Afumătoarea de fumat la rece, fă-ți singur

Anterior

Conţinut:

  • 1 Etapa pregătitoare
  • 2 Dacă trebuie să construiți o afumătoare într-un timp scurt
  • 3 Model staționar
  • 4 Construcție mobilă

Un afumator eficient pentru afumat la rece nu este un mit, ci un adevărat dispozitiv pentru gătit delicatese. Un cuptor obișnuit de casă nu ne oferă întotdeauna o varietate destul de mare de alimente; o cameră de fumat de casă organizată corespunzător este, dacă nu o alternativă, atunci cel puțin o completare de succes la o sobă banală electrică sau pe gaz.

Gândul de a face un afumătoare „rece” îmi vine în minte întâmplător. Și numai pentru cei care au înțeles: afumarea la rece face alimentele (carne, pește, fructe și legume) mai gustoase, iar aroma uimitoare se păstrează multe luni.

Schema schematică a dispozitivului de fumare la rece

În primul rând, ar trebui să decideți dacă afumătoarea dvs. de fumat la rece va fi realizată cu propriile mâini ca instalație staționară (este posibilă o opțiune de cărămidă) sau ca versiune mobilă (atunci un model pliabil este mai bine).

O mulțime de instrucțiuni pentru a face afumătoare la rece aici!

Dacă trebuie să construiți o afumătoare într-un timp scurt

Ești interesat de cel mai simplu model care este perfect pregătit să-și îndeplinească sarcinile literalmente în domeniu? Atunci ai nevoie de:

  • peliculă groasă p/e - 2 m;
  • o mică bucată de teren - cu o suprafață de ~ 1,5 metri pătrați. m;
  • cuie ~2 m lungime — 4 buc.;
  • scânduri pentru distanțiere între țăruși — 4 buc.;
  • mai multe tije metalice.

Procedură:

  • polietilena este cusută pe o parte, astfel încât să se obțină o pungă sigilată;
  • o mică gaură este săpată în centrul sitului;
  • mizele sunt înfipte strâns în pământ la colțurile șantierului;
  • pentru rigiditate structurală între4 scânduri transversale sunt fixate cu chere;
  • bucăți de carne, pește sau alte produse sunt înșirate pe tije metalice;
  • tijele sunt fixate de jos în sus între cuiele adiacente (pentru fixare, faceți crestături pe cuie în avans sau găuriți mici găuri);
  • dedesubt se aprinde un mic foc, se pune în flacără un snop de iarbă verde ca să nu fie foc, dar să fie fum gros;
  • când apare fum, trageți filmul la pământ și nu lăsați goluri (altfel va fi un curent puternic, focul va crește și va apărea rapid o flacără fierbinte) - fixați marginile filmului cu pietre;
  • asigurați-vă că alimentele se transformă corect în fum - nu permiteți un foc violent, aruncând iarbă verde;
  • după 3 ore, deschideți filmul și aerisiți mâncarea afumată cu aer;
  • dacă trebuie să „fumați” (carne, pește, această dată uneori nu este suficient) - faceți-o după 12-20 de ore folosind aceeași metodă.

Smokehouse din film

O astfel de construcție auto-realizată face față perfect sarcinii și, în același timp, este extrem de rentabilă atât din punct de vedere al banilor, cât și din punct de vedere al timpului. Ideal pentru vacanțele de vară, precum și pentru drumeții în pădure sau pe plajă.

AVERTIZARE! Viteza și simplitatea sunt virtuți. Printre dezavantaje: este dificil să reglați temperatura, nu există protecție împotriva particulelor de cenușă (și au particularitatea de a se lipi de produsele afumate gata preparate).

Model staționar

Privind în viitor, este logic să construim o structură solidă în care atât soba cu lemne, cât și afumătoarea sunt staționare. Procedură:

  • se alege un loc astfel incat fumul de la fumat sa nu deranjeze vecinii din zona, astfel incat sa nu fie obiecte inflamabile in apropiere;
  • un șanț cu o lungime de ~2,5 m este săpat la o adâncime de 30-35 cm (lățimea optimă este de 0,5 m);

    Mai întâi, săpăm un șanț sub coș

  • lacărămizile sunt așezate pe pereții șanțului (soluție de legare - 3 părți de lut, 3 părți de nisip) sau se așează o țeavă din material rezistent la foc (azbest);

    O țeavă de azbest poate fi folosită ca coș de fum, care va conecta cuptorul și camera

  • vârful șanțului este acoperit cu o tablă de oțel (tăieri de frunze etc.) sau, ca în cazul unei țevi, îngropat cu pământ;

    Şanţul poate fi umplut cu pământ sau betonat

  • acum trebuie să construiți corect o cameră de fumat - construiți o „casă” din cărămidă cu o înălțime de ~2, o suprafață de bază de ~1 mp. m. din Review că temperatura de afumare este scăzută, se pot folosi scânduri în loc de cărămizi;

    Camera de fumat poate fi construită din scânduri

  • în interior, gândiți-vă la locația cârligelor, a suporturilor de plasă și a unei tavi pentru colectarea lichidelor care ies la fumat;
  • asigurați-vă că deschiderea coșului de fum care intră în cuptor ajunge aproximativ la mijlocul zonei camerei de fumat (este important ca fumul să se răspândească uniform);
  • vatra (semineul) se realizeaza in dimensiunea de 45x35x30 cm (lungime/latime/inaltime), tot prin metoda zidarii.

    Cuptorul este construit din cărămizi rezistente la foc

Dacă totul este făcut corect și sănătos, o astfel de structură va servi mulți ani.

O astfel de clădire va fi o sursă de mândrie

Verificați cu atenție toate îmbinările pentru etanșeitate. Dacă este necesar, tratați-le cu un mortar din nisip și lut, astfel încât să nu existe goluri, deoarece prin ele se poate:

  • apar scurgeri de fum;
  • va apărea un curent de aer neplanificat, care va face fumul mai fierbinte.

AVERTIZARE! Elementele de cărămidă sunt înlocuite cu succes cu cele metalice: camera de fumat devine un butoi obișnuit de grădină, iar focarul este orice alt recipient metalic (de obicei există multe astfel de obiecte în gospodărie și înfiecare a doua persoană particulară are un aparat de sudură compact).

Opțiuni pentru fabricarea de afumătoare staționare pentru fumat la rece:

  • Afumător din lemn cu generator de fum
  • Cum să faci un afumătoare
  • Instrucțiuni pentru asamblarea dulapului pentru afumătoare

Design mobil

Celor cărora le place să călătorească, să petreacă timp la țară, să iasă în afara orașului și, în același timp, le place să se bucure de delicatese afumate, este recomandat să realizeze un dispozitiv portabil. Elementele sale principale sunt:

  • dulap-cuptor sudat din tablă metalică. Dimensiunile sunt la latitudinea proprietarului, dar rețineți că produsul trebuie transportat. Nu sunt necesare cuptoare prea mari. Concentrați-vă pe dimensiunile de 35x35x55 sau puțin mai mult de 40x40x60 cm (lățime/lungime/înălțime);
  • un coș de fum cu profil pătrat sau rotund, cu o secțiune transversală de 10-15 cm (dacă există o lipsă de distanțe, utilizați un cot, lungimea unei țevi drepte ar trebui să fie de 2-2,5 m).
  • Instalați un dulap portabil pentru fumat pe o înălțime mică, fie că este o masă sau o piatră naturală - astfel veți seta vectorul de mișcare a fumului din focar cu produse. Apropo, este recomandabil să folosiți metal necolorat, astfel încât să nu fie eliberați compuși chimici periculoși în timpul arderii.

    O astfel de afumătoare poate fi ușor dezasamblată și asamblată

Furnizați fiecărui element tot felul de mânere, uși, cârlige, suporturi, zăvoare, capace.

Toate acestea pot fi făcute singur, fără prea mult efort. Cu un astfel de echipament minunat, producția de carne afumată vă va aduce nu numai plăcere gastronomică, ci și estetică.

Următorul

Citește și: