Vinete pentru iarna in adjika

Conţinut:

Vinete in adjika fara otet
Cele albastre în adjika pentru iarnă sunt clasice
Vinete în stil oriental: o rețetă în Adjika

Astăzi vă vom spune cum să pregătiți un gostrenko extrem de gustos și o gustare picant cu o aromă pronunțată Adjika. Desigur, acestea sunt vinete în adjika pentru iarnă, care sunt bune nu numai proaspăt preparate, ci și rulate în borcane - legumele infuzate corespunzător sunt deosebit de gustoase! Vă oferim câteva rețete dovedite cu și fără adaos de oțet, care au fost deja apreciate de mulți dintre cititorii noștri.

Nu tuturor le plac salatele de iarnă cu oțet, preferând opțiuni de gătit fără el, unii pur și simplu nu le pot mânca, așa că vă oferim o rețetă de vinete sau, așa cum se mai numesc, clopoței în adjika pentru iarna fără ele.

Vinete in adjika fara otet

Ingrediente

vinete - 3 kg+-
Ardei gras - 2 kg+-
roșii coapte - 2 kg+-
Ardei amar - 1 buc.+-
Usturoi - 100 g+-
Verdeață (pătrunjel sau coriandru) - 1 buchet+-
Ulei vegetal - 180 ml+-
Sare mare - 80 g+-
Zahar - 350 g+-

Pregătirea

Această rețetă poate fi considerată pe bună dreptate dietetică, deoarece legumele din ea nici măcar nu trebuie să fie prăjite! Dacă prepari conserve fără ardei roșu, le poți oferi chiar și copiilor.

Pregătiți în avans borcane și capace de jumătate de litru - sterilizați-le și puneți-le pe un prosop.

Acum să ne ocupăm de vinete: din moment ce nu le prăjim, legumele trebuie să fie înmuiate ca să iasă amărăciunea. Le spal, scot tulpinile si le tai in cercuri de 1 cm grosime. Se sare cum trebuie și se lasă.

Spălați, curățați și treceți alte legume (cu excepția usturoiului) printr-o mașină de tocat carne. Obțineți și pasta necesarăconsistenta se poate face atat in blender cat si in robotul de bucatarie.

Este mai bine să tăiați roșiile fără coajă - este inutil în adjika. Pentru a face acest lucru, turnați-le cu apă fierbinte timp de 5-6 minute, apoi curățați-le.

Punem masa de legume intr-o tigaie, turnam in ea tot uleiul, sarea si zaharul si o fierbem la foc foarte mic, amestecand continuu.

Între timp, scurgeți sucul de vinete, clătiți sub jet de apă, lăsați să se scurgă și, dacă este necesar, uscați cu un prosop de hârtie. Imediat ce adjika fierbe, le punem in ea, amestecam si tinem impreuna aproximativ o jumatate de ora.

In timp ce legumele se toaca, pregatim usturoiul: il curatam si il macinam intr-o presa, iar cu cateva minute inainte de terminarea fierberii ii trimitem condimentul.

Mai tinem legumele pe foc inca 5 minute si le punem imediat in borcane fierbinti. Vom steriliza conservarea acoperind-o cu un capac timp de 15 minute, apoi o vom rula si o vom intoarce.

Borcanele le invelim, ca de obicei, astfel incat sa se raceasca treptat, iar dupa o zi le punem intr-un loc intunecos, racoros pana la rece.

Acum știți rețeta de vinete în adjika și, după cum puteți vedea, nu este nimic dificil în prepararea lor! Și pentru a face felul de mâncare și mai picant, vă recomandăm să încercați să-l gătiți adăugând o cantitate mică de oțet.

Cele albastre în adjika pentru iarnă sunt clasice

Vom avea nevoie de ea

Afine - 1 kg;
roșii - 1 kg;
ardei bulgaresc - 500 g;
Usturoi - 6-7 catei;
ardei amar - 1/2 păstaie;
Ulei rafinat - 100 ml;
zahăr - 1 lingură. L.;
Oțet de masă 9% — 100 ml;
Sare - 2 linguri. l.

Cum să gătești cele albastre

Ca la rețeta anterioară, să începem cu preparatele, cantitatea indicată mai josaproximativ 4-5 cutii de jumătate de litru de produse vor fi suficiente.

Sterilizați borcanele și puneți deoparte.

Tăiați vinetele în sferturi și umpleți un deget cu apă rece, turnați 2 linguri. l. sare, se amestecă și se lasă 30-40 de minute.

Turnați apă clocotită peste roșii timp de un minut și jumătate, apoi scoateți-le și curățați-le.

Tăiați ardeiul gras în bucăți și puneți-vă mănuși pentru a manipula ardeiul iute - acest lucru este necesar pentru a nu vă arde mâinile. Treceți totul împreună printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender.

Puneți masa rezultată într-o cratiță, turnați ulei rafinat în ea, adăugați zahăr, sare, amestecați și puneți pe foc.

Se lasa sa fiarba, apoi se tine 15 minute si se toarna otet de masa.

Reducem gazul la minim și trecem la vinete: le scurgem, le spălam sub jet de apă și le punem într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei, cu un strat antiaderent. Puteți lua una obișnuită, dar vinetele vor absorbi prea mult ulei pe el și nu ne este de nici un folos.

Prăjiți vinetele până devin crocante pe fiecare parte și trimiteți-le la celelalte legume.

Cât se plictisesc, curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă și amestecați-l cu adjika de vinete. Mai tinem totul pe aragaz inca 15 minute si il scoatem. Vinetele își vor pierde forma dacă sunt prea fierte.

Întindem salata în conserve, efectuăm sterilizarea într-un vas adânc umplut cu apă, ținând adjika pe aragaz timp de 15 minute. Apoi rulăm conservele și le întoarcem. Înfășurați și lăsați să se răcească.

Micuții din adjika sunt pregătiți pentru iarnă! Rămâne de așteptat vremea rece.

Opțiune fără sterilizare

Ei bine, dacă nu doriți să sterilizați salata suplimentar, o vom pregăti fără tratament termic - datorită oțetului din compoziție, conservarea nu va „exploda”.

Proporțiiingredientele rămân aceleași ca au fost. Secretul este să umpleți borcanele până la vârf și abia apoi să rulați. Vinetele se vor raci, se vor inmuia si vor pierde din volum - salata se va aseza.

Vinete în stil oriental: o rețetă în Adjika

În concluzie, vă oferim o rețetă care necesită mai mult timp de pregătire, dar aperitivul se va dovedi a fi neobișnuit de gustos!

Necesar pentru gătit

vinete - 2 kg;
roșii - 2 kg;
Piper bulgar colorat - 800 g;
Ardei amar - 1 păstaie;
Ceapa - 1 kg;
Usturoi - 2 capete;
Ulei vegetal - 300 ml;
Sare - 2 linguri. l.

Cum să faci vinete în mod oriental

Vinetele, rosiile si ardeii grasi se coac pe o tava de copt o jumatate de ora la 200°C. Când sunt gata, scoateți-le și lăsați-le să se răcească, apoi curățați-le de coajă.

Derulăm roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne, adăugând o păstăie de ardei amar și ceapa tocată.

Punem masa într-o tigaie, turnăm ulei și gătim timp de 30 de minute.

Intre timp taiem vinetele in sferturi pe lungime, apoi le taiem felii si le trimitem la adjika, sarem si tinem pe foc pana devin moi.

Apoi zdrobim capetele de usturoi proaspat sub o presa, le punem in adjika, mai tinem 5 minute si oprim alimentarea.

Imediat le punem in borcane, le sterilizam si le rulam.

Nu va fi dificil să gătești vinete în adjika pentru iarnă, principalul lucru este să fii consecvent! Încercați, pentru că atât gospodăria, cât și oaspeții vor aprecia o salată de iarnă atât de delicioasă.

Următorul