Reteta pas cu pas tort Napoleon cu crema, foietaj
AnteriorDin copilărie îmi amintesc de gustul uimitor al prăjiturii Napoleon de casă, pe care mama l-a pregătit. A făcut-o cu lapte condensat, și cu cremă, și cu foietaj, și cu cele obișnuite, atât la cuptor, cât și în tavă. Tortul a fost iubit și respectat în familia noastră, așa că s-a purtat de la sine în viața noastră de adult. Apoi am experimentat toate variantele, unele s-au dovedit uscate și dense, altele fragede, topindu-se în gură, s-a făcut chiar și o gustare „Napoleon” cu umplutură picantă de brânză, nuci și ciuperci – de asemenea picant și gustos!
În general, acest tort este o opțiune câștig-câștig care va atrage mereu oaspeții și familia, trebuie doar să alegi rețeta care ți se potrivește cel mai bine. Și puteți experimenta și obține un gust nou, interesant de fiecare dată. Astăzi vom avea în vedere mai multe variante pentru realizarea unui tort Napoleon de casă - cu prăjituri obișnuite, cu foietaj după o rețetă veche, cu cremă, cu lapte condensat și cu o altă cremă specială pe lapte. Îndrăznește și vei reuși!
Prajitura "Napoleon" este clasica, cu trei tipuri de crema
Rețeta va oferi trei tipuri de cremă, deoarece unul dintre ele se prepară rapid, al doilea - mai lung, iar al treilea - mai complex. Dar toate sunt foarte gustoase cu o mică diferență, pentru care se va cheltui timp suplimentar.Dar nu trebuie să vă gândiți că gustul prăjiturii depinde doar de smântână. Grosimea prăjiturilor și componenta proporțională din ele sunt, de asemenea, de mare importanță. La urma urmei, nu degeaba chiar și cele mai scumpe prăjituri gata făcute care sunt vândute nu pot înlocui gustul real al coacerii acasă. Așadar, să pregătim împreună prajitura Napoleon pas cu pas. În primul rând, să ne ocupăm de prăjituri, aceasta este baza prăjiturii.
Tort prajituri "Napoleon"
Pentru prăjituri, trebuie să pregătim:
Preparare:
Să începem prin a amesteca într-un recipient apa, gălbenușul de ou și oțetul. Apoi, într-un lighean sau castron separat, trebuie să radi margarina, să adaugi făină, să frământați totul bine cu mâinile.
Din primul recipient, turnați amestecul lichid în al doilea recipient. Amestecam.
Aluatul ar trebui să se desprindă de mâinile tale, dar să nu fie strâns. Îl împărțim în părți egale - bile, ca niște cotlet mari. O dam la frigider pentru cateva ore, ceea ce ajuta aluatul sa se intinde mai usor.
Se intinde, se aseaza cu grija pe o tava de copt si se coace cca 10 minute fiecare in cuptorul preincalzit (170 de grade).
De asemenea, trebuie să scoateți prăjiturile cu grijă, deoarece sunt destul de fragile. Le stivuim, le lasam sa se raceasca. Apropo, deseori coac prăjituri într-o tavă uscată - se dovedește și delicioasă.
Prajiturile trebuie taiate, iar restul firimiturii trebuie zdrobit (puteti folosi un blender), vom imbraca prajitura cu el. Așadar, prăjiturile sunt gata, lasăm să se răcească, începem să pregătim crema.
Crema de prajitura simpla "Napoleon": cu lapte condensat
Pentru aceasta trebuie să luați:
Luați lapte condensat sau deja fiert sau puneți laptele condensat obișnuit într-o tigaie cu apă la foc lent și fierbeți-l timp de 1 oră. Apoi se înmoaie untul, se adaugă lapte condensat și smântână, se amestecă totul și crema este gata.
Reteta de crema pentru tort "Napoleon": crema
Produse:
Prepararea cremei:
Primulfierbe laptele (0,5 l). În acest moment, în 0,1 l. lapte, se dizolvă făina, gălbenușurile separate de proteine, zahăr, vanilină. Se bate bine, apoi se adaugă un firicel subțire în laptele care fierbe. Se aduce din nou la fiert, se adaugă untul, albușurile bătute separat. Aduceți totul la fiert din nou.
Lasam masa sa se raceasca, o batem bine cu mixerul ca sa fie o masa omogena fara cocoloase, o intindem pe tort cu un strat generos.
Cea mai delicioasă cremă pentru Napoleon
Produse:
Preparare:
Bateți bine gălbenușurile, adăugați 0,5 linguri. zahăr, făină și puțin lapte pentru a amesteca totul și nu au fost cocoloașe (aproximativ 100 ml).
Se fierbe 700 ml separat. lapte Se toarnă amestecul pregătit în lapte clocotit, se aduce la fierbere. Apoi trebuie să răciți crema. Ar trebui să fie lichid, dar nu este necesar să fie foarte gros. Adăugați vanilie.
Se macină 1 cană de zahăr cu unt separat. Și amestecați treptat totul într-o singură cremă complexă. Dacă este necesar, aduceți la starea dorită cu un mixer. Aceasta crema iese cu irizatii sidefate - foarte gustoasa si frumoasa. Ne ungem prăjiturile cu ele. Le punem una peste alta. Este mai bine să punem prăjitura sub o presă ușoară pentru câteva ore, astfel încât toate prăjiturile să fie bine înmuiate cu smântână, apoi facem deja firimituri din resturile de prăjituri și le stropim pe tort.
„Napoleon” după o rețetă veche din foietaj cu cremă
La curtea aristocrației ruse, la sărbătoarea jubiliară a fost prezentat tortul „Napoleon”. La Moscova, la acea vreme, a fost sărbătorit centenarul victoriei armatei ruse în Patrie.războiul din 1812. Cofetarii au făcut prăjitura triunghiulară, ca pe capul unui general francez. De aici și numele său. Adevărat, această formă s-a dovedit a fi incomod și nu a prins rădăcini, spre deosebire de tortul în sine. Pofta lui de dulce a fost apreciată. Un desert delicat nu va lăsa pe nimeni indiferent nici astăzi. Așadar, prăjitura „Napoleon” din foietaj cu cremă, o rețetă foarte gustoasă.
Prajituri de foietaj
Untul moale (nu margarina!) se freca cu o lingura de lapte si o treime de lingurita fara un praf de sare. Luați 350 de grame de unt și adăugați 2 căni de făină de grâu. Aluatul se framanta pana devine elastic si omogen. Apoi se formează un baton, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru o oră. Puneți aluatul răcit pe o masă înfăinată și întindeți-l cu un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie un strat dreptunghiular gros de aproximativ un centimetru. Se pliază de două ori în jumătate. Sfertul rezultat este rulat din nou și pliat, ca pentru prima dată. Aluatul foietaj este gata.
Acum se obține din ea o placă subțire (4-5 mm), bineînțeles, cu ajutorul unui sucitor. Stratul finit este înfășurat pe el pentru a fi desfășurat cu grijă pe o foaie. Nu este necesar să ungeți foaia de copt cu ulei, este suficient să îi umeziți marginile cu apă. Deci prăjiturile nu se deformează în timpul coacerii, care are loc la o temperatură de 200-220 de grade. Apropo, cuptorul ar trebui să fie preîncălzit. Și tăiați farfuria din aluat în două părți egale și înțepați în mai multe locuri cu un cuțit. Prajiturile vor fi gata in aproximativ 40 de minute sau putin mai devreme. Se transferă de pe cearșaf pe o placă și se acoperă cu un prosop de bucătărie. In timp ce prajiturile se racesc, pregatim crema pentru prajitura.
Crema
Într-o cratiță mică, puneți 4 linguri de zahăr, o linguriță de amidon, spargeți 3 ouă, turnațiun pahar de smântână de băut (lapte). Produsele sunt bine amestecate. Tigaia se pune la foc mic si se incinge pana se ingroasa amestecul. Trebuie amestecat constant pentru a nu se forma cocoloașe. Nu poți fierbe amestecul! Daca se doreste, gustul cremei poate fi facut de vanilie adaugand un praf de zahar vanilat. Sau ciocolată, dacă adăugați ciocolată rasă fin (70 g) sau câteva linguri de cacao în timpul gătitului. Unora le place crema cu lichior sau coniac (1 lingura). Gusturile fiecăruia sunt diferite.
Decorarea tortului
Marginile neuniforme ale prăjiturilor calde sunt tăiate astfel încât să fie la fel. Este mai bine să faceți acest lucru punând deasupra o farfurie. După aceea, lăsați-l să se răcească complet. Pentru ca tortul să fie frumos și uniform, este mai bine să puneți imediat prăjiturile într-o formă detașabilă, să le ungeți acolo și apoi să îndepărtați forma - și tortul iese grozav, prăjiturile nu se mișcă în lateral - forma perfecta este garantata!
Apoi unul dintre ele se unge cu cremă și se acoperă cu o a doua prăjitură.
Prajitura se unge si cu crema deasupra si pe laterale. Probele care au ieșit în timpul nivelării prăjiturilor se toacă cu un cuțit în firimituri mici. Ea este umplută cu tort pe toate părțile.
UrmătorulCitește și:
- Reteta pentru cea mai delicioasa crema de tort
- Reteta de chebureks cu carne si aluat de crema
- Reteta de tiramisu acasa cu crema
- Pregatim un tort suffle cu fructe – o reteta pas cu pas
- Tort original pe23 februarie din ingrediente simple