Ciuperci uscate. Cum să uscați corect ciupercile.

Dacă ești un iubitor de ciuperci, probabil știi că ciupercile murate sunt foarte bune ca fel de mâncare separat, dar dacă vrei să gătești supă sau să mănânci ciuperci prăjite, atunci aceasta nu este cea mai bună alegere. Pentru că gustul și aroma unică a ciupercilor se pierde în timpul murării. Prin urmare, uscarea ciuperciloreste o necesitate pentru toți iubitorii de ciuperci. În articolul nostru, ne vom opri în detaliu asupra metodelor de uscare.

Principalul lucru în acest proces este să nu pierdeți gustul și proprietățile nutritive ale ciupercilor. Ciupercile din familia tubulară sunt mai potrivite pentru uscare, această familie include ciuperci populare precum: boletus, chanterelles, boletus, boletus.

Înainte de uscare, ciupercile sunt inspectate cu atenție pentru daune, viermi etc., apoi curățați-le de pământ, frunze, dar nu le spălați, deoarece acest lucru nu numai că le va crește timpul de uscare, ci va dăuna și calității ciupercilor. După ce curățați ciupercile, acestea vor trebui tăiate; pentru ciupercile porcini, numai partea inferioară a tulpinii este tăiată; în toate celelalte cazuri, tulpina este tăiată până la capac. Există multe tipuri de uscare, dar acum ne vom concentra pe cele mai comune și de înaltă calitate metode.

Uscarea ciupercilor pe stradă

Ciupercile sunt înșirate pe un fir sau întinse pe hârtie (ziarul este bun). După aceea, sunt atârnate pe balcon sau în curte (dacă aveți o casă privată), dacă ciupercile sunt pe hârtie, le puteți pune pe pervaz, condiția prealabilă pentru uscare în acest fel este vremea caldă și însorită. Dacă faci totul bine, ciupercile tale vor fi gata în câteva zile.

în cuptor
Dacă uscați ciupercile în cuptor, acestea se pot murdări.Pentru a evita acest lucru, sunt așezate pe o grătar, pe o foaie de copt sau pur și simplu înțepate pe un ac de tricotat, după care se trece direct la procesul de uscare.Principalul lucru în această chestiune este să monitorizați temperatura, aceasta nu ar trebui să depășească 75 de grade și, în mod ideal, ar trebui să fie în zona cuprinsă între 60 și 70. Pentru ca ciupercile să nu se ardă, asigurați o bună circulație a aerului în cuptor, majoritatea de multe ori pentru aceasta, pur și simplu deschideți amortizorul. Conducta cuptorului este deschisă la 75%, în timp se închide din ce în ce mai mult, la sfârșitul uscării este complet închisă. Deoarece uscarea este neuniformă, fiți cu ochii pe ea, îndepărtați ciupercile deja uscate pentru a nu le usca prea mult.

Citește și: Ciuperci porcini (la cules de ciuperci porcini)

în cuptor.
Această metodă de uscare a ciupercilor este cea mai simplă, pentru aceasta este suficient să răspândești pur și simplu ciupercile pe grătare. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 70 de grade, după care se pun ciupercile în el, ușa cuptorului se lasă deschisă, acest lucru, ca și în cazul uscării în cuptor, este necesar pentru circulația aerului.
într-un uscător electric
Dacă aveți un uscător care este conceput pentru uscarea legumelor și fructelor, acesta este ideal și pentru uscarea ciupercilor. Uscarea are loc sub influența aerului încălzit.
Merită spus că ciupercile își pierd până la 90% din greutatea inițială atunci când sunt uscate. După uscare, ar trebui să verificați ciupercile, s-ar putea să le fi suprauscat, dacă ciupercile și-au pierdut elasticitatea și flexibilitatea, se rupe, înseamnă că sunt suprauscate. Dar nu vă faceți griji, acestea pot fi măcinate în făină și folosite ca condiment. Ciupercile uscate sunt ținute agățate în pungi speciale de tifon. Camera trebuie să fie bine ventilată și nu umedă.

Acesta este sfârșitul articolului nostru, vă dorim succes în această afacere utilă și gustoasă, ne vedem curând

Următorul