amesteci cu telul.problematic. Puteți lua doar o lingură sau un curcubeu.

Pasul 3. Se stinge sifonul cu apă clocotită, se amestecă în apă caldă. Diluăm aluatul cu apă pentru a obține o consistență lichidă. Adăugați ulei vegetal. Puteți începe să coaceți clătite.

Pasul 4. Înainte de prima umplere, nu uitați să ungeți tava cu ulei.

Indiferent de tava pe care o ai (fontă sau antiaderentă), asigură-te că o ungi înainte de prima clătită.

Coacem prajituri subtiri, rumenindu-le pe ambele parti.

Din reacția apei cu soda, are loc o mare formare de gaze. Sunt multe bule de aer în aluat. Dacă vi se pare că aluatul este gros, adăugați 2-3 linguri de apă. Clatitele sunt gata, le puteti umple.

Clatitele cu carne fiarta sunt cea mai delicioasa reteta de umplutura

Pentru umplutură folosim carne de vită. În ciuda faptului că se face mai rapid din carne tocată, alegem carnea fiartă. În procesul de prăjire într-o tigaie, carnea tocată se dovedește a fi mai grasă. Mesele gata sunt mai greu de digerat. Dar dacă se dorește, se poate prepara cu puțin ulei, dacă se adaugă bulion.

Fără a pierde timpul se fierbe carnea de vită în bulion. Drept urmare, vom obține o umplutură delicată, dietetică, ușoară și utilă.

Ce este necesar pentru umplutură:

  • 0,8-1 kg carne de vită;
  • 1 ceapă mare sau 2 mici;
  • 1 art. l. cu făină amară;
  • 30 de grame de unt;
  • 2-3 st. l. ulei de floarea soarelui;
  • 150 ml. bulion de carne;
  • sare piper;

Cum vom găti:

Pasul 5. Alegem două bucăți de pulpă de mărime medie, cântărind aproximativ 500 de grame fiecare. A fost înghețat, îi dăm timp să se dezghețe. După spălarea pieselor, tăiați toate venele și excesul de grăsime. Nu tai toată grăsimea, las puțin. Toate-la urma urmei, carnea de vită este deja prea dură.

Pasul 6. Pune o oală cu apă pe aragaz și așteaptă să fiarbă. Pune carnea de vită doar în apă clocotită. Pentru ce? Vrem ca carnea sa fie suculenta pentru umplutura.

Odată ajunse în apă clocotită, proteinele de la suprafața pieselor se denaturează (se coagulează). Astfel, formează deasupra o crustă subțire care păstrează sucul din interiorul cărnii.

Apa trebuie sa acopere complet bucatile, asteptam sa inceapa sa fiarba. În acest moment, îndepărtați spuma care s-a format. Acoperiți vasul cu un capac. Reduceți focul la mediu și lăsați-l să fiarbă. În total, carnea este gătită la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore.

Pasul 7. Depinde de carnea în sine și de dimensiunea piesei. Vițelul tânăr este gătit mult mai repede. Dacă bucățile sunt mici, atunci au nevoie și de mai puțin timp pentru a găti. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin, sare și piperăm bulionul.

Un alt mic secret: Carnea va fi mai suculenta daca, dupa fierbere, o lasi in bulion 30 de minute.

După aceea, punem bucățile pe o farfurie și așteptăm să se răcească. De îndată ce se răcesc, tăiați-le în batoane convenabile și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 8. Multe gospodine macină bucățile cu un blender. Nu-mi place în mod deosebit masa de carne pastă. Prefer carnea tocată în bucăți mici, așa că folosim o mașină de tocat carne. Și faci cum vrei.

Pasul 9. Turnați o parte din bulionul în care a fost gătită carnea de vită într-un recipient sau pahar mic. O vom adauga la umplutura finita pentru suculenta.

Tăiați ceapa în cuburi mici și trimiteți-o într-o tigaie cu ulei vegetal.

Pasul 10. Imediat ce devine transparent, se adauga untul si se lasa pana se inmoaieculoare roșie (cu amestecare constantă).

Pasul 11. Presărați făină peste suprafața cepei, rulați bucățile. În timp ce amestecați, încălziți-l bine.

Pasul 12. Adăugați carnea rulată și turnați bulionul. Se fierbe câteva minute, amestecând.

Boabele de carne și bucățile de ceapă sunt învăluite într-o consistență asemănătoare piureului pe bază de bulion. Acesta este un alt secret al suculentei umpluturii.

Proteinele din făină, sub influența temperaturii, se adună. Bulionul turnat începe să se îngroașe. Iar conținutul tigaii se transformă într-o umplutură suculentă și gustoasă.

Cum să împachetezi clătitele cu carne

Există multe moduri de a împacheta produsele cu umpluturi. Unele dintre ele sunt potrivite pentru produse dulci, altele pentru produse non-dulci. Există opțiuni deschise: când umplutura iese din clătită. Le prefer pe cele închise. Vă voi prezenta mai multe moduri.

Opțiunea 1. Transformă clătitele în plicuri

Cel mai mult imi place aceasta metoda. Rezultatul este o configurație plată a produsului. Își păstrează forma și nu se destramă când este răsturnat în tigaie dacă prăjiți.

Se intinde pe tort o lingura de carne tocata, lasand putina distanta de margine. O acoperim cu partea mai mică a clătitei. Apoi îndoim părțile laterale. Aplatizați (apăsați) puțin conținutul și formați un plic.

Opțiunea 2. Facem un tub închis

Tubul închis are forma unui plic. Intindem umplutura cu carnati, pasand putin inapoi de la marginea prajiturii.

O inchidem cu partea mai mica a tortului. Îndoiți părțile laterale și răsuciți produsul cu o rolă.

Opțiunea 3. Cum să rulezi o clătită cu carne într-un triunghi

Este convenabil să țineți în mâini în timp ce mâncați, un produs cu umplutură, pliat într-un triunghi dublu. Așa arată în farfuriefrumoasa Pentru aceasta:

Intindem carnea tocata in mijlocul prajiturii. O nivelăm ușor, astfel încât să nu existe deal. Pe trei părți, înfășurați marginea prăjiturii la mijloc (se arată umplutura cu brânză).

Îndoim unul dintre colțurile figurii rezultate la baza opusă a triunghiului, înfășurăm două colțuri, așa cum se arată în fotografie.

Opțiunea 4. Formați o pungă de clătite cu umplutură

Un mod de umplut foarte simplu și în același timp original. Umplutura se pune la mijloc. Ridicam marginile tortului subtire, le strangem in pliuri.

O legam cu o pană de ceapă sau o crenguță de mărar. Un șir din împletitură de brânză arată neobișnuit. Un inel tăiat dintr-un măr poate fi pus deasupra unui produs cu umplutură dulce. Produsul neîndulcit trebuie fixat cu un inel mic de ceapă.

Pentru adunările acasă, folosesc primele două metode. Ei bine, pentru oaspeți, puteți încerca să faceți un triunghi dublu sau o geantă frumoasă.

Clatite delicioase cu carne pot fi servite cu ceai sau desert. Acesta este un fel de mâncare destul de consistent și sănătos, este destul de potrivit ca gustare, atunci când foamea învinge, iar mâncarea nu este încă gătită. Mă bucur dacă vă place rețeta. Succes în toate, ne vedem curând!

Următorul

Citește și: