Sparanghel - ce și cum să-l gătești

Anterior

Mâncărurile cu sparanghel aparțin alimentelor dietetice. Leguma crește în toată lumea și este foarte populară în scopuri medicinale și în gătit. Vei afla ce este sparanghelul si cum sa il mananci in retetele propuse.

Sparanghel: ce este?

Sparanghelul este o legumă pe care natura i-a înzestrat-o cu un număr mare de proprietăți medicinale și nutritive. Crește în aprilie, într-o perioadă în care organismul are nevoie în special de vitamine. Sparanghelul sălbatic este o rudă apropiată cu usturoiul și ceapa. Vechii romani au fost primii care l-au cultivat. După aceea, legumele s-au răspândit în toată Europa și Rusia.

Tipuri de sparanghel

Există trei tipuri principale de legume:

  • Sparanghel alb. Creste sub stratul de sol, astfel incat razele soarelui nu patrund in el. Din acest motiv, conține substanțe mai puțin utile decât versiunea verde. Deoarece unele vitamine se formează numai sub influența luminii solare. Are un gust delicat si placut.
  • Sparanghel verde. Este mai puțin pretențios în privința condițiilor de creștere, deci costă mai puțin. Drept urmare, este mai popular. Gustul în comparație cu soiul alb este cel mai viu și pronunțat.
  • Sparanghel violet. Această specie este extrem de rară la vânzare. Se referă la o evadare încolțită din pământ. Are un gust amar. În momentul tratamentului termic, acesta își schimbă culoarea în verde.

    • Beneficiile și daunele sparanghelului

    sare

    Produsul combină multe calități utile. Avantaje:

    • ușor de asimilat;
    • nivel scazut de calorii;
    • asparagina inclusă ajută la stimularea activității mușchiului inimii. Prin urmare, este recomandat pentru utilizare de către persoane după un atac de cord;
    • îmbunătățește starea pielii;
    • are un efect benefic asupra vederii;
    • întărește țesutul osos;
    • îmbunătățește circulația sângelui;
    • ajutăîntărește țesuturile conjunctive și vindecă rănile;
    • are efect calmant și efect diuretic;
    • tratează deficitul de vitamine;
    • favorizează relaxarea vaselor de sânge;
    • ajută la scăderea tensiunii arteriale;
    • previne bolile hepatice;
    • favorizează digestia;
    • ajută la tratarea prostatitei, problemelor de urinare, cirozei hepatice, hepatitei și aterosclerozei.

    Cu toate calitățile pozitive enumerate, există și contraindicații. Nu utilizați dacă:

    • ulcere gastrice;
    • intoleranță individuală;
    • ulcere duodenale.

    Utilizarea excesivă poate provoca reacții negative sub formă de greață și dureri de cap.

    Cum să gătești sparanghelul

    Înainte de a începe gătitul, legumele trebuie pregătite corespunzător. Aspectul verde este curățat de la centrul tulpinii până în jos. Sparanghel alb doar sub varf. Un curățător de cartofi vă va ajuta să faceți față sarcinii. Ce se poate găti cu sparanghel:

    • supe;
    • salate;
    • aperitiv;
    • plăcinte

    Rețetele delicioase vor ajuta la diversificarea dietei și la îmbunătățirea sănătății organismului.

    Supă piure

    Supa ușoară, delicată, are o structură fină, plăcută. Întreaga familie va aprecia felul de mâncare.

    Vei avea nevoie:

    • cartofi - 320 g;
    • sparanghel verde - 850 m;
    • eșalotă - 120 g;
    • piper;
    • bulion - 850 ml;
    • sare de mare;
    • vin alb sec - 170 ml;
    • ulei de măsline - 35 ml;
    • smântână - 150 ml (20%).

    Cum să gătească:

  • Cartofii vor fi necesari în cuburi mici. Sparanghelul poate conține reziduuri de pământ, așa că spălați bine legumele. Tăiați partea inferioară, aspră. Tăiați-o pe cea de sus. Veți avea nevoie de o bucată de 2 centimetri. Va fi util pentru decorarea supei. Tăiați o parte din legumecercuri
  • Se toarnă apă clocotită peste partea de sus a sparanghelului. Se presară cu sare și se fierbe timp de două minute. Ieși din lichid.
  • Se toacă eșapa și se prăjește în ulei de măsline până la lumină. Se amestecă cu cuburi de cartofi și cercuri de sparanghel. Prăjiți legumele la foc mediu, amestecând constant, timp de 7 minute.
  • Se toarnă vinul și se fierbe până se evaporă. Pune legumele în bulion. Se presară cu sare. Gatiti 25 de minute.
  • Folosind un blender de imersie, bateți produsele. Masa va fi cremoasă.
  • Se toarnă crema. Se amestecă și se fierbe.
  • Se toarnă în boluri și se ornează cu blaturi de sparanghel fiert.

    • Salata de sparanghel

    O salată neobișnuită în care toate produsele sunt perfect combinate. Este potrivit pentru o cină de familie și va decora masa festivă.

    Vei avea nevoie:

    • sparanghel - 900 g;
    • brânză de capră - 170 g;
    • miere - 30 g;
    • ulei de măsline - 15 ml;
    • piper;
    • ceapa rosie - 130 g;
    • sare;
    • biscuiți - 80 g;
    • oțet balsamic - 1 linguriță;
    • salata de nasturel - 120 g;
    • roșie - 360 r.

    Cum să gătească:

  • Tăiați părțile aspre din sparanghel și tăiați-le în bucăți medii. Se fierbe in apa cu sare. De asemenea, puteți folosi un cuptor cu abur pentru gătit, care va ajuta la conservarea unei cantități mai mari de substanțe utile. Pentru a păstra culoarea, imediat după ce este gata, trimiteți-l timp de 4 minute în apă cu gheață.
  • Se toacă ceapa și se prăjește cu adaos de ulei timp de 5 minute. Se toarnă miere și oțet balsamic. Se fierbe amestecând timp de 1 minut.
  • Tăiați roșiile în sferturi și trimiteți-le la ceapă. Dupa 2 minute se pune sparanghelul. Încălzire
  • Rupeți cresonul cu mâinile și puneți-l pe o farfurie. Întindeți deasupra salata fierbinte. Decorați cu feliiîn cuburi cu brânză și biscuiți.

    • Când cumpărați sparanghel, alegeți o legumă de 15 centimetri lungime. Această copie are cel mai bun gust.

    Murat

    O gustare neobișnuită va surprinde oaspeții și îi va cuceri din primul minut cu gustul ei uimitor.

    Vei avea nevoie:

    • piper negru – 12 mazăre; • sparanghel – 550 g; • usturoi – 2 catei; • sare – 7 g; • zahăr – 12 g; • otet de mere – 210 ml; • mărar - 7 g semințe; • ulei vegetal – 290 ml

    Cum să gătească:

  • În sparanghelul matur cu o tulpină groasă, rupeți 2,5 centimetri de fund și curățați restul. Dacă sparanghelul subțire și tânăr este folosit pentru gătit, atunci nu trebuie făcut nimic.
  • Se pune in apa clocotita si se fierbe cateva minute. Este suficient să opărești leguma tânără.
  • Pentru preparare, alegeți un borcan înalt în care produsul să se potrivească complet. Pune legumele.
  • Se încălzește oțetul la foc mediu. Ar trebui să se încălzească, dar nu să fiarbă. Adăugați sare și zahăr. Adăugați căței de usturoi tăiați felii.
  • Se toarnă ulei. Presărați piper și semințe de mărar. Se amestecă și se toarnă amestecul de sparanghel. Adăugați apă caldă deasupra.
  • Se acopera cu un capac si se lasa la frigider 7 ore.

    • În coreeană

    Veți afla din ce este făcut sparanghelul coreean dintr-o opțiune de gătit dovedită.

    Vei avea nevoie:

    • sos de soia - 30 ml;
    • sparanghel din soia - 220 g;
    • sare;
    • ulei de masline;
    • ardei bulgaresc - 130 g;
    • un amestec de ardei;
    • morcovi coreeni - 280 m;
    • usturoi - 5 catei;
    • ceapa - 260 r.

    Cum să gătească:

  • Rupeți paiele de sparanghel și fierbeți-le în apă fierbinte. După o oră, scurgeți lichidul și uscați produsul cu un prosop de hârtie.
  • a tăiaceapa si ardeiul dulce. Se pun intr-o cratita cu ulei de masline incins si se calesc cubuletele de ceapa pana devin transparente.
  • Adaugam sparanghelul si usturoiul tocat marunt. Adăugați piper și sare. Se fierbe timp de 12 minute. Răcire. Adăugați morcovi. Se toarnă sosul de soia și se lasă 5 ore.
    • Următorul

    Citește și: