Samsa - rețete pentru gătit acasă
Anterior
Samsa sau plăcintele coapte din foietaj aparțin bucătăriei uzbece. Astfel de produse de patiserie delicioase pot fi servite într-o zi obișnuită sau în orice sărbătoare. Nu este greu să pregătiți samsa, toate produsele sunt disponibile, așa că acum vă vom spune ce este samsa, rețeta sa de gătit acasă.
Samsa este o rețetă clasică acasă
Samsa uzbecă este unul dintre mâncărurile preferate ale popoarelor din Asia, dar plăcintele coapte apetisante și gustoase au devenit populare și la noi.
Ingrediente pentru aluat:
- 855 g de făină;
- 485 ml apă;
- două linguri de sare;
- 385 g unt (scurcat).
Pentru umplutura:
- 585 g carne de vită;
- 245 g grăsime de pui;
- 585 g ceapă;
- un vârf de vedere;
- coriandru proaspăt;
- 2 galbenusuri de ou;
- susan (alb, negru) după gust.
Preparare:
Se toarnă făina într-un castron mare. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă pe făină, se frământă un aluat moale.
Punem baza pentru samsa într-o pungă și o lăsăm jumătate de oră, apoi o scoatem, o împărțim în două părți, frământăm din nou fiecare parte, o întindem în pungi și o lăsăm din nou jumătate de oră.
După aceea, scoateți o jumătate de aluat, întindeți-l cât mai subțire, ungeți-l cu unt topit și transformați-l într-un mănunchi și, la rândul său, înveliți-l cu un melc și puneți-l la congelator pentru o jumătate de oră. . În mod similar, lucrăm cu a doua jumătate a aluatului.
În timp ce baza se răcește, puteți pregăti umplutura, pentru aceasta, tăiați carnea și grăsimea în cuburi mici, fărâmițați ceapa în sferturi, tăiați mărunt coriandru, combinați ingredientele, condimentați cu chimen, sare și piper.
Acum scoatem un „melc” și îl tăiem în zece bucăți egale.
Întindem fiecare bucată într-un cerc, punem umplutura în mijlocși se suprapune, pe trei părți, se acoperă cu aluat, se fixează și se întinde imediat pe o foaie unsă cu ulei, cu cusătura în jos.
Când toate produsele sunt gata, le ungem cu gălbenuș bătut, stropim cu susan de diferite culori și dam la cuptor pentru 20 de minute (temperatura - 210°C), apoi reducem focul la 30°C și coacem încă 10 minute. .
Samsa este un fel de mâncare independent, dar plăcintele uzbece pot fi servite cu orice sos, legume sau salate.
Samsa "Lazzat"
Samsa „Lazzat” diferă de rețeta clasică prin faptul că aluatul este frământat pe chefir. Plăcintele sunt deosebit de fragede, gustoase și apetisante.
Ingrediente:
- un kilogram de făină;
- 385 g margarină (unt);
- 0,5 litri de lapte acru;
- 2 oua de gaina;
- o lingură de sifon și sare;
- 785 g carne;
- 0,5 kg de ceapă.
Preparare:
Făina se cerne într-un castron, se da margarina prin răzătoare și se macină cu făină până se obține pesmet.
Se toarnă ouăle în băutura cu lapte fermentat, se adaugă sifon, se amestecă și se toarnă în pesmetul de făină, se frământă aluatul și se răcește baza timp de 30 de minute.
Tăiați carnea (de miel sau vită) cubulețe mici și amestecați-o cu ceapa tocată mărunt, sare și piper.
Facem chifteluțe din aluat și umplutură (vezi rețeta de mai sus), le punem pe o tavă de copt unsă cu cusătura în jos, le ungem cu ou, le presărăm cu susan și le dăm la cuptor pentru 40 de minute (temperatura 180°C) .
O reteta delicioasa cu pui
Astăzi, există diverse opțiuni pentru a găti plăcinte uzbece. Una dintre ele este samsa turcească, rețeta de gătit acasă presupune frământarea unui aluat fraged și a unei umpluturi din pui și brânză.
Ingrediente pentru aluat:
- 125 grame ulei (scurcat);
- 195 mlsmântână;
- 365 g de făină;
- o jumătate de linguriță de praf de copt.
Pentru umplutura:
- 255 g file de pui;
- 115 g brânză;
- ceapă și roșii;
- sare si piper dupa gust.
Preparare:
Adăugați untul ras în făină împreună cu sare și amestecați rapid.
Se adauga apoi smantana si praful de copt, se framanta aluatul, se formeaza o bila si se lasa sa se odihneasca 30 de minute.
Tăiați ceapa, fileul de pui și brânza în cuburi mici, amestecați, condimentați cu ulei și condimente.
Tăiați roșia în bucăți mici.
Tăiați aluatul rulat într-un strat în pătrate, puneți umplutura și o bucată de roșie în mijlocul fiecărui semifabricat, închideți umplutura astfel, întoarceți cele două margini ale aluatului într-un triunghi, întoarceți marginea de jos spre mijloc și răsuciți ușor marginile.
Asezati produsele pe o tava de copt, ungeti cu ou, stropiti cu seminte de susan si coaceti 35 de minute (temperatura 180°C).
Gătim cu carne tocată
Daca iti place sa gatesti delicios, dar rapid, atunci acest tip de coacere este creat special pentru tine. Pentru rețetă, puteți frământa aluatul conform rețetei clasice sau puteți cumpăra o bază gata preparată pentru plăcinte uzbece
Ingrediente:
- aluat foietaj (1 kg);
- 855 g carne tocată;
- 3-4 becuri;
- 1 ou de gaina;
- sare, piper, susan.
Preparare:
Bateți un ou în carnea tocată, adăugați ceapa tocată mărunt și condimentele. Din condimente se pot lua (pe langa sare si piper) chimen, coriandru, boia. Carnea tocată poate fi cumpărată gata făcută, dar cea mai gustoasă este carnea semifabricată de casă.
Tăiați aluatul foietaj rulat în strat subțire în pătrate, puneți umplutura de carne în mijloc, înfășurați-o în triunghiuri și așezați-o pe o foaie de copt cupergament
Ungeți produsele cu un ou și stropiți cu semințe de susan, coaceți 30 de minute (temperatura 180°C).
O rețetă de gătit cu ciuperci
Samsa poate fi preparată nu numai cu carne, ci și cu orice altă umplutură. Așa se fac plăcinte foarte gustoase și aromate cu ciuperci și plăcinte, precum și samsa de brânză cu zară.
Ingrediente:
- 385 g de făină;
- 385 g ciuperci;
- un praf de sare si sifon;
- bec;
- un ou;
- 125 g brânză;
- 125 ml smantana;
- 65 g unt (scurcat).
Preparare:
În primul rând, trebuie să pregătiți umplutura. Puteți folosi orice ciuperci pentru rețetă, dar este foarte gustoasă cu zara. Deci, tocați mărunt ciupercile și ceapa și prăjiți în ulei, sare și răciți.
Măcinați produsul din brânză pe răzătoarea fină. Bate oul cu ulei. Amesteca smantana cu sare si zaharul granulat.
Într-un recipient mare, amestecați așchii de brânză cu smântână și oul cu unt, turnați făină și sifon și obțineți un aluat moale, lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
Modelați umplutura de aluat și ciuperci într-un samsa (vezi mai sus) și dați la cuptor pentru 20 de minute (temperatura 200°C).
Samsa acasă cu cartofi
Samsa uzbecă poate fi preparată cu umplutură de cartofi. Aluatul se dovedește a fi foarte gustos și sățios.
Ingrediente:
- 215 ml apă;
- 585 g de făină;
- 5-6 tuberculi de cartofi;
- 3-4 becuri;
- un ou;
- gras.
Preparare:
Framantam un foietaj simplu din faina, apa si sare, il rulam intr-o chifla, acoperim si lasam 20 de minute.
După aceea, întindeți aluatul într-un strat, ungeți-l cu grăsime topită, rulați-l într-un rulou, apoi întindeți-l din nou și repetați acțiunile din nou cuse rostogolește de trei ori.
Apoi nu întindem rulada, ci o împărțim în bucăți și modelăm prăjiturile. In centru punem o umplutura de cartofi tocati marunt, ceapa si condimente. Formăm triunghiuri și le punem pe o tavă de copt.
Ungeți produsele cu un ou și dați la cuptor pentru 30 de minute (temperatura 200°C).
Din foietaj
Leaf samsa este una dintre cele mai rapide și mai ușoare rețete pentru a face plăcinte. Nu vom folosi carne pentru umplutură, ci vom folosi brânză Suluguni.
Ingrediente:
- 215 ml apă;
- 2,5 căni de făină;
- o lingură de oțet;
- 60 g ulei (scurcat);
- 60 g brânză Suluguni.
Preparare:
Se toarnă oțetul și untul topit în apă rece (fiartă), se adaugă sare, se amestecă și se adaugă făina. Lăsați aluatul la loc rece timp de o oră.
Pentru umplutură, treci brânza prin celulele mari ale răzătoarei.
Din aluatul întins tăiem cercuri, împreună cu umplutura de brânză modelăm samsa și coacem 20 de minute (temperatura 180°C).
Cu dovleac
Oferim o altă versiune interesantă de samsa - cu dovleac. Aluatul este suculent și foarte apetisant.
Ingrediente:
- 785 g de făină;
- 185 ml apă;
- un ou;
- 125 grame ulei (scurcat);
- 355 g dovleac;
- bec.
Preparare:
Spargeți un ou în apă caldă, adăugați unt moale, sare și presărați făină, frământați o bază moale pentru plăcinte uzbece, împărțiți-le în trei părți, rulați fiecare într-o chiflă, acoperiți și lăsați timp de o jumătate de oră.
Apoi luăm o găluște, o întindem cu sucitorul într-un strat, o ungem cu unt topit, punem deasupra încă un strat de la a doua găluște, o ungem și cu grăsime și punem al treilea strat. Ne este dor de toată lumea cu o rolă și primittăiați tubul în bucăți.
Se macină dovleacul decojit pe răzătoare fină, se amestecă cu ceapa tocată mărunt, se condimentează umplutura cu sare, piper și se condimentează cu unt.
Modelăm aluatul și umplutura într-un samsa, îl așezăm pe o foaie de copt tapetă cu pergament cu cusătura în jos, ungem produsele cu ulei și coacem 40 de minute (temperatura 200°C).
Următorul
Citește și:
