Preparate cu capsuni, retete pentru iarna.

Anterior

La începutul verii, suntem mulțumiți de boabele de mustață dulci și parfumate. Preparatele cu capsuni sunt o necesitate pentru toate gospodinele, fiecare are o reteta preferata pentru iarna, bineinteles. Cuiva îi place dulceața cu fructe de pădure întregi, iar unii preferă căpșunile făcute piure cu zahăr. Ador compotul de căpșuni, uneori îi adaug coacăze. Și ce dulceață și marmeladă aromată rezultă. Iarna, plăcinte cu dulceață de căpșuni, pur și simplu delicioase.

Prepararea fructelor de pădure

Căpșunile pot fi acum achiziționate aproape tot timpul anului. Pe rafturile supermarketurilor se etalează boabe mari, dulci, cu părți luminoase. Dar este puțin probabil ca o astfel de boabă să fie potrivită pentru preparatele noastre. Se cultivă în sere sub iluminare artificială și uneori nici măcar în sol, ci într-un hidrogel special. Nu vreau să spun că o astfel de boabă nu este gustoasă, chiar foarte, mai ales iarna. Dar totuși, cel mai util este cel care se strânge din grădină și este încă cald de la soare, chiar miroase a razele soarelui, dându-ne toate vitaminele de vară.

Ei bine, dacă fructele de pădure sunt cultivate pe o peliculă sau mulci, atunci sunt curate, nu trebuie spălate temeinic, deoarece la fel ca zmeura, căpșunilor nu prea le plac procedurile cu apă. Ar trebui spălat cu grijă, de preferință nu sub robinet, ci turnându-l într-o strecurătoare și scufundându-l într-un lighean cu apă.

Culeasă în sezon, în iulie, boabele în sine ne sunt potrivite pentru a face blank-uri pentru iarnă. Boabele trebuie alese coapte, dar nu prea coapte și nu cu butoaie verzi. De exemplu, dacă doriți să gătiți compot de căpșuni sau dulceață din fructe de pădure întregi, este de dorit ca boabele să își păstreze forma, dacă boabele sunt prea coapte, atunci acest lucru nu poate fi realizat. Dar astfel de fructe de pădure pot fi folosite pentru vinul de casă.

Retete pentru preparate cu capsuni

Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi

retete
Reteta este cea mai simpla, iar dulceata se dovedeste a fi un miracol, fructele de padure sunt inmuiate in sirop de zahar, parcastrălucind din interior și o culoare gri saturată. Probabil de aceea această rețetă a devenit cea mai populară. Dar pentru cei care nu știu încă.

Ingredientele se iau in proportii egale, una la alta, iar dintre ele avem doar fructe de padure si zahar. Boabele pentru gem sunt de preferință proaspăt culese, astfel încât să nu aibă timp să se șifoneze. Va trebui să le spălăm și să scoatem excesul de apă, eu doar am întins boabele pe un prosop pentru a se usuca.

Va trebui să alegem oala sau ligheanul potrivit. Și, renunțați la ustensilele de gătit din aluminiu. Aluminiul este un material poros care se oxidează ușor și, deși căpșunile sunt o boabă dulce, acizii din fructe sunt încă prezenți în ele. Nu vrei să mănânci dulceață cu aluminiu, nu?

Cel mai potrivit fel de mâncare va fi o cratiță sau un lighean din oțel inoxidabil. Veți avea nevoie de o lingură de lemn pentru amestecare. Borcanele sterile cu capace trebuie, de asemenea, pregătite în prealabil.

Boabele, deja spălate, se toarnă într-un lighean și se stropesc cu zahăr. O lasam asa 3-4 ore, ar trebui sa elibereze zeama in acest timp.

De îndată ce vezi că sucul a acoperit complet zahărul, poți pune dulceața la fiert, aceasta va fi prima abordare. Aprindem focul cel mai lent și, încălzindu-l treptat, aducem la fierbere, ar trebui să fiarbă foarte slab timp de cinci minute. Apoi o scoatem imediat de pe aragaz si uitam de ea pana se raceste.

Pentru etapa urmatoare, repetam aceleasi actiuni, lasam sa fiarba incet cinci minute si o dam din nou deoparte. A treia oară facem din nou aceeași muncă.

Se toarnă imediat dulceața finită, cât este încă fierbinte, în borcane și se rulează imediat. Se lasa sa se raceasca si se pune in pivnita.

Dulceata de capsuni fara gatit

Noi îi numim vitamine vii. Iarna, deschizi un borcan cu o astfel de dulceață și îți amintești de vară cu aromele ei și soarele cald. Și vitaminele din această dulceață sunt într-adevăr toaterămâne, deoarece nu este supus niciunui tratament termic.

Vom avea nevoie de boabe cele mai proaspete, doar culese și curate, pentru că nu se vor spăla, nu pot fi înmuiate pentru o astfel de dulceață, altfel totul se va strica repede. Toate felurile de mâncare pe care le vom folosi pentru gătit trebuie să fie fierte cu apă clocotită, astfel încât totul să fie steril și neapărat uscat.

Trebuie să mărunțim boabele, o puteți face într-o mașină de tocat carne, dar va fi mai convenabil cu un blender, deoarece zahărul va fi amestecat rapid. Doar acoperiți fructele de pădure și măcinați-le, adăugând treptat zahăr. Turnam amestecul finit in borcane sterile, deasupra trebuie turnat un strat de zahar, ca sa nu turnam pana la margine.

Gemul poate fi închis sub capace euro sau rulat. Este de preferat să se păstreze la frigider la +6 grade. Dacă totul este făcut corect, acesta va fi păstrat timp de un an întreg.

Dulceata de capsuni, reteta video

gem de căpșuni

Ce delicios este să înmui clătite într-o astfel de dulceață!!! Iar la micul dejun, un sandviș cu ceai, mai ales când ieși în frig, iar gustul verii încă mai rămâne în gură și nicio vreme rece nu este înfricoșătoare. Iar starea de spirit după un astfel de mic dejun este ridicată pentru întreaga zi.

Dacă doriți, puteți adăuga coacăze și coajă de citrice în dulceața de căpșuni, dar clasicul genului este un produs format din căpșuni și zahăr. Avem nevoie doar de 0,7 kg de zahăr per kilogram de fructe de pădure, dulceața lui costă mai puțin decât dulceața.

Este mai convenabil să gătiți dulceața într-o tigaie largă cu părți joase sau într-un lighean din oțel inoxidabil. În acest caz, vom lua fructe de pădure care se numesc non-lichide, ușor supracoapte, pot fi zdrobite, deoarece mai trebuie să fie măcinate. Acest lucru se poate face în timp ce boabele se gătesc, dar este mai bine înainte de procesul de gătire în sine, cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Fructe de pădure, desigurînainte de asta, trebuie să clătiți bine și să lăsați apa să se scurgă, nu este necesară în rețetă.

Obținem o masă lichidă de fructe de pădure în care turnăm jumătate din zahărul necesar și o punem la foc foarte mic și nu uităm să amestecăm până când zahărul se dizolvă. Apoi turnam resturile si continuam sa gatim incet. Procesul nostru de gătit va continua până când consistența devine groasă, o picătură de dulceață nu trebuie să se întindă. Deși multor oameni nu le place să gătească mult timp și adaugă în boabe un agent de îngroșare precum pectina sau gelatina.

În timpul procesului de gătire, principalul lucru este să îndepărtați spuma la timp, poate fi lăsată mai târziu, se întărește și devine ca un caramel. De asemenea, este foarte important să nu lăsați dulceața să ardă, altfel toată aroma de căpșuni va dispărea. Gemul finit este așezat imediat în borcane și rulat, poate fi păstrat în afara frigiderului. Este mai bine să folosiți borcane mici, de exemplu, pentru piureul pentru copii.

Capsuni in sirop

Îmi place această rețetă, ies fructe de pădure uimitoare. Pot fi folosite chiar si ca decoratiuni pentru prajituri si diverse deserturi pentru copii. Pentru o astfel de rețetă, aveți nevoie de cele mai proaspăt culese, moderat coapte și curate. Există un kilogram și jumătate de zahăr pe kilogram de fructe de pădure.

Va trebui să scoatem mai întâi tulpinile, am învățat să le smulg astfel încât să rămână pe tufiș, este mai ușor așa. Apoi turnați fructele de pădure într-o strecurătoare și scufundați-le într-un lighean cu apă pentru a nu le deteriora. După spălare, lăsați apa să se scurgă, aceasta este o necesitate.

Acum presara capsunile cu zahar in straturi si pune-le la frigider peste noapte. În acest timp, se eliberează o cantitate mare de suc, de care avem nevoie. Acum facem asta - cu o lingură, răspândim cu grijă fructele de pădure pe borcane sterile, doar fără a le umple, atât cât se va potrivi, apoi turnăm siropul rămas, adică sucul extras cu zahăr.

Este mai bine să alegeți borcane identice pentru a steriliza totul deodată. De obicei sterilizez borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, după ce siropul din borcane a început să fiarbă. Apoi rulați imediat cu apă clocotită capace opărite.

Dulceata de capsuni timp de cinci minute

Cinci minute este probabil cea mai populară dulceață, deși trebuie să te încurci cu ea timp de trei zile. Dar merită, în plus, nu trebuie să stăm peste el în tot acest timp.

Pentru un kilogram de fructe de pădure luăm două sute de kilograme de zahăr, poate puțin mai puțin, căpșunile sunt totuși o boabă dulce. Se culege boabele, se spală cu grijă și se usucă, ca în prima rețetă. De obicei o adun dimineața, o procesez imediat și o acoper cu zahăr, până seara va da o zeamă bună și poate fi gătită.

De ce cinci minute, pentru că de îndată ce dă în clocot, o fierbem exact cinci minute și o punem deoparte pentru toată noaptea să se răcească. Se lasa din nou sa fiarba dimineata, se fierbe cinci minute si se lasa sa se raceasca. De obicei se răcește seara, iar dacă ai timp și răbdare, poți face dulceața în două zile. Seara, repetați din nou și rulați imediat în borcane.

Cum să gătești compot de căpșuni

Acesta este compotul meu preferat din copilărie. Mirosul este pur și simplu de nedescris. Când îl deschideți iarna, nu este deloc păcat să petreceți timp și efort pe o plantație de căpșuni.

Vom avea nevoie de cutii de trei litri, care trebuie sterilizate în prealabil și de preferință uscate, bineînțeles, capace pentru ele. Căpșunile în sine, aici trebuie să le selectați numai pe cele coapte și curate, boabele supracoapte sau necoapte pot provoca fermentația. Fructele de pădure sunt necesare în așa fel încât borcanele noastre să fie umplute până la un sfert. Desigur, mai avem nevoie de zahăr și apă. Fac sirop pentru compot la rata unui pahar de zahar pe litru de apa.

Spălăm căpșunile în apă și o usucăm,se pune in borcane uscate. Se fierbe rapid siropul din apă și zahăr și se toarnă imediat în borcane. Uneori, borcanul se poate fulgi de la căldură, așa că se toarnă treptat. Și mai am un secret pentru „călirea” conservelor, după care nu se crăpă. Trebuie ținute la soare câteva zile pentru a se încălzi, de altfel, bunicile noastre le-au sterilizat astfel.

Rulam imediat conservele umplute cu sirop si le punem cu capul in jos sub o patura calda, astfel incat sa se raceasca incet. Unele compoturi se sterilizează în 10 minute pentru fiecare borcan.

gem de căpșuni

Ei bine, cum poți coace plăcinte fără ea iarna? Un borcan cu dulceață de căpșuni este mereu în frigiderul meu. Aceasta este cea mai preferată delicatesă a copiilor, care poate fi pur și simplu lingurată și mușcată cu pâine.

Un alt lucru care îmi place la această rețetă este că nu necesită mult zahăr, de exemplu, cinci kg de căpșuni necesită două kilograme de zahăr și aproximativ jumătate de litru de apă.

Boabă poate fi, de asemenea, ușor șifonată sau supracoaptă, pentru că o vom zdrobi, adică o vom șterge. Vom selecta, sorta, spăla și punem într-un lighean. Trebuie să-l fierbeți puțin în apă, astfel încât să devină moale, astfel încât să fie convenabil să-l măcinați. Cineva o poate face printr-o sită, ștergând cu o lingură, iar cineva poate folosi un blender de imersie, după cum îi place.

Se acoperă căpșunile zdrobite cu jumătate din zahăr și se fierbe la foc mic până se topește zahărul, exact așa cum am pregătit noi dulceața. Apoi turnam tot zaharul si gatim la aceeasi foc pana in starea dorita. O punem (condiționăm) noi, cărora le place dulceața groasă, aproape ca marmelada. iar unele subțiri, ca să fie ușor de întins pe pâine.

Cum să îngheți căpșunile cu zahăr, video

Următorul

Citește și: