Vin gem acasă - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Ce dulceata este potrivita pentru vin
  • O rețetă clasică de vin de gem de casă

Pregătirea băuturilor alcoolice cu propriile mâini nu își va pierde niciodată relevanța, deoarece băuturile autorului au individualitate! Rețeta noastră de vin de gem de casă vă va interesa de tehnologia de producție simplă, gustul excelent al produsului final și siguranța pentru sănătate. Materiile prime pentru băutură se găsesc în fiecare casă - pentru că adesea aceste preparate dulci nemâncate nu ridică o mână de aruncat - pentru că s-a cheltuit atât de multă muncă!

Rețetele de vin cu dulceață de casă nu sunt în principiu aproape deloc diferite de rețetele clasice de struguri. Nu există nicio etapă de pregătire a materiilor prime proaspete și, de obicei, nu este nevoie de zahăr suplimentar.

Ce dulceata este potrivita pentru vin

Vinul poate fi făcut atât din dulceață veche, care are deja un înlocuitor dintr-o nouă recoltă de fructe de pădure sau fructe, cât și din fermentat. Preparatele dulci pot fi îngroșate, zaharoase și vechi, cu o durată de valabilitate mai mare de 2 ani. Gemul fermentat nu trebuie să se transforme în oțet, desigur, nu trebuie să fie prea acru.

Dulceata cu mucegai nu este potrivită, deoarece cu astfel de materii prime nu numai că vei strica vinul, ci vei dăuna și sănătății tuturor celor care îl vor bea.

O rețetă clasică de vin de gem de casă

este

Ingrediente

  • Dulceata fermentata sau veche — 1 kg+-
  • Stafide - 1 pahar incomplet+-
  • Apa - 1 litru+-

Pregătirea

O băutură frumoasă și gustoasă este făcută din fructe de pădure conservate de o culoare intensă suculentă: coacăze negre, cireșe sau dud. Dar orice fruct va face bine! În orice caz, băutura se dovedește a fi gustoasă și, ceea ce este foarte valoros, naturală.

  • Pentru prepararea vinului de casăvom avea nevoie de un borcan de 3 litri. Îl spălăm cu sifon, clătim bine și aburăm.
  • Turnați 1 litru de apă caldă (35 de grade) în recipientul pregătit. Apa nu trebuie fiartă, altfel procesul de fermentație poate încetini.
  • Punem acolo dulceata si stafide. Apropo, dulceața poate fi făcută din diverse fructe de pădure și fructe, iar stafidele trebuie pasate bine cu un piure de cartofi. Conectați cu atenție toate componentele.
  • Facem un „capac” din tifon de bumbac. Nivelam vata cu un strat de 1 cm, o punem pe un strat de tifon si o inchidem cu un strat de tifon. Acoperim borcanul cu material de vin cu obturatorul pregătit și îl punem într-o cameră caldă (până la 22 de grade) pentru fermentare.
  • După 10-12 zile, strecoară lichidul prin 1-2 straturi de tifon într-un alt borcan steril, stoarce cu grijă pulpa, pentru ca și culoarea băuturii alcoolice să ne mulțumească.
  • Oferim un sigiliu de apă pentru eliberarea dioxidului de carbon, care se formează în procesul de fermentare ulterioară a viitorului vin din dulceață. Cel mai adesea, în astfel de tehnologii de vinificație de casă se folosește o mănușă de cauciuc, în care trebuie făcută un mic orificiu pentru ca gazul să scape, dar care să nu permită accesul oxigenului la vinul care se prepară.

    • * Sfaturi pentru bucătarÎnainte de utilizare, mănușa de cauciuc trebuie spălată cu atenție din interior, deoarece suprafața interioară a cauciucului este tratată cu pudră de talc sau altă pulbere pentru alunecarea ușoară a mâinii pe mănușă. Aceste substanțe pătrund ușor în materialul vinului și pot strica gustul și aroma băuturii finite. — Mănușa de cauciuc poate fi înlocuită cu o garnitură de apă. În magazinele de hardware, puteți cumpăra capace speciale din plastic cu tuburi conectate la ele. Acest produs este produs doar pentru vinificatorii de acasă. Un capăt al tubului este introdus ermetic în capac, iar capătul liber al tubului este coborât înun pahar sau o cană cu apă.

  • Așadar, ne punem cu grijă mănuși cu o gaură din cauciuc pe borcanul cu lichidul strecurat și găsim un loc moderat cald, întunecat pentru fermentarea ulterioară a lichidului dulce. Lăsăm borcanul în pace 40-60 de zile și stăm cu ochii pe „bună ziua nebăutorilor” noștri (o mănușă umflată arată foarte amuzant!). De îndată ce mănușa și-a pierdut volumul și a căzut pe lateralul cutiei - vinul de dulceață de casă este gata!
  • Următoarea etapă este foarte responsabilă pentru frumusețea vinului de casă. Trebuie „să scoatem vinul din drojdie”, după cum spun vinificatorii. Trebuie să turnăm stratul superior de lichid limpede, lăsând intact sedimentul din borcan. Un furtun îngust ne va ajuta în acest sens. Scurgeți vinul tânăr până la un semn la 0,5-1,0 cm deasupra sedimentului.
  • Vinul scurs din sediment se filtrează printr-o cârpă densă de bumbac, se toarnă într-un recipient curat, se pune din nou o mănușă pe gât și se pune într-un loc răcoros și întunecat pentru încă 2 luni. În aceste săptămâni, vinul va avea efect, se va maturiza până la pregătire - se va cristaliza și va limpezi.
  • Când fermentația se oprește complet, se toarnă vinul în sticle de sticlă închisă la culoare, se închide cu dopuri și se pune pe orizontală pentru depozitare. Depozitarea vinului de gem nu este diferită de vinul de struguri de casă. Temperatura optimă de depozitare este de 9-10 grade.

    • După cum puteți vedea, rețeta de vin de casă din gem, fermentat sau vechi, este ușor de implementat. Dar ai mereu în stoc o sticlă din acest nectar de fructe, pe care o poți bea în cercul prietenilor buni și credincioși!

    Următorul

    Citește și: