Aluat pentru găluște într-o mașină de pâine - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Cum se face aluat într-o mașină de pâine pentru găluște
Cum să lucrezi cu testul: secretele sculpturii de succes
Sfaturi pentru frământarea aluatului pentru găluște într-o mașină de pâine

Pregătirea găluștelor nu este considerată o sarcină de complexitate crescută, ci mai degrabă este un proces culinar care aduce plăcere și vă permite să vă distrageți atenția de la probleme pentru o perioadă. Dar dacă doriți să faceți și mai ușor, atunci încercați să frământați aluatul pentru găluște într-o mașină de pâine.

Cu un astfel de asistent, munca se va „fierbe” de multe ori mai repede și vei putea frământa rapid un aluat luxuriant de consistența potrivită, mai ales fără să-ți murdărești mâinile.

Cum se face aluat într-o mașină de pâine pentru găluște

Ingrediente

(pe baza a 600 g de aluat)

Făină de grâu - 450-470 r (+50-100 g pentru stropirea aluatului pentru frământare manuală)+-
Ouă de pui - 1 buc.+-
Apă — 185 ml+-
Sare - 1 lingurita +-

Rețetă clasică de aluat pentru găluște într-o mașină de pâine

Avantajul frământării aluatului pentru găluște de casă într-o mașină de pâine este capacitatea de a nu face totul manual. Este suficient să aruncați ingredientele necesare în recipientul mașinii de pâine, iar mașina „inteligentă” va face totul de la sine, cu toate acestea, va trebui să lucrați puțin și manual.

În general, timpul de frământare al aluatului în mașina de pâine este de 1,5 ore. Dacă urmați cu strictețe rețeta și sfaturile de gătit oferite de noi, aluatul dumneavoastră se va dovedi a fi nobil și foarte gustos.

Turnați apă în recipient, adăugați un ou și sare.

Se toarnă făina cernută, se pune recipientul în mașina de pâine.

Am stabilit un program de frământare. De regulă, durează 1 oră și 30 de minute. In functie de modelul aparatului de paine, timpul poate varia usor pentru fiecare gospodina.

Stropiți masa cu făină(cantitatea suplimentara este specificata in lista de ingrediente), intindem pe el aluatul amestecat in cuptor.

Pentru găluște, aluatul trebuie să fie mai gros decât, de exemplu, pentru aceleași găluște. Prin urmare, se recomandă să adăugați suplimentar 1-3 linguri. l. făină cu amar.

Pentru a nu supraîncărca aparatul de făcut pâine, adăugați făină la masa frământată când mașina termină de frământat. Opriți mașina de pâine, scoateți aluatul din recipient și amestecați-l cu făina cu mâna pe masă.

Apoi, întoarcem aluatul în recipient, îl punem în mașina de pâine, oprim pauza și așteptăm ca programul să-și termine treaba.

În procesul unei astfel de frământări, vom obține un aluat proaspăt dens, abrupt, dar în același timp elastic, de consistență uniformă. Este ușor de lucrat și convenabil să modelați găluște care nu vor fierbe când sunt gătite.

Cum să lucrezi cu testul: secretele sculpturii de succes

Ne-am gândit cum să frământăm aluatul pentru găluște într-o mașină de pâine, dar aceasta este doar jumătate din poveste. Pentru ca bunătățile de testare cu umplutură să se dovedească cu adevărat apetisante și de succes, aluatul trebuie tăiat corespunzător în bucăți și întins corespunzător. Cum se face - vom spune mai detaliat mai jos.

Reguli pentru lucrul cu aluat amestecat de găluște

Împărțiți aluatul finit în 4 părți egale (puneți 3 dintre ele în mașina de pâine și rulați una într-un cârnați îngrijit).
Dacă aluatul este prea abrupt, vă recomandăm să folosiți un recipient cu apă pentru a lucra cu aluatul.

Puteți să vă scufundați periodic mâinile în el și apoi să începeți să întindeți aluatul. Deci se va înmuia în umezeală (și, în consecință, se va înmuia puțin) și va aluneca mai puțin pe masă.

Tăiați cârnatul răsucit în bucăți, de 1-1,5 cm grosime (puteți puțin mai mult, dar mai gros de 2 cmnu trebuie făcută). Nu uita că calitatea și gustul găluștelor tale preferate depinde de grosimea bazei de aluat. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât va fi mai fraged.
Punem orice umplutură în prăjituri rulate subțire și fixăm marginile. Dacă aluatul s-a dovedit a fi abrupt, atunci ungeți ușor marginile cu apă, acest lucru va ajuta găluștele să se lipească mai bine.

Sfaturi pentru frământarea aluatului pentru găluște într-o mașină de pâine

Și se pare că am discutat toate nuanțele, și am considerat pas cu pas rețeta clasică de aluat de găluște, dar unele nuanțe s-au pierdut totuși. Dar acestea, la prima vedere nesemnificative, sunt cele care pot strica toate eforturile depuse.

Ce trebuie să știți pentru a frământa cu succes aluatul de găluște

Apa, pe baza căreia vom începe aluatul, trebuie să fie la temperatura camerei. Adevărat, există variații de frământare în apă clocotită, dar în acest caz aluatul de cremă se va dovedi.

Așezați ingredientele în ordinea indicată în instrucțiunile pentru mașina de pâine (întâi lichid, apoi uscat, sau invers). De asemenea, este important să respectați un raport strict între apă și făină.

Dacă nu se face acest lucru, atunci, în primul rând, aluatul se va dovedi a nu avea succes (cel mai probabil aluatul vă va dezamăgi cu aspectul și gustul său) și, în al doilea rând, motorul mașinii de pâine se poate defecta.

Este indicat să lăsați aluatul frământat singur într-un loc cald timp de 1 oră pentru ca glutenul să se umfle, astfel încât să devină mai flexibil și mai moale. Pentru a face acest lucru, puteți pune aluatul într-o mașină de pâine sau pur și simplu îl acoperiți cu un bol și îl lăsați pe masă la temperatura camerei.

Nu toată lumea are o mașină de pâine cu funcția de a frământa aluatul pentru găluște. În fiecare model, acest mod poate fi numit diferit. Prin urmare, concentrați-vă întotdeauna pe unicitatea echipamentului dvs. și nu uitați să vă uitați la instrucțiuni, de regulă, totul este întotdeauna descris în detaliu acolo.

Multe gospodine preferă să frământe aluatul pentru găluște fără ouă. Se dovedește într-adevăr a fi cu un ordin de mărime mai gustos și mai elastic. Absența ouălor nu afectează calitatea glutenului aluatului, atâta timp cât totul se face corect la frământare.

Dacă preferați să gătiți fără ouă, atunci folosiți rețetele de frământare a aluatului pentru găluște de mai jos.

Aluat pentru găluște fără ouă
Reteta de aluat slab fara oua
Reteta de aluat de crema fara oua pe apa

Doar la prima vedere se pare că procesul de frământare este lung și complicat. Cu toate acestea, acest lucru este departe de a fi cazul. După ce ai frământat aluatul de câteva ori, abilitățile tale vor deveni automate și nu va trebui să te uiți în înregistrările tale de fiecare dată, ce să faci și în ce secvență.

În timp, vei putea frământa aluatul pentru găluște într-o mașină de pâine (și nu numai în ea) ușor și rapid, devenind un adevărat maestru în această chestiune.

Următorul