Rețete Maslyana de mâncăruri tradiționale rusești

Anterior

Conţinut:

  • Clatite
  • Coacerea
  • Peşte
  • Băuturi

    • Săptămâna Mare se ține înainte de Postul Mare, care va dura până la Paști. În mod tradițional, săptămâna aceasta marchează sfârșitul iernii și sosirea primăverii. Oamenii ies afară, organizează festivități, joacă jocuri în aer curat, ard o efigie, care simbolizează frigul iernii și, bineînțeles, se sărbătoresc cu diverse delicatese. Ce rețete să alegi pentru Shrovetide?

    Clatite

    Desigur, clătitele sunt felul principal de mâncare în săptămâna uleiului. Anterior (și unii încă mai fac) în fiecare zi au pregătit un tip separat de acest produs culinar.Astăzi, gospodinele au o alegere uriașă - puteți pregăti astfel de clătite:

    • ciocolată,
    • cu arsuri la stomac
    • pe chefir sau zer,
    • hrişcă,
    • cremă,
    • ovaz,
    • cântece etc.

    Rețetele clasice de clătite pentru Shrovetide includ de obicei lapte. Pe ea ar trebui să iasă un aluat subțire, ajurat, de culoare aurie, cu margini uniforme. Pentru a face aceste clătite, veți avea nevoie de:

    • 1/2 l lapte;
    • câteva ouă;
    • zahăr după gust, dar de obicei nu mai mult de 2-3 linguri. l;
    • 60 g unt;
    • un praf de sare si sifon;
    • făină cernută - 8 linguri. L.;
    • 1/3 lingura. de apă clocotită abruptă.

    În primul rând, ouăle se bat cu zahăr, sare și sifon. Între timp, trebuie să încălziți laptele (acest lucru se poate face în cuptorul cu microunde). Apoi făina și laptele încălzit se amestecă în ouă, adăugându-le în porții mici, astfel încât să nu fie cocoloașe. La final se adauga untul topit si apa clocotita. Aluatul trebuie să fie destul de lichid.

    Înainte de a pregăti clătite pentru Shrovetide, trebuie să vă aprovizionați cu o tigaie specială - o tigaie de clătite cu pereți înclinați, astfel încât produsul finit să poată fi prins ușor. Tigaia trebuie încălzită corespunzător și uleiul trebuie să fie picurat pe eaînainte de prima porție. Apoi nu este nevoie să adăugați ulei, deoarece este conținut în aluatul în sine.

    rusești

    Coacerea

    Nu este renumit doar pentru clătite Carucior. Pentru aceasta sarbatoare se pregatesc si alte produse de patiserie. De exemplu, plăcinte, prăjituri, gogoși etc. Pentru a nu dulci toată masa, se pot pregăti plăcinte cu ciuperci, brânză și șuncă, pește sau legume. În primul rând, veți avea nevoie de aluat pentru plăcintă. Cel mai ușor este să utilizați drojdia de frunze achiziționată (în 2 farfurii). Veți avea nevoie și de:

    • brânză tare - 100 g;
    • 1 cap de ceapa;
    • 300 g de ciuperci fierte (de exemplu, ciuperci porcini);
    • ou crud

    Ciupercile se fierb mai întâi, apoi se taie și se prăjesc în ulei împreună cu ceapa. Se aseaza pe aluat rulat, se presara cu cascaval ras si se acopera cu un al doilea strat de aluat. Marginile plăcintei trebuie sigilate, unse cu un ou bătut. Produsul trebuie să fie la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade.

    Nu numai ciupercile sunt potrivite ca umplutură pentru o astfel de plăcintă. Puteți folosi file de pui (300 g). Se toaca si se prajeste in prealabil pana este gata intr-o tigaie. Orezul va merge bine cu pui. Deoarece fierbe bine, nu trebuie luată mai mult de o treime dintr-un pahar.

    Peşte

    De obicei, carnea nu se consumă în săptămâna uleiului, dar este posibil gătiți pește Mulți fac un jeleu foarte gustos din acest produs. Soiurile grase sunt cele mai potrivite pentru gelatină: păstrăv, sterlet, șandru, somon etc.

  • Pestele trebuie spalat si fileul separat.
  • Scoateți branhiile de pe cap, puneți-l împreună cu coloana vertebrală și coada într-o tigaie, adăugați ceapa curățată și morcovii întregi, acoperiți cu apă (1 l) și puneți pe foc.
  • După fierbere, oala se ține la foc micaproximativ 40 de minute, îndepărtând periodic spuma cu un skimmer.
  • Apoi strecurați bulionul, puneți o frunză de dafin (2-3 buc.), boabe de piper (5 buc.), sare, verdeață după gust, file de pește în ea și puneți-l din nou pe aragaz timp de 10 minute.
  • Împărțiți fileul în bucăți mici, puneți-l într-un recipient pentru umplere.
  • Se dizolvă gelatina (25-30 g) în apă caldă, se adaugă în bulion, care se strecoară din nou în prealabil. Bulionul este încălzit, dar în niciun caz fiert.
  • Rămâne să turnăm lichidul peste file și să-l lași la rece peste noapte.
  • Serviți jeleu cu hrean și o felie de lămâie sau lime. Este decorat cu caviar roșu și bucăți de măsline și măsline.

    • Pe lângă clătite, rețetele de zară includ și plăcintă cu pește sau pur și simplu pește copt. Crapul copt este incredibil de gustos. De obicei, acești pești nu sunt foarte mari, așa că doi vor încăpea simultan pe tabla de tăiat.

  • Crapul eviscerat se freacă cu lămâie și sare.
  • Se intinde cu un amestec: smantana si maioneza (2 linguri fiecare), catei de usturoi macinati (2 buc.) si 1 lingura. l. Miere
  • Peștele se pune într-o tavă de copt, cu rondele de ceapă deasupra sau în jurul lui.
  • Peștele trebuie să fie la cuptorul încălzit la 200 de grade timp de 40 de minute până când apare o crustă aurie.

    • Crapii merg bine cu cartofi fierti sau legume la gratar. Peștele poate fi mâncat cu clătite și spălat cu băuturi tradiționale rusești.

    Băuturi

    Pentru o astfel de sărbătoare precum Ziua Mai, puteți încerca să pregătiți singur băuturi tradiționale rusești. De exemplu, frișcă sau jeleu de fulgi de ovăz.

    Zbiten este preparat pe ierburi, rezultatul ar trebui să fie o băutură aromată, răcoritoare și revigorantă. Pentru asta vei avea nevoie de:

    • melisa, cimbru, menta, frunze de coacaze uscate - cate 1/2 lingurita;
    • miere șizahăr - 3 linguri. L.;
    • o rădăcină de ghimbir proaspăt de 2x2 cm;
    • cardamom și scorțișoară - 1/4 linguriță fiecare;
    • inflorescențe de cuișoare uscate - 2 buc.;
    • apă - 1 l.

    Turnați apă într-o oală de ceramică și turnați toate ierburile și mirodeniile în ea. Frișca trebuie gătită la foc mic timp de 10 minute. Apoi trebuie să adăugați miere și zahăr și să gătiți încă 5 minute.Asigurați-vă că îndepărtați spuma formată. Scoasă de pe foc, frișca se lasă aproximativ o oră, apoi se strecoară și se servește în pahare înalte cu mâner.

    Dacă aveți nevoie să pregătiți o băutură tradițională rusească cu hamei, puteți folosi rețeta clasică de hidromel. Ar trebui să fie pregătit cu câteva zile înainte de începutul săptămânii uleiului, deoarece se insistă pe hidromel cel puțin 6 zile.

  • Fierbeți 2 litri de apă într-o cratiță mare.
  • Adăugați miere și amestecați până se dizolvă complet. Spuma formată este îndepărtată.
  • Acum este timpul să adăugați 5 g de conuri de hamei, precum și nucșoară și scorțișoară (după gust).
  • Acoperiți tava cu un capac și lăsați 15-20 de minute, apoi adăugați drojdia acolo.
  • Amestecul trebuie să stea două zile într-un loc cald, apoi se toarnă într-un borcan cu capac, care are o gaură cu o evacuare a aerului.
  • După ce procesul de fermentație s-a încheiat (ar trebui să dureze 6-7 zile), băutura este filtrată și îmbuteliată.

    • Hidrolul trebuie păstrat la rece, dar cel mai bine este să îl folosiți în companie bună chiar în vacanță, gustând plăcinte și clătite. Pentru Maslyana, puteți alege cele mai diferite rețete de feluri de mâncare și băuturi. Nu numai mâncărurile tradiționale rusești sunt potrivite, ele pregătesc adesea ceva din bucătăria străină. Cel mai important lucru este că, printre alte feluri de mâncare, ar trebui să existe pe masă un simbol al sărbătorii - clătite.

    Următorul

    Citește și: