Clatite fara oua in lapte, o reteta de clatite subtiri cu gauri

Anterior

După ce am decis să colectez întreaga colecție de rețete de clătite fără ouă, am fost surprins de varietatea lor. Se pare că pot fi preparate nu numai pe chefir și lapte acru, ci și pe zer. Neașteptat de gustoase, ies chiar și doar pe apă. Și am scris deja despre asta, făcând o selecție de opțiuni de gătit.

Astăzi vă aduc în atenție o singură rețetă universală - fără ouă în lapte. O opțiune de gătit foarte simplă din produsele disponibile. Cu toate acestea, rezultatul său este plăcut. Produsele sunt subțiri cu găuri. Structura lor este interesanta, sunt atat de elastice incat da impresia ca se intind (cauciuc). Dar această caracteristică nu afectează deloc gustul.

Nu sunt deloc diferite de produsele cu ouă. Îți spun că dacă nu știai că înăuntru nu sunt albușuri sau gălbenușuri, deloc, atunci nu ai fi ghicit. Indiferent de ce, rețeta este bună din toate punctele de vedere:

  • ca o opțiune interesantă în zilele de abstinență de la alimente (dacă laptele este înlocuit cu apă);
  • din punct de vedere al bugetării;
  • și ca salvator în cazul în care rămâi brusc fără ouă în casa ta;

Da, nu am uitat puțin despre cea mai importantă caracteristică. Deoarece produsele au o elasticitate ridicată, pot fi folosite pentru umplutură atât cu umpluturi dulci, cât și non-dulci. Doar pentru a doua varianta va fi necesara reducerea cantitatii de zahar pusa in aluat.

O rețetă de clătite pe lapte fără ouă. Ies subțiri cu găuri

Folosesc această rețetă de mult timp și ea, fiind universală, mă ajută mereu. Îmi place mai ales faptul că produsele sunt subțiri și pliabile... Bineînțeles că le poți coace mai groase. La urma urmei, toată lumea știe că grosimea depinde de consistența aluatului (lichid saumai gros).

lapte

Am avut un astfel de moment când, în efortul de a subțire o clătită, am adăugat apă și apoi nu am putut să o răsturn. Deoarece era prea mult lichid, aderența dintre componente s-a rupt, produsele s-au rupt la răsturnare.

În această versiune, toate componentele sunt verificate și testate. Totul este conceput special pentru produse subțiri cu găuri. Dar grosimea aluatului depinde și de gradul și calitatea făinii. Iar daca se dovedeste a fi putin gros, atunci adauga apa in doze mici pentru a nu exagera.

Baza este făina de grâu. Îl poți înlocui cu ovăz sau porumb. Sau încercați să amestecați altele diferite (de exemplu, grâu din hrișcă sau secară). Al doilea ingredient principal este laptele. Moliciunea și moliciunea necesară este asigurată de sifon sau praf de copt. Și zahărul și sarea formează gustul.

Pregătim aluatul pentru clătite fără ouă

Ingredientele necesare pentru a face aluatul se vor gasi intotdeauna in orice bucatarie. Nu trebuie să vă fie teamă că absența ouălor va afecta cumva calitatea produsului finit. Nu există niciunul. Se dovedesc la fel de fragede și gustoase. Dar și frumos.

De ce vom avea nevoie:

  • 500 ml lapte;
  • 180 g de făină;
  • 2 lingurite zahăr;
  • ¼ linguriță. sare;
  • ¼ linguriță. sifon;
  • 2-3 st. l. ulei vegetal;
  • 1 art. l. unt;

Pregătire pas cu pas:

Pasul 1. Să începem cu făina. Este ambalat într-o pungă și foarte compactat. Chiar și atunci când sapă în el cu o lingură pentru a măsura cantitatea necesară, se ia în straturi.

Avem nevoie de făină aerisită saturată cu oxigen. Pentru a-i da lejeritate și a-l îmbogăți cu gaze, îl cernem.

Pasul 2. Mai întâi, adăugați sifon în făină și amestecați. Cernem împreună, direct în tigaie, în care șivom incepe aluatul.

Pasul 3. Presărați zahăr și sare pe făină. Numărul lor a fost deja măsurat și se află în prize separate.

Pasul 4. Turnați jumătate din laptele specificat în descrierea produsului în făină. Se amestecă toate ingredientele. Aluatul este destul de gros.

Nu încercați să o faceți prea groasă. Ar trebui amestecat bine cu o lingură.

Această tehnică a fost întotdeauna folosită de mama mea. Mai întâi a frământat-o ​​mai groasă, apoi a diluat-o cu lapte sau apă până la consistența dorită de clătite. Nu au fost niciodată bulgări.

Pasul 5. Puneți a doua jumătate de lapte direct în vasul de lapte de pe aragaz și aduceți la fierbere. Dar să nu fierbem!

Pasul 6. Acum adăugați laptele în porții mici și amestecați-l în aluat.

Nu turnați toată porția de lapte deodată. Acest lucru va duce la formarea a numeroase bulgări care vor fi greu de spart.

După a doua adăugare de lapte, am schimbat lingura cu un tel. Spirala sa metalică sparge bine toate bulgări. Eforturile sunt mai mici, iar productivitatea crește de câteva ori.

Pasul 7. După 3-4 recepții, tot laptele fierbinte s-a dovedit a fi în interiorul masei de testare. În această etapă, dacă aluatul se dovedește a fi gros, puteți adăuga puțină apă.

Se toarnă nu dintr-un pahar, ci cu o lingură. Deci nu vei vărsa niciodată. Adăugat - amestecat, adăugat și amestecat din nou...

Pasul 8. Turnați untul topit și uleiul vegetal. Intervenim pana cand separarea lor dispare de la suprafata aluatului.

Pasul 9. Acoperiți tava cu un capac sau cu un prosop și lăsați 15-20 de minute pentru ca aluatul să se „odihnească”.

În acest timp, proteinele se umflă și formează gluten, care conferă produselor elasticitate.

Se vor desprinde bine din tigaie.

Cum se coace clătite fără ouă în lapte

Pasul 10. Încingem tigaia. Înainte de prima clătită, scăpați o picătură de ulei la suprafață. Îndoiți șervețelul în mai multe pliuri și ștergeți fundul. În același timp, tot excesul este absorbit în hârtie, iar tava se unge cu un strat subțire.

Această procedură împiedică prima clătită să se lipească de fundul cratiței.

Este posibil să nu se efectueze lubrifieri ulterioare.

Pasul 11. Se toarnă aluatul cu un polonic pe o parte a cratiței. Îl înclinăm, îl întoarcem rapid și îl distribuim într-un strat uniform pe fund. Se apucă imediat.

Dacă vedeți că este prea mult aluat, turnați imediat excesul înapoi în bol.

Pasul 12. Așteptați ca foaia subțire de aluat să se rumenească de jos, întoarceți-o pe cealaltă parte cu o spatulă. Necrezut! Clatita doar sare de pe tigaie. Nu trebuie făcut niciun efort pentru a-l ridica. Se separă bine de suprafața tigaii!

Pasul 13. Rumeniți a doua parte și scoateți-o într-o farfurie plată. Aceste prăjituri subțiri diferă de alte tipuri prin faptul că sunt mai puțin rumeni. Când sunt scoase din tigaie, structura lor este fermă. Dă impresia că produsul este suprauscat. Dar după ce stau întinși într-o grămadă, devin moi.

Pasul 14. Ne place când clătitele sunt bine unse cu unt. Prin urmare, în plus, le ungem cu unt topit.

Nu puteți lubrifia, există deja suficient ulei în interiorul produselor.

După ce s-au întins într-o grămadă, au devenit mai moi, dar marginile lor sunt încă crocante. Dar daca vreti sa le folositi pentru umplutura, acoperiti cu un prosop si lasati 10-15 minute. Atunci te vor uimi cu moliciunea lor.

Produsele sunt atât de subțiri încât atunci când le pui pe palmă, le poți vedea contururile. Se potrivesc palmei, repetându-i forma și nu se rupe. Vorbește despre eielasticitate

Sunt atât de moi încât pot fi rulate ca un șervețel și îndreptate din nou. Fără fisuri sau rupturi.

Dacă vrei să bei imediat ceai cu cel mai delicat aluat, transferă-l într-un vas de servire și sună-ți rudele. Se poate servi cu dulceata, dulceata sau miere. Nu vă fie frică de grăsime, așa că mâncați cu smântână.

Clatitele fara oua pe lapte sunt placute la gust. Această rețetă este pur și simplu universală, potrivită pentru multe preferințe alimentare (cu vegetarianism, cu alimentație alimentară). În zilele de post, puteți face modificări în compoziția produselor și puteți lua apă în loc de lapte. Și chiar dacă aveți nevoie de produse pentru umplutură, atunci acesta este ceea ce aveți nevoie.

Cele mai subțiri prăjituri în structură sunt ușor răsucite și iau orice formă, având elasticitate - nu se rupe. Și, în același timp, sunt la fel de gustoase ca și cum ar fi fierte pe ouă. Du-ți rețeta la pușculiță dacă îți place. Și pentru a nu uita de asta, salvează-l pe pagina ta de socializare. Ne vedem în curând, dragi cititori!

Următorul

Citește și: