Rețete de hummus acasă

Anterior

Dacă încerci măcar o dată hummus, te vei îndrăgosti o dată pentru totdeauna de acest preparat mediteranean. Pasta fragedă de năut cu adaos de condimente și ierburi are o serie de proprietăți utile și calități gustative neprețuite. Și astăzi vă vom spune ce este hummus-ul, o rețetă de făcut acasă.

Hummus clasic de năut

Pentru bucătăria rusă, hummus este un fel de mâncare rafinat și este foarte popular în țările din Orientul Mijlociu. Se prepară din năut, pasta ta și mirodenii, se servește cu pâine pita, tortilla sau bucăți de pâine de secară.

Ingrediente:

  • 220 g naut;
  • 35 g brânză de vaci;
  • 45 ml ulei de măsline;
  • o jumătate de lămâie;
  • catel de usturoi;
  • o jumătate de lingură de zira;
  • piper (rosu, negru), coriandru dupa gust.

Metoda de gătit:

  • Năutul sau mazărea turcească trebuie să fie pre-înmuiate, este mai bine să o faceți peste noapte. Dacă se omite această etapă, atunci fasolea va trebui să fie fiertă mult timp. Magazinele vând adesea năut conservat, sunt potriviti și pentru hummus, este și mai ușor să faci o gustare cu ei. Gătiți năutul înmuiat timp de două ore, dacă fasolea se umflă și se înmoaie, atunci puteți opri focul. Puneți năutul fiert într-un bol și răciți.
  • Cu ajutorul unui blender se pisează mazărea turcească, turnând puțin bulion.
  • Punem un catel de legume picant si subtire tocat. Subțire este o pastă de susan, care se găsește foarte rar pe rafturile magazinelor noastre. Dar o astfel de pastă o poți face singur. Pentru a face acest lucru, luăm 100 g de semințe de susan, le uscăm ușor într-o tigaie uscată, apoi le macinam într-un blender împreună cu ulei de măsline până se omogenizează. Consistența masei ar trebui să semene cu crema.
  • Așadar, stoarcem sucul de citrice în masa de năut măcinat, usturoi și cimbru și punem toate condimentele, amestecăm șiține vasul la rece timp de o oră.

    • Reteta de avocado de casa

    Astăzi există diferite versiuni de hummus, una dintre aceste rețete implică utilizarea de avocado. Aici, principalul lucru este să alegeți un fruct exotic copt, astfel încât humusul să se dovedească a avea consistența potrivită și să se încânte cu gustul său neobișnuit.

    Ingrediente:

    • 220 g de mazăre turcească;
    • fructe de avocado;
    • catel de usturoi;
    • o jumătate de lămâie;
    • 55 ml ulei de măsline;
    • o jumătate de lingură de zira;
    • 55 g de seminte de susan;
    • sare, piper dupa gust.

    Metoda de gătit:

  • Fierbeți năutul înmuiat în apă timp de două ore. Răciți fasolea finită, nu turnați bulionul.
  • Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele, tocați pulpa și aromați-l cu suc de citrice.
  • Strapungem chimenul si semintele de susan intr-o tigaie uscata, apoi le macinam intr-o rasnita de cafea.
  • Turnați un amestec de chimen și semințe de susan în vasul blenderului, adăugați o bucată de legume picante, turnați ulei de măsline și începeți să amestecați ingredientele.
  • Apoi punem bucatele de avocado, batem in continuare, apoi turnam nautul, turnam putin bulion (daca este cazul), adaugam condimente dupa gust si batem pana se obtine o masa omogena.
  • Servim humus pur și simplu cu pâine sau cu legume și carne.

    • Cu sfeclă și năut

    Humusul de sfeclă roșie nu diferă cu mult de modul clasic de preparare a unei gustări. Pentru rețetă, este mai bine să coaceți sfecla, decât să le fierbeți, deoarece legumele coapte au un gust mai bogat.

    Ingrediente:

    • 110 g de mazăre turcească;
    • două sfeclă (mici);
    • 35 g susan;
    • 45 ml ulei de măsline;
    • 45 ml suc de lamaie;
    • coaja unei lămâi;
    • doi căței de usturoi;
    • sare, un prafchimion

    Metoda de gătit:

  • După ce s-a înmuiat timp de 12 ore, fierbeți năutul până se înmoaie.
  • Înveliți sfecla în folie și coaceți la cuptor (temperatura 180°C) până când este gata.
  • Intr-un robot de bucatarie punem sfecla decojita si taiata bucatele, acoperim cu naut, punem bucatele de legume picante, precum si coaja si zeama de citrice, sare si ulei. Măcinam componentele până la omogenitate.
  • Apoi amestecăm bine masa rezultată cu pasta de tahini, o punem într-un vas de servire, o condimentăm cu ulei de măsline și o stropim cu chimen.

    • Hummus de mazăre

    Hummus-ul poate fi făcut din diferite tipuri de fasole. Și dacă nu prea vă place năutul, puteți lua mazăre obișnuită, care ne este familiară. Gustarea va fi la fel de strălucitoare și gustoasă.

    Ingrediente:

    • 325 g de mazăre;
    • cinci secole o lingură de ulei (rafinat);
    • linguriță de suc de lămâie;
    • pentru două vârfuri de sifon, curry (turmeric);
    • 1,5 lingurite de cimbru (uscat);
    • sare, piper dupa gust.

    Metoda de gătit:

  • Pentru a pregăti rapid hummus de mazăre, este mai bine să înmuiați fasolea peste noapte, iar a doua zi se toarnă apă curată peste mazăre, se stropește cu sifon, se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute.
  • După aceea, trebuie să schimbați apa, deoarece sifonul distruge coaja densă a fasolei, dar poate strica gustul. Așadar, turnați apă curată peste mazăre, adăugați sare și piper, adăugați o frunză de dafin dacă doriți și gătiți timp de o oră.
  • Transferați fasolea finită într-un vas adânc, turnați trei linguri. linguri de unt, suc de citrice, stropiți cu cimbru și măcinați.
  • Amestecați uleiul de curry (turmeric) într-un castron, dacă doriți, puteți pune un cățel de usturoi zdrobit.
  • Pune piureul de mazăre într-un castron, fă o mică adâncitură și umple-l cu ulei aromat, stropește gustareaierburi uscate, se răcește puțin și se servesc.

    • Opțiune vinete

    Dacă vă plac vinetele, atunci pregătiți acest fel de mâncare turcească - hummus din ele. Gustarea este usoara, condimentata si ideala pentru cei care prefera bucataria vegetariana.

    Ingrediente:

    • vinete mari;
    • 55 g nuci;
    • Artă. o lingură de brânză de vaci;
    • trei căței de usturoi;
    • 0,5 linguri de coriandru și chimen;
    • 40 ml suc de lamaie;
    • 20 ml ulei de măsline;
    • Sarat la gust.

    Metoda de gătit:

  • Vinetele se taie in cercuri, se stropesc cu sare si se lasa o jumatate de ora, apoi se clateste sub apa, asa am extras din legumă amărăciunea.
  • Puneți cuișoarele de legume picante (chiar în piele) pe o tavă de copt și coaceți la cuptor (temperatura 180°C) până se rumenesc.
  • Apoi scoatem usturoiul, iar in loc de el, punem vinetele pe foaia de copt, o stropim cu ulei, o presaram cu sare si o trimitem la cuptor, o coacem cinci minute pe fiecare parte. Leguma trebuie să se rumenească.
  • Scoateți coaja de legume coapte și puneți-o într-un blender împreună cu bucăți coapte de legume picante, nuci, condimente, pastă de susan și unt, pisați ingredientele până la o consistență cremoasă.
  • Hummus gata este servit cu crenguțe de mentă, semințe de susan și legume.

    • În ciuda faptului că hummus-ul este ușor de făcut acasă, mulți oameni continuă să-l cumpere sub forma unui produs gata făcut. Dar un astfel de analog, chiar și cu o depozitare adecvată, nu conține atât de multe substanțe utile ca produsul natural.

    Următorul

    Citește și: