Dulceata de capsuni salbatice pentru iarna.

Pe timpul sezonului, vă recomand cu siguranță să faceți gem de căpșuni sălbatice pentru iarnă. De ce? Dar pentru ca aceasta boabe, care creste in conditii salbatice, in camp, la marginea padurii, este mult mai utila decat cea de gradina noastra. Aroma fructelor de pădure se amestecă cu aroma ierburilor de pădure, încălzite de soare, când o strângi pe câmp într-o zi fierbinte, îți amețește capul de la miros, căci când căpșunul începe să cânte, majoritatea ierburilor. începe să înflorească.

Pentru că locuiesc într-un loc bogat în fructe de pădure, în Altai, culegem mereu căpșuni sălbatice. Toată familia merge în pădure să-l strângă, avem și propriile noastre locuri „secrete”. Apoi, seara, o cernem pentru dulceata.

Boabă este de obicei mai mică decât cea de grădină, culesul este, de asemenea, o muncă grea, căldură, iar țânțarii cu tafan nu dau odihnă. Dar câte vitamine sunt în el. Multă vitamina C, vitamina E, întregul grup B, o cantitate imensă de minerale valoroase. Facem nu numai dulceață de căpșuni sălbatice, vitamine, congelare și, bineînțeles, în sezon, facem găluște, acesta este un subiect separat și deliciile preferate ale copiilor.

Conţinut

1 Cum să gătești dulceața de căpșuni pentru iarnă

1.1 Dulceața lor de căpșuni de pădure, cinci minute
1.2 Dulceata de capsuni salbatice cu acid citric
1.3 Dulceată de căpșuni fără gătit (vitamine vii)
1.4 Căpșuni sălbatice în sirop
1.5 Dulceata de capsuni salbatice cu afine

1.5.1 Sfaturi utile
1.5.2 Dulceata de capsuni salbatice (capsuni), video

Cum să gătești dulceață de căpșuni pentru iarnă

Cel mai important lucru este să nu lăsați boabele să zacă mult timp. Dacă este colectat după-amiaza, atunci până seara ar trebui să fie sortat, rupeți sepalele și, de preferință, să nu fie spălate. Este strict interzisă colectarea fructelor de pădure prăfuite de-a lungul drumurilor, deoarece acestea absorb toate gazele de eșapament.

Dacă fructele sunt ușor prăfuite, ceea ce se întâmplă rar în pădure, atunci poate fi atentse toarnă într-o strecurătoare și se scufundă în această formă într-un lighean plin cu apă și se păstrează așa o vreme.

După procedurile de apă, apa trebuie îndepărtată astfel încât boabele să fie uscate, mai ales dacă faci vitamine vii sau o îngheți.

Este mai convenabil să luați borcane mici de gem, nu mai mari de un litru. Un volum de 0,5-0,3 litri este potrivit pentru a găti gem fără. Deoarece în formă deschisă, un astfel de produs se strică rapid, astfel încât poate fi mâncat mai repede. Toate ustensilele trebuie opărite cu apă clocotită sau sterilizate în alt mod. Pentru gătit, folosim de preferință vase din oțel inoxidabil.

Dulceața lor de căpșuni de pădure, cinci minute

Această rețetă vă permite să păstrați cât mai multe vitamine în dulceață și, cel mai important, această aromă de nedescris, incomparabilă, a fructelor de pădure. Încălzirea într-un timp scurt împiedică evaporarea vitaminelor. Și dacă gătiți fructele de pădure în oala potrivită din oțel inoxidabil, dulceața de cinci minute se va dovedi a fi un răsfăț foarte util.

Va fi nevoie de o jumătate și jumătate sau șapte sute de kilograme de zahăr la un kilogram de fructe de pădure, în funcție de dulceață, cu cât căpșunile sunt mai acre, cu atât mai mult zahăr. și câteva linguri de apă. Vom avea nevoie și de borcane presterilizate cu capac.

Turnați imediat apă într-o cratiță sau lighean, acoperiți cu căpșuni și zahăr și începeți să fierbeți la foc foarte, foarte mic. În acest timp, boabele vor da mult suc și tot zahărul se va dizolva. De îndată ce dulceața va fierbe, veți vedea spumă deasupra, cu siguranță va trebui îndepărtată. Doar nu sapa in dulceata cu linguri de metal, doar cu spatule de lemn.

Acum, după fierbere, trebuie să așteptați exact cinci minute, acesta este momentul în care dulceața va fi gătită. Apoi scoateți de pe aragaz și puneți imediat în borcane.

Dulceata de capsuni salbatice cu acid citric

În această rețetă, calculul zahărului este același, laun kilogram și jumătate de fructe de pădure sau șapte sute de kilograme, în funcție de aciditate. Cert este că uneori o boabă care nu este nici măcar coaptă este dulce, iar uneori este roșie, coaptă, dar acru.

Acidul citric din dulceață va servi drept conservant și va împiedica să se strice rapid. Nu se adaugă doar apă în acest caz. Stropiți boabele curate și uscate cu zahăr și lăsați 5-6 ore, timp suficient pentru ca sucul să iasă în evidență.

Apoi punem același recipient cu sucul extras pe foc mic, astfel încât să se încălzească încet și să nu se ardă. Trebuie să aducem boabele la fierbere și să o luăm imediat de pe foc, să o punem deoparte timp de cincisprezece minute, facem astfel de acțiuni de până la patru ori, ultima dată, de îndată ce începe să se încălzească, turnăm citrice acid în gem. Dacă ai avut un kilogram de fructe de pădure, atunci ia un gram de acid. Poate fi înlocuit cu suc de lămâie. Încă fierbinte, întindeți dulceața în borcane.

Dulceata de capsuni fara gatit (vitamine vii)

Fac o dulceață similară din căpșuni de grădină, doar puțin diferit, sub forma caracteristicilor boabelor.

Această dulceață necesită o boabă deosebit de curată, pentru că nu o vom spăla. De asemenea, este necesar să sortăm cu atenție prin el, să îndepărtați butoaiele supracoapte și verzi, astfel încât dulceața noastră să nu se strice repede.

Toate uneltele de bucătărie care vor intra în contact cu boabele trebuie fierte cu apă clocotită. Se macină un kilogram de căpșuni într-o mașină de tocat carne sau cu un blender de imersie și se toarnă imediat un kilogram și jumătate de zahăr în el. Pentru ca zahărul să se dizolve, trebuie să încălziți boabele cât mai mult posibil la foc mic, fără a-i lăsa să fiarbă și să o puneți imediat în borcane sterile, calde și uscate, cât este încă fierbinte.

Căpșuni sălbatice în sirop

Această rețetă ar trebui să aibă și o boabă curată și uscată, alege-oastfel încât să nu-l speli, altfel se va „împrăștia” și dulceața va arăta neatractiv. Pe baza unui kilogram de fructe de pădure, va trebui să luați 1 kg de 700 g de zahăr și aproximativ 3 litri de apă. Mai întâi vom găti sirop din ele.

Cand siropul este gata, se toarna in boabele sortate si se pune pe focul cel mai slab pana cand, cu incalzire lenta, siropul are timp sa se absoarba in fructe de padure. O aducem aproape la fierbere, dar nu lasam sa fiarba prea mult, luam de pe foc si lasam sa se raceasca putin. Repetăm asta doar de patru ori. Apoi o vopsim la cald în conserve.

Dulceata de capsuni salbatice cu afine

Aceasta este versiunea mea, deoarece ne-a plăcut foarte mult să amestecăm aceste două fructe de pădure. Puteți adăuga orice altă boabe pe care le găsiți pe gazon la dulceața de căpșuni, poate fi o pădure sau o afine.

Amestecăm fructele de pădure în aproximativ aceleași proporții și luăm un kilogram din acest amestec de fructe de pădure, turnăm în el șapte sute de kilograme de zahăr și îl punem la frigider peste noapte. Vom aștepta ca boabele să elibereze sucul.

Dimineața, scoatem ligheanul, desigur, dacă este posibil, ar trebui să fie din oțel inoxidabil și îl punem pe focul cel mai liniștit, începem să încălzim încet boabele. Așteptăm până dă în clocot, scoatem spuma și continuăm să fiarbă 10 minute. Scoateți câteva ore pentru a se răci.

A doua oară facem totul la fel, doar fructele de pădure vor fi fierte timp de 15 minute. Repetăm procesul pentru a treia oară, dar boabele au fiert timp de 20 de minute. Îl întindem pe conserve sub formă fierbinte.

sfaturi

Pentru ca dulceața să fie mereu parfumată și să arate frumos, boabele trebuie gătite imediat ce sunt aduse din pădure.

Sunt oameni cărora le place să gătească dulceața imediat cu cozile, dar probabil că nu sunt oameni cărora le place să sorteze fructele de pădure. Această opțiune este, de asemenea, posibilă, deoarece sepalele de căpșuni nu conțin mai puținvitamine Încercați această opțiune.

Căpșunile sălbatice pot fi folosite sau congelate nu numai pentru dulceață, pot fi uscate, iar iarna se poate bea ceai aromat, acesta fiind un real ajutor iarna pentru întărirea imunității.

La cules de căpșuni, nu aruncați cozile, uscați-le la umbră și puneți-le într-o pungă de pânză. Ele ajută foarte mult cu diaree.

Dulceata din capsuni salbatice (capsuni), video

Următorul