Carne cu smantana la cuptor - o reteta frantuzeasca pas cu pas

Conţinut:

Carne în franceză ca în glumă
Carne frantuzeasca cu smantana la cuptor
Secrete pentru carnea perfectă la cuptor

Nu este un secret pentru nimeni că compoziția multor feluri de mâncare, dacă nu a tuturor, se adaptează de-a lungul timpului la produsele locale, condițiile de gătit și tradițiile unei anumite țări.

Carnea în stil franțuzesc cu smântână nu a scăpat de această soartă, iar schimbările au fost atât de semnificative încât a rămas doar un indiciu fantomatic despre Franța! Astăzi vom încerca să pregătim acest fel de mâncare conform rețetei originale, originale - nu este nimic complicat în ea!

Carne în franceză ca în glumă

Îți amintești de vechea glumă sovietică? Radioul armean întreabă: „Este adevărat că academicianul Ambartsumyan a câștigat o mașină la loterie?” — „Adevărat, dar nu Ambartsumyan, ci Avakyan. Și nu un academician, ci un coafor. Și nu o mașină, ci zece mii. Și nu la loterie, ci la preferință. Și nu a câștigat, a pierdut.”

Cam același lucru s-a întâmplat și cu rețeta de carne franceză, care poate fi văzută uneori pe mesele festive într-o nouă interpretare.

Pentru că originalul folosește nu o cotlet, ci o muschiă, nu maioneză, ci smântână. Și rețeta nu se numește „franceză”, ci „alsaciană”. Cu aceste amendamente ne vom pregăti mâncarea astăzi!

Carne frantuzeasca cu smantana la cuptor

Ingrediente

Muschie de porc - 1 kg+-
Ceapa - 500 g+-
Vin alb sec - 200 g+-
Smântână - 200 g+-
unt+-
Cimbru proaspăt - crenguțe+-
Piper negru - dupa gust+-
Sare - dupa gust+-

Cum se face carne în franceză: o rețetă (alsaciană) cu smântână

Tăiați ceapa în jumătate de rondele destul de late. Rețeta clasică folosește alb, dar poțiluați o ceapă obișnuită - doar că gustul ei va fi puțin mai intens.

Încinge o bucată mică de unt într-o tigaie și pune ceapa acolo. Il prajim pana devine moale si capata o nuanta aurie.

Atentie: nu puteti adauga ulei sau apa, dar ca sa nu se arda ceapa, reduceti focul la minim si amestecati constant. Ar putea dura câteva minute.

Când ceapa este prăjită, puneți-o pe o farfurie separată și treceți la carne. Daca ai un muschiu portionat, foloseste-l asa, daca este o bucata mare taie-o in portii.

Încinge din nou tigaia, de data aceasta la foc mare. Prăjiți fiecare bucată de carne foarte repede pe ambele părți. Sarcina noastră este să sigilăm sucul în interior, îl vom aduce la dispoziție mai târziu, așa că 5-10 secunde pe fiecare parte vor fi suficiente.

Încingem cuptorul la 180 de grade. Carnea in stil frantuzesc cu smantana la cuptor este cea mai buna varianta pentru gustul nostru. În timp ce cuptorul se încălzește, sare și piperează carnea de porc pe ambele părți și pune-o într-o tavă rezistentă la cuptor. Punem acolo o crenguță de cimbru.

Se toarnă vin peste tot, se pune ceapa prăjită deasupra și se acoperă strâns cu folie. Dacă se adaugă un capac în formular - grozav!

O trimitem la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute. Este mai bine să nu atingeți muschiul în timpul coacerii, deoarece acesta va fi pătruns uniform de arome.

După ce scoateți carnea din cuptor, lăsați-o să stea 10 minute sub folie.

După ce carnea a fost infuzată, tipăriți cu grijă forma, scoateți bucăți de muschiu și întindeți-o frumos în porții. Arunca cimbrul, si amesteca ceapa copta si lichidul separat cu smantana.

Dacă doriți, bateți sosul rezultat cu un blender la o stare omogenă și încălziți-l puțin, deși simpluamestecați - va fi și suficient! Se toarnă sosul peste carnea de porc și se servește.

Secrete pentru carnea perfectă la cuptor

Să împărtășim un mic secret. Bucățile de carne nu trebuie să se atingă între ele, astfel încât carnea în sine să fie prăjită și nu înăbușită. Așadar, dacă este mult muschi, prăjiți-l în mai multe etape.

Îl răsturnăm cu mare grijă, fără să străpungem carnea cu un cuțit sau cu furculița, altfel riscăm să pierdem prețiosul zeama.
Alegem smantana, altfel se poate coagula rau.
Acest fel de mâncare este foarte gustos cu cartofi copți sau legume la abur.

Poftă bună!