Cum funcționează dispozitivul pentru afumătoare, construcția sa

Anterior

Conţinut:

  • 1 Tipuri de afumătoare
  • 1.1 Afumător la cald
  • 1.1.1 Construcția unui afumător la cald
  • 1.1.2 Principiul de funcționare a unui afumător la cald
  • 1.2 Afumătoare pentru fumat la rece
  • 1.2.1 Construirea unui afumătoare pentru fumat la rece
  • 1.2.2 Principiul de funcționare a unui afumător la rece
  • 2 Concluzie

    • În zilele noastre, tehnologiile moderne au intrat atât de sigur în viața noastră încât nu este greu să pregătim orice fel de mâncare acasă. Acum, pentru a te răsfăța cu carne delicioasă sau pește afumat, nu trebuie să mergi la supermarket și să cumperi de acolo produse gata preparate. Toate delicatesele care ne erau cândva inaccesibile pot fi preparate acum acasă sau la țară. În același timp, asigurați-vă că produsul este complet natural și fără aditivi nocivi, care sunt adesea folosiți de producători. Gătitul alimentelor pe grătar, cuptoare sau afumătoare este o plăcere. Dar să ne dăm seama ce este o afumătoare modernă și cum funcționează?

    Deci, un afumătoare este ceva ca o cutie de metal în interiorul căreia sunt grătare și tăvi. Produsele plasate în interiorul afumării sunt expuse fumului, datorită căruia dobândesc un gust și o aromă uimitoare. În plus, mâncărurile preparate într-un afumător sunt complet naturale și nu conțin impurități nocive.

    Tipuri de afumătoare

    Indiferent de materialul folosit pentru producerea sau construcția afumătoarei, acestea sunt de două tipuri - fumat la cald și la rece. Să aruncăm o privire detaliată asupra principiului de funcționare al fiecăruia dintre ele.

    Afumătoarea cu fumat fierbinte

    Afumătoare portabilă pentru fumat la cald

    Afumarea la cald este destinata diverselor produse - untura, produse din carne, legume, peste. Procesul în sineeste mult mai simplu și mai ușor decât fumatul la rece. De obicei, produsele sunt afumate la o temperatură de 45-55 de grade timp de 1-6 ore. Pentru a produce toate delicatesele casei, este necesar să achiziționați un afumătoare. Piața modernă oferă un număr mare de afumătoare electrice de diferite dimensiuni. Dar de ce să cheltuiești sume uriașe, dacă poți să-ți faci singur un afumător pentru fumat la cald? Deci, principalele avantaje ale unui afumător pentru fumatul la cald sunt:

    • un dispozitiv simplu pentru fumători;
    • mobilitatea afumătorului (o puteți folosi oriunde);
    • proces simplu și rapid de preparare a alimentelor;
    • costuri financiare mici pentru construcția unui afumătoare;
    • produsul de ieșire nu necesită prelucrare suplimentară.

    Atunci când faceți o afumătoare fierbinte, este important să aveți în vedere că toate materialele trebuie să fie din metale inoxidabile. În general, orice capacitate ermetică (cutii, decocturi, găleți) poate fi potrivită pentru aceste scopuri. Solicitări mari sunt puse și pe capacul dispozitivului - nu numai că trebuie să acopere capacitatea, ci și să fie îndepărtat rapid. Această necesitate se explică prin faptul că, în timpul procesului de gătire, este necesară reglarea ieșirii de fum atunci când proba este îndepărtată.

    Vrei să știi ce și cum să fumezi într-un afumătoare fierbinte?

    Un astfel de afumător este foarte simplu. În interiorul recipientului se pune o grilă, dacă este necesar - mai multe, pe care se pun produse (carne, pește, untură). Pentru a fixa grilele pe pereții suprafeței, trebuie să faceți în prealabil colțuri speciale, de regulă, acestea sunt sudate. Dacă folosiți mai multe grătare în același timp, grăsimea din produse va curge direct pe cărbuni și va arde. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți o tavă specială sub grătare.

