Vin galben de prune acasă - o rețetă pas cu pas

Conţinut:

Ce trebuie să știți despre prepararea vinului din prune
Vin galben de prune: o rețetă clasică
O reteta de vin din prune galbene si caise
Vin cu miere din prune

Caisul este un fruct din familia prunelor, mai degrabă un pom fructifer sălbatic, deci prind cu ușurință rădăcini într-o varietate de condiții și dă o recoltă bună. Pe langa diverse deserturi, dulceturi, dulceturi se poate face vin din prune galbene acasa, masa sau desert, de culoare deschisa pai cu gust usor de fructe.

Prunele conțin multă vitamina C și alte substanțe utile, așa că o astfel de băutură se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și vindecătoare, desigur, dacă folosești vin în cantități moderate.

Ce trebuie să știți despre prepararea vinului din prune

Fructele trebuie culese și separate de cele stricate sau putrezite. Dacă intră în must, gustul băuturii va fi stricat.
Prunele de cireș pentru vin trebuie culese în perioada în care vremea este caldă și uscată, astfel încât să existe cât mai multe ciuperci de drojdie necesare pentru fermentare la suprafața acesteia. Ploile spală microorganismele din fructe.
Nu se pot spala prunele din acelasi motiv, pentru a nu elimina microorganismele necesare.
Fructele de prune sunt acre și au nevoie de mult zahăr, altfel vinul nu va fi gustos.
Semințele fructului conțin acid cianhidric, care este periculos pentru organismul nostru. Și, deși concentrația de acid din vin va fi mică, este totuși de dorit să eliminați pietrele.
Caisele conțin multă pectină, care transformă lichidul într-o substanță asemănătoare jeleului, așa că nu iese mult suc din el. Problema poate fi rezolvată cu ajutorul unui preparat special de enzime - pectinaza. Descompune pectina și face masa mai lichidă. Îl poți cumpăra în magazine speciale care vând produse pentru vinificație. Aceastao condiție opțională, te poți descurca cu sucul care se poate obține prin stoarcere.

Acum să luăm în considerare câteva opțiuni interesante pentru a face singur vin din prune galbene.

Inventarul necesar

Pentru prepararea vinului, veți avea nevoie de cilindri de sticlă (3-5 l) sau sticle, un lighean sau alt recipient mare pentru piureul fructelor, tifon curat pentru etanșarea conservelor și scurgerea mustului, precum și etanșări hidraulice.

Recipientul trebuie, de asemenea, dezinfectat înainte de proces.

Dacă nu reușiți să achiziționați huse speciale cu priză de aer, atunci puteți folosi mănuși medicale obișnuite. În zona degetelor se fac mai multe găuri cu un ac și se pun pe gâtul borcanului. Mănușile trebuie să fie noi, sterile.

Articol detaliat despre supape hidraulice de acasă

Vin galben de prune: o rețetă clasică

Ingrediente

Caisă galbenă - 5 kg+-
Zahăr alb granulat — 2,5 kg pentru vin de masă și 4 kg pentru desert+-
Apă filtrată - 6 litri+-
Stafide întunecate - 200 g+-

Cum se face vin din prune galbene

Sortați prunele, îndepărtați sâmburele (opțional, dar de dorit).

Puneți fructele într-un recipient convenabil și amintiți-vă cu atenție să obțineți cantitatea maximă de suc.

Adăugați apă și jumătate de zahăr granulat la pulpa rezultată, amestecați masa astfel încât zahărul să se dizolve.

Adăugați stafide, nu trebuie să o spălați.

Turnați pulpa în borcane, umplându-le 2/3 pentru a lăsa loc de fermentare.

Închideți gâturile cu tifon și puneți borcanele la loc cald timp de 3-4 zile. Temperatura în acest loc nu trebuie să fie mai mică de +18°C. În fiecare zi, dimineața și seara, conținutul cilindrilor trebuie amestecat.

După 3-4 zile ar trebui să vezi că măduva s-a separat și s-a colectatdeasupra, formând spumă, iar lichidul emană un miros acru.

Strecurați întregul conținut al cilindrilor, storcând pulpa, nu mai este necesară și poate fi aruncată. Se amestecă sucul filtrat cu restul de zahăr. Gustați mustul, dacă vi se pare acru, puteți adăuga mai mult zahăr. Se amestecă lichidul, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.

Se toarnă mustul în borcane curate, umplându-le la 3/4. Puneți sigilii de apă pe gât și puneți-le înapoi într-un loc cald. Acum mustul ar trebui să stea timp de 30-60 de zile. Perioada de fermentație depinde de cantitatea de zahăr și de temperatura atmosferei. Cu cât mai mult zahăr în must și cu cât este mai caldă încăperea, cu atât mustul va fermenta mai repede. Veți ști că vinul a fermentat din sediment și din lichidul decolorat.

De îndată ce sedimentul s-a separat, se filtrează din nou, acum vinul tânăr este gata și se toarnă în sticle sau borcane curate. Închideți ermetic recipientele. Nu se recomandă utilizarea recipientelor din plastic.

Vinul trebuie să se maturizeze, se va putea bea cel puțin după o lună, de preferat după 2-3. Pune recipientul într-un loc întunecat pentru coacere. Temperatura din camera în care este depozitat vinul nu trebuie să fie mai mare de +16 °C și nu mai mică de +11 °C. Acum nu poate fi scuturat sau, în general, deranjat în niciun fel.

Un astfel de vin din prune galbene poate fi păstrat până la 5 ani în condiții adecvate. Pentru mai multe detalii despre cum să păstrați corect vinul, citiți linkul. În fiecare an va deveni mai saturat.

Sticla deschisă trebuie păstrată la frigider nu mai mult de 4-5 zile. Prin urmare, încercați să turnați băutura într-un astfel de recipient, încât după autopsie să nu existe mult vin neconsumat.

O reteta de vin din prune galbene si caise

Caisa este un fruct dulce, foarte aromat. Se combina perfect cu galben cireș, iar vinul din aceste fructe este simpludivin Tehnologia de preparare a băuturii în sine nu se schimbă, așa că nu vom descrie din nou întreaga secvență, ci doar ingredientele.

Vei avea nevoie

Caisă galbenă - 2,5 kg.
Caise - 2,5 kg.
Zahăr - 3-5 kg
Apa - 6 litri.
Stafide - 200 r.

Este mai bine să îndepărtați sâmburi de fructe. Fructele sunt amestecate împreună și tehnologia ulterioară este exact aceeași cu cea descrisă mai sus.

Rețineți doar că caisa în sine este dulce și este posibil să aveți nevoie de mai puțin zahăr dacă doriți un vin sec sau de masă. Cele mai gustoase fructe sunt folosite pentru a face vinuri de desert.

Vin cu miere din prune

Dacă doriți să obțineți o băutură dulce de chihlimbar care are proprietăți curative ridicate, utilizați miere atunci când faceți vin de cireșe.

Luați ca bază rețeta clasică, înlocuiți doar 1 kg de zahăr cu un kilogram de miere.

Mai întâi, pregătiți mustul pe bază de zahăr așa cum este descris în prima rețetă.
Mierea trebuie adăugată în lichid în etapa de filtrare din mustul de pulpă, după prima etapă de fermentare.
În caz contrar, toate acțiunile sunt similare cu tehnologia clasică.

Băutura se dovedește a fi parfumată, un astfel de vin crește imunitatea, hemoglobina, îmbunătățește circulația sângelui, crește rezistența la răceli.

Iată toate secretele cum să faci acasă vin din prune galbene. Nu este nimic complicat în asta. Vinul de chihlimbar tartă va fi o completare excelentă la sărbătorile tale de sărbători și vei avea mereu ceva care să-ți surprindă oaspeții. Nu uita insa ca vinul natural aduce beneficii doar daca il folosesti cu moderatie.

Următorul