Clatite subtiri pe lapte, retete detaliate si metode de gatit

Anterior

Pentru a pregăti clătite subțiri bune cu lapte, trebuie să respectați o serie de condiții. Multe gospodine nu reușesc să facă mâncarea dorită perfect fără cusur prima dată. Clătitele ies foarte groase, arse sau, conform unui celebru proverb rusesc, „ieși cocoloase”. Gustul poate să nu se ridice la înălțimea așteptărilor. Există multe sfaturi utile pentru o coacere corectă.

Conținutul articolului:

  • 1 Sfaturi pentru gătit
  • 2 Cum să prăjiți corect?
  • 3 Varietate de rețete

Sfaturi pentru gătit

Rețeta clasică de aluat de clătite conține următoarele ingrediente:

  • făină de grâu, de preferință de cea mai bună calitate (calitatea trebuie să fie indicată pe ambalajul produsului);
  • ouă de pui;
  • lactate, chefir sau lapte acru - în funcție de rețetă, diferența va fi descrisă mai jos;
  • sare;
  • zahăr;
  • ulei vegetal.

    • Diferite rețete au alte ingrediente suplimentare: sifon, unt, praf de copt, amidon, drojdie uscată, apă clocotită. Oțetul de mere este folosit pentru stingerea sifonului, astfel încât clătitele să nu se umfle în timpul coacerii.

    Aluatul pentru clătite trebuie să fie aproape de smântână groasă sau smântână lichidă în grosimea sa. Se toarna usor cu o oala si se intinde peste tigaie. Nici lichid ca apa, dar nici prea rece. O altă condiție este uniformitatea masei și absența bulgărilor. Pentru a realiza acest lucru, se folosesc următoarele metode:

    • În primul rând, se amestecă ouăle, sarea, făina, zahărul, abia apoi se toarnă laptele într-un flux subțire. Totodată, viitorul aluat se amestecă continuu cu o lingură cu fantă sau cu o spatulă largă de lemn până când compoziția este complet omogenă.
    • Făina cu o cantitate mică de lichid se bate până la o masă groasă omogenă. Doar mai tarziuse adauga alte produse si restul de lapte.
    • Pentru o omogenitate perfectă se folosește un mixer electric sau mecanic. În absența sa, un tel se va descurca bine.
    • Aluatul trebuie preparat fără cocoloașe - acesta este unul dintre cele mai importante puncte de preparare.

    Pentru a preveni lipirea de tigaie, adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui în amestec. Va ajuta să scapi de arsuri, iar la prăjire, consumul acestuia este redus. Dacă înlocuiți uleiul cu smântână, după ce l-a topit în prealabil, produsul devine roșiatic cu o crustă aurie.

    Mulți oameni, simțindu-și abilitățile culinare, vor să coacă clătite cu găuri. Pentru a obține acest efect, trebuie să folosiți făină bine cernută printr-o sită fină. Așa se realizează efectul „umflăturii” acestuia în timpul prăjirii. Găurile în vasul finit pot fi realizate adăugând o jumătate de pahar de apă minerală carbogazoasă sau o linguriță de sifon în aluatul lichid, stins-o în prealabil cu oțet. Sau folosiți lapte încălzit puțin peste temperatura camerei pentru bază. Untul topit va ajuta, de asemenea, în această problemă. Aluatul trebuie bătut bine cu mixerul sau cu telul de mână.

    Mai multe despre subiect: 8 cele mai bune rețete de cartofi cu carne la cuptor

    Cum să prăjiți corect?

    detaliate

    Cel mai bine este să folosiți tigăi din fontă pentru gătit. Sunt potrivite și alte materiale, de exemplu, modelele moderne cu acoperire cu teflon. Pentru gătit cu succes, este necesar ca acestea să aibă pereți groși și o bază.

    Prăjirea necesită ungerea cratiței. Pentru aceasta se folosesc diferite tipuri de grăsime: ulei de floarea soarelui, unt, untură sau alte componente care conțin grăsimi, precum margarina. Dar cel mai bine este să folosiți ulei vegetal. Clătitele când sunt prăjite nu trebuie înecate în grăsime, este suficientdoar ungeți suprafața tavii. Pentru a face acest lucru, folosiți o perie specială de gătit sau pur și simplu luați o bucată de untură, înmuiând-o în prealabil în ulei.

    Tigaia trebuie să aibă un mâner convenabil, trebuie să fie bine încălzită pe aragaz înainte de a turna aluatul. Apoi, amestecul de clătite se toarnă în centru cu o oală. Tava se va înclina într-un cerc în direcții diferite pentru o întindere uniformă a aluatului. Cantitatea trebuie calculată astfel încât aluatul să umple întreg fundul cu un strat subțire și uniform.

    Stratul se prăjește la foc mediu timp de 2-3 minute. Ar trebui să fie rumenit pe partea de jos, iar deasupra ușor uscat. Apoi se răstoarnă cu grijă cu o spatulă de lemn (metal). Puteți folosi un cuțit de masă cu un capăt rotunjit și ascuțit.

    După răsturnare, se prăjește 1-2 minute, apoi se scoate, se repetă procedura.

    Dacă trebuie să pregătiți un fel de mâncare cu umplutură, îl puteți prăji pe o parte. Apoi cuptorul vine în ajutor. Umplutura se pune pe umarul copt, clatita se inveleste si se da la cuptor. Partea nefiertă se va rumeni la cuptor.

    Varietate de rețete

    Există o cantitate imensă de recomandări despre cum să pregătiți cel mai delicios și hrănitor fel de mâncare populară din făină. Merită să luați în considerare câteva rețete originale populare.

    Cel mai simplu mod de a pregăti aluatul se bazează pe amestecarea a două pahare de făină de grâu de calitate superioară, trei ouă și jumătate de litru de lapte. Ouăle se bat cu zahăr și sare (după gust). Apoi, componenta de făină este turnată treptat, totul este adus la o masă omogenă. Laptele proaspăt se încălzește ușor și se toarnă treptat într-un castron. Pentru o prăjire mai bună, ar trebui să adăugați puțin ulei de floarea soarelui. Prăjiți conform tehnologiei descrise mai sus. O metodă atât de simplă dărezultatul este un fel de mâncare grozav de care se va bucura întreaga familie.

    Tradițiile străvechi de post ne-au învățat cum să gătim clătite delicioase fără ouă. Se crede că acest produs servește la legarea mai bună a masei pentru coacere: clătitele nu se destramă pe tavă, devin puternice și elastice. Dar amidonul poate înlocui ouăle. Acest produs de origine cartof leagă perfect alte componente din masa de copt.

    Mai multe despre subiect: Metode de preparare a cafelei aromate într-un turc și fără ea

    Cele subțiri cu gust delicat pot fi coapte în lapte acru. Vor atrage mai ales pe cei cărora nu le place un gust neutru și preferă puțină aciditate în felul de mâncare finit. Pregătirea testului practic nu diferă de rețeta tradițională. Adăugați vanilie și mai mult zahăr. Pentru două pahare de făină și trei ouă este suficient 1 litru de produs ușor acid. Timpul de prăjire este de la jumătate de minut până la un minut. Aceste clătite se servesc cel mai bine cu o umplutură dulce: dulceață, miere, fructe de pădure, lapte condensat sau dulceață. Aditivii dulci completează bine gustul acru al preparatului finit.

    Clatitele cu oua se pot prepara dupa urmatoarea reteta. Gălbenușurile separate se bat cu sare și zahăr cu un tel, în timp ce laptele ușor acru în cantitate de 2 pahare se toarnă în jet subțire. Apoi adăugăm 1 cană de făină cernută, totul este amestecat activ. Iar albusurile ramase se bat cu sare pana se formeaza o spuma abundenta. Apoi totul se amestecă din nou și se prăjește în ulei de floarea soarelui.

    Clătitele cu drojdiesunt un fel de mâncare gustos și bogat în calorii. Poate fi folosit atât cu suplimente, cât și în forma sa pură. Spre deosebire de cele tradiționale fără drojdie, acestea sunt destul de voluminoase. Cu cât se adaugă mai multă componentă de lapte proaspăt la bază, cu atât acestea sunt mai subțiri și invers. Sunt pregătite după cum urmează:

  • Un pahar cu lapte încălzit,2 art. linguri de faina, sare, zahar si 10 g de drojdie uscata se amesteca si se pastreaza jumatate de ora.
  • Apoi 2 ouă se bat cu 2 pahare de lapte cald și un pahar de făină, turnate în amestecul de drojdie îmbătrânită.
  • Aluatul preparat trebuie lăsat la infuzat încă 2 ore într-o oală acoperită cu capac la loc cald.
  • În continuare, clătitele sunt coapte într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei până se formează o crustă roșie.

    • După cum puteți vedea, această metodă are un singur dezavantaj - este nevoie de mult timp pentru a se pregăti.

    Combinația dintre două produse lactate vă permite să coaceți clătite minunate pe lapte și chefir. Ele pot fi pregătite literalmente în câteva minute. Pentru test, luați 300 ml de produs lactat proaspăt, 200 ml de chefir, 1 cană de făină (250 ml), 2 ouă, 4 linguri. l. zahar, sare dupa gust si un praf de praf de copt. În primul rând, componentele lichide sunt amestecate, apoi se adaugă făina. După o amestecare temeinică, puteți începe să prăjiți, unsând în prealabil tigaia cu ulei vegetal.

    Pentru a obține splendoare și bule de aer, se prepară adesea clătite cu cremă. Particularitatea lor este că amestecul de făină pentru amestecul copt este preparat în apă clocotită sau în lapte fierbinte. Acest lucru vă permite să rețineți umiditatea în ea, mai târziu, în timpul prăjirii, lichidul se evaporă și dă umflarea produsului finit. Amestecul pentru preparat poate fi preparat în două moduri.

    • În primul caz, componenta de făină se pune într-o cratiță cu apă și se aduce la fierbere cu amestecare constantă. Este important să efectuați această procedură cu mare atenție, astfel încât componenta de făină încălzită să nu înceapă să ardă și să nu formeze cocoloașe.
    • În a doua metodă, lichidul încălzit este turnat într-un castron cu făină și apoi amestecat cu adaos de alte ingrediente: ouă, sare, zahăr, ulei vegetal.

    Mai multe despre subiect: 20 cele mai bune rețete pentru clătite luxuriante pe chefir

    Clatitele cu lapte pe baza de drojdie presata se coace foarte simplu. Drojdia în cantitate de 10 g se lasă să infuzeze 30 g lapte cald. Apoi se toarnă 100 g de făină într-un bol cu ​​un pahar adus la fierbere. Amestecul de clătite trebuie amestecat bine și lăsat să se răcească. Acolo se adauga drojdia infuzata, totul se amesteca si se lasa la loc caldut 2 ore. La aluatul finit se adauga doua galbenusuri batute, 150 g faina, 20 g unt topit, sare si zahar. Se amestecă totul și se lasă din nou să stea până se ridică din nou spuma. În cele din urmă, se amestecă cu proteine ​​bătute. Încă 20 de minute și vasul poate fi copt într-o tavă.

    Mâncarea poate fi preparată nu numai gustoasă, ci și uimitoare în aspectul său. Clătitele ajurate sunt subțiri și poroase, ca pânzele de păianjen, cu un număr mare de găuri. Să le ai este o plăcere. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați 6 ouă, o jumătate de litru de lapte proaspăt, 3 linguri de zahăr, 2 linguri de ulei de floarea soarelui și 9 linguri de făină. Se adauga sare dupa gust. Gălbenușurile se separă de proteine ​​și se bat cu zahăr până la o masă albă omogenă. Amestecul de făină cernut se amestecă cu sare și ulei, se toarnă lichid în el cu amestecare constantă. Apoi proteinele separate se bat cu un mixer până când se formează o masă spumoasă. Toate componentele sunt amestecate într-un bol până la o compoziție omogenă. Clătitele ajurate se prăjesc într-un strat subțire într-o tigaie încălzită cu o picătură de ulei. Cand sunt gata se ung cu ulei in teanc.

    Indiferent de rețeta pe care o alegeți, acest fel de mâncare va fi întotdeauna un fel de mâncare plăcut pe o masă festivă sau de zi cu zi. Și conținutul caloric al clătitelor pe lapte, ouă, chefir și alte produse cu diferite umpluturi vă va permite să vă saturațiorice gurmand exigent.

    Următorul

    Citește și: