Supa de pește Kalya - o rețetă pentru bucătăria mănăstirească. Reteta pas cu pas

Anterior

„Narghilea” stă la baza primelor feluri din bucătăria rusească. O astfel de supă a fost preparată pe castraveți sau saramură de varză, uneori cu adaos de kvas. Acest fel de mâncare a devenit strămoșul murăturilor și murăturilor moderne. În mod tradițional, kaliul era gătit pe pește gras cu adaos de caviar. Halibutul și peștele dinte sunt perfecte, carnea lor se potrivește bine cu bulionul acru. Astăzi vom încerca să recreăm un fel de mâncare cu o istorie lungă, ținând cont de toate particularitățile gătitului.Ingrediente de porții: – +

  • Murături de castraveți 100 ml
  • Ulei vegetal 30 de ani
  • Verdeturi dupa gust
  • Cartofi 4-5 buc
  • Ceapă de praz 1 buc
  • Ceapa tocata 1 buc
  • Morcov 2 buc
  • Castraveți sărați 2-3 buc
  • Icre de cod 50 de ani
  • Dorado500
  • Lămâie după gust
  • Piper negru după gust

Pentru 100 de grame

Calorii: 93 kcal

Veverițe: 3,9 ani

Grăsimi: 6,1 m

Carbohidrați: 5,4 g

Pași 45 min. Rețetă video Sealhttps://www.youtube.com/watch?v=83c5CKQ28G0

  • kalya

    Înainte de gătit, peștele trebuie eviscerat și curățat de solzi. Am dorado. Tăiați peștele în mai multe părți, astfel încât să încapă în tigaie și turnați apă rece. Adăugați o ceapă și un morcov întreg. Legumele îmbunătățesc gustul și aroma bulionului. Punem cratita pe aragaz si dam la foc mare. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul și fierbeți la fierbere scăzută. Nu uitați să îndepărtați spuma la timp, altfel bulionul va trebui filtrat.

  • Procesul de gătire a supei de pește este destul de rapid, 20 de minute și este gata. Scoatem pestele pe o farfurie, iar legumele pot fi aruncate.

  • Separăm peștele de oase și îl rupem în bucăți convenabile.

  • Pregătim dressingul pentru supă. Pentru a face acest lucru, combinați morcovii și prazul într-o cratiță sau tigaie. Tăiați legumeleconform dorinței tale sau așa cum se arată în fotografie. Setăm puterea aragazului la medie.

  • După ce prăjiți legumele până devin aurii, adăugați un castravete murat tăiat în jumătate de rondele. Se fierbe timp de 2-3 minute.

  • Dacă castravetele nu a dat lichid, se adaugă un plin de bulion, caviar și se fierbe totul împreună încă 2-3 minute.

  • Tăiați cartofii fâșii și puneți-i într-o cratiță până la masa totală. Se toarnă conținutul cu bulion și se adaugă condimente: foi de dafin și boabe de piper negru. Narghilea este o supă groasă, așa că aveți grijă la consistență.

  • Gatiti cu capacul inchis timp de 15 minute. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați saramură, bucăți de pește și sare după gust. Inainte de servire adaugati verdeata tocata, acoperiti cratita cu un capac si lasati supa la infuzat 10 minute.

  • Puteți servi icre de pește cu o felie de lămâie și smântână. Poftă bună!

Am dori să remarcăm că rețetele antice nu conțineau cartofi, au început să-i adauge mult mai târziu. Încercați să înlocuiți cartofii cu rădăcini: păstârnac, rădăcină de țelină și altele pentru a aduce gustul preparatului mai aproape de original.

Încercați și cealaltă versiune a noastră de kalya de pește în stil monahal, poate vă va plăcea și mai mult!

Multumesc pentru vizionare!

Gătește bucurie și fii sănătos!

Următorul

Citește și: