O reteta de supa de mazare cu coaste afumate
AnteriorConţinut:
- 1 Supa de mazare cu crema de branza si coaste afumate
- 2 Ciorba de mazare cu ardei gras si costita afumata
- 3 Supa piure de mazare cu usturoi, coaste afumate si mustar
Mazarea este campioana in ceea ce priveste continutul de proteine vegetale utile. Nu degeaba acest reprezentant al leguminoaselor s-a bucurat de dragostea persoanelor încoronate și a oamenilor obișnuiți. La urma urmei, orice rețetă pentru a găti supa de mazăre este, de regulă, simplă și de înțeles chiar și pentru un bucătar începător. La urma urmei, pentru a pregăti o supă sau un piure delicios, principalul lucru este să înmuiați mazărea în avans, aceasta este cheia principală a succesului. Supa clasică de mazăre se prepară cel mai bine cu coaste afumate sau piept. Apoi, datorită aromei de „ceață”, acest fel de mâncare se dovedește a fi deosebit de picant și parfumat. Unele gospodine preferă să gătească supă de mazăre nu numai cu coaste, ci și cu alte afumate, amestecând adesea 3-4 dintre ele.
Supa de mazare cu crema de branza si coaste afumate
Înainte de gătit, coastele afumate trebuie spălate, iar pelicula groasă și pielea trebuie îndepărtate. Taiati apoi coastele bucatele, acoperiti cu apa si puneti pe foc. În timp ce coaste fierb, pregătiți legumele. Tăiați mărunt ceapa și morcovul. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Prăjiți ușor ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii. Daca coastele au fiert 20 de minute, le puteti scoate si strecura bulionul printr-o sita fina. Tăiați carnea de pe oase cu un cuțit ascuțit și puneți-o într-un castron separat. Apoi coborâm mazărea înmuiată și spălată în bulion, le punem pe aragaz. Lasam sa fiarba 20-30 de minute, adaugam cartofii in supa, iar dupa inca 15 minute punem legumele prajite si carnea in tigaie. Taiati apoi crema de branza (puteti lua topita) in bucatele mici si adaugati in supa cu 5 minute inainte ca aceasta sa fie gata.La final se adauga verdeata spalata si tocata, piper si sare.
Nu uitați că nu trebuie să sărați supa înainte de sfârșitul gătitului, deoarece sarea ajută mazărea să rămână fermă. Trebuie să sărați supa ultimul, când toate ingredientele au fost deja gătite.
Chiar și fanii pasionați ai supei de mazăre își doresc uneori să diversifice cumva rețeta clasică. Dar, în același timp, nu ar trebui să experimentezi prea radical. Nu uitați că mazărea are un gust atât de pronunțat și bogat încât este foarte dificil să le combinați cu alte produse. Este totusi mai bine sa te opresti la diferite combinatii de legume si condimente, si sa simplifici cat mai mult preparatul. Aroma si gustul supei pot fi variate cu ajutorul ierburilor condimentate, acestea vor adauga ciorbei picante si nota orientala.
Supa de mazare cu ardei gras si costita afumata
Ingrediente:
- Mazăre uscată - 1,5 căni;
- Coaste afumată - 300 gr.;
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- roșie - 1 buc.;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Mărar, pătrunjel, piper, sare - după gust.
Dacă intenționați să faceți supă din mazăre tocată, lăsați 2-3 ore la înmuiere. Daca este intreaga, atunci este mai bine sa tineti mazarea in apa mai mult timp, 5-6 ore.
Coastele afumate trebuie spălate. Dacă există o funingine densă întunecată, atunci este mai bine să o răzuiți cu un cuțit. Apoi tăiați coastele în bucăți și gătiți timp de jumătate de oră. Curatam morcovii, ceapa si ardeii grasi. Se rade morcovul pe razatoarea fina, se taie ceapa in jumatati de rondele subtiri, iar ardeiul gras fasii subtiri. Roșia mea, apoi spălați-o cu apă clocotită și îndepărtați coaja. Tăiați roșia în bucăți mici. Prăjiți ceapa într-o tigaie, apoiadauga morcovi si piper. La sfârșit, adăugați o roșie la legume. Se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba 1-2 minute. In acest timp, lasam coastele fierte sa se raceasca putin, iar carnea se taie. Trimitem mazărea preumflată și spălată în bulionul rezultat, iar după 30-40 de minute - toate celelalte ingrediente. Apoi trebuie să lăsați supa să fiarbă câteva minute și la sfârșit adăugați sare, piper și verdeață.
Vă rugăm să rețineți că această rețetă nu include cartofi. Datorită acestui fapt, supa devine mai ușoară și mai dietetică, fără a-și pierde valoarea nutritivă.
Diverse supe piure au câștigat de multă vreme dragostea gurmanzilor din întreaga lume. Datorită structurii blânde omogene și amestecului armonios de arome al tuturor ingredientelor supei, preparatul devine un decor al oricărui meniu.
Supă piure de mazăre cu usturoi, coaste afumate și muștar
Ingrediente:
- Mazăre uscată - 300 gr.;
- Coaste afumată - 400 gr.;
- Cartofi - 3-4 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 1-2 catei;
- Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
- Muștar - 1 lingură. linguriţă;
- Mărar, pătrunjel, piper, sare - după gust.
Deoarece acest piure de supă este adesea servit pentru prânzurile și cinele de sărbători, trebuie să vă amintiți că pregătirea acestui fel de mâncare trebuie planificată din timp, deoarece mazărea are nevoie de 5-6 ore pentru a se umfla în apă.
Se spală în prealabil și se taie în bucăți mici de coastă, se acoperă cu apă și se pune la fiert. Ar trebui să fiarbă o jumătate de oră, în acest timp vom avea timp să pregătim și alte componente ale supei. Spălați și curățați morcovii, ceapa și usturoiul. Morcovul și ceapa se toacă mărunt, apoi se prăjesc ușor în ulei vegetal până sunt gata. Puteți adăuga 1 linguriță de făină la prăjire, apoi legumele vor avea o culoare aurie frumoasă. Apoidecojiți cartofii, tăiați-i cubulețe mici și lăsați-i într-un recipient separat. Nu uitați să turnați apă peste cartofii tăiați pentru a nu se întuneca. Cand coastele sunt gata, le scoatem din bulion si despartim carnea de oase. Tocați mărunt carnea, puneți-o într-o farfurie și lăsați-o deoparte. Se pune mazarea in bulionul de sub coaste si se fierbe pana la jumatate, cam o ora. Apoi adaugam cartofii la mazare si mai lasam sa fiarba 15 minute.Testeaza cartofii cu o furculita, daca sunt fierti mai poti adauga si alte legume. Se toarnă 100-150 ml de supă într-o cană cu o oală mică sau o lingură. Încercăm să nu introducem legume în cană. Apoi adăugăm muștar în bulion și, după ce amestecăm bine, trimitem conținutul cănii înapoi în tigaie. Adăugați condimente, sare și piper în supă.
Scoateți supa de pe aragaz, răciți puțin. Acum o poți face piure într-un blender. Inainte de servire adaugati bucati de carne tocata si usturoi tocat marunt in fiecare portie. Decorați vasul cu ierburi proaspete.
Daca totusi preferi ca structura supei sa fie omogena, poti adauga in blender carne si usturoi. Iar inainte de servire adaugati verdeata tocata.
UrmătorulCitește și:
- Reteta de supa cu ghimbir - Slabeste cu beneficii pentru organism
- Reteta de supa cu chiftele si vermicelli
- Supa de broccoli si piure de pui in 30 de minute O reteta simpla
- Supa de sfecla fara varza - reteta simpla si gustoasa Lean
- Supa de branza cu carne. Reteta pas cu pas cu poza