    Dispozitivul afumătorului cu fumat fierbinte Principiul de funcționare al afumătorului fierbinte

    În fundul recipientului este plasată o substanță specială, care produce fum atunci când este încălzită. În cele mai multe cazuri, se folosește lemn pentru aceasta (anin, stejar, măr, cireș). Înainte de cameră, lemnul este tăiat în mici bare sau așchii. Aici este important să nu exagerați și să puneți un copac în cantitate suficientă. De exemplu, dacă afumătoarea este mică, sunt suficiente 1-5 ramuri. Când partea de jos a afumării este căptușită complet cu materii prime, paletul este expus, iar grătarele sunt umplute cu produse, afumătoarea poate fi pusă pe foc.

    Orice sursă de ardere poate fi aleasă și nu trebuie să vă opriți la un foc aici. Este necesară o temperatură ridicată. În aceste scopuri, puteți folosi o sobă pe gaz sau electrică. Principalul lucru este să atingeți o anumită temperatură în recipientul cu grătare. La aproximativ 30-40 de minute după începerea fumatului, trebuie să luați prima probă. Așa funcționează un afumătoare.

    Instrucțiuni pentru realizarea afumătoarelor pentru fumat la cald în această secțiune!

    Afumătoare pentru fumat la rece

    Afumătoarea staționară la rece

    Spre deosebire de fumatul la cald, procesul de fumat la rece durează mult mai mult. În timpul tratamentului termic, temperatura aburului ajunge la 20-25 de grade și, prin urmare, este nevoie de mai mult timp pentru a vă pregăti mâncărurile preferate, în medie de la 1 la 3 zile. Dar rezultatul merită. Avantajul acestui tip de fumat este durata lungă de valabilitate a produselor, care se realizează prin prelucrarea pe termen lung a fumului. Din acest motiv, are loc o evaporare completă a apei din produs.

    Vezi aici diferite opțiuni pentru asamblarea afumătoarelor de casă pentru fumat la rece!

    Ar trebui să fie compus din următoarele componente:

    • pâlnie;
    • generator de fum;
    • camera de fumat.

    Desenul unui afumător la rece Principiul de funcționare al unui afumător la rece

    În primul rând, este necesar ca fumul în timpul gătitului să vizeze exclusiv produsele. Pentru a obține un astfel de rezultat, afumătoarea este împărțită în două părți, astfel se obțin focarul și recipientul principal. Ar trebui să existe o distanță de cel puțin 2 metri între ele și sunt conectate printr-un coș de fum.

    Principiul de funcționare al afumătoarei se bazează pe faptul că în etapa inițială așchiile de lemn sunt plasate în generatorul de fum, mocnesc și formează fum. Așa se obține tirajul care asigură pătrunderea fumului în coș. În timpul „cărcării” sale prin țeavă, fumul devine rece și intră în camera de afumare către produse. Astfel, componenta principală în funcționarea afumătoarei este generatorul de fum. Dacă observați că fumul nu a atins temperatura dorită, trebuie să măriți lungimea furtunului.

    Înainte de a începe să lucrați cu afumătorul rece, asigurați-vă că este pe deplin funcțional. Nu trebuie să folosiți niciodată conifere pentru rumeguș, ele emană un miros puternic și pot învinge aroma produselor finite și nu avem nevoie de asta.

    Concluzie

    Prin urmare, nimic nu este mai gustos decât să îți prepari singur mâncărurile preferate și să te răsfăț pe tine și familia ta cu untură, carne și pește delicios în fiecare zi. Afumătorii, atât pentru fumat la cald, cât și la rece, sunt amenajate destul de simplu. Iar aroma care îți va umple curtea este incomparabilă. Prin urmare, înainte de a începe lucrul, nu mai rămâne decât să alegeți o metodă de afumare și să vă bucurați de delicatese aromate. Ei bine, știm deja cum funcționează.

    Următorul

    Citește și: