Pregătim umplutura de carne tocată pentru chebureks

Anterior

Conţinut:

  • Rețeta 1: clasică
  • Reteta 2: suculenta
  • Umplutură pentru chebureks: rețeta #3
  • Carne tocată pentru chebureks: rețeta #4
  • Carne tocată georgiană (video)

Există multe feluri de mâncare în bucătăria noastră națională care odată au intrat în ea și au câștigat atât de populară încât este greu să ne imaginăm masa noastră fără ele. Da, cele mai preferate delicatese ale multora sunt chebureks suculenți și roșii – foietaj cu umplutură de carne, pentru care există multe rețete de carne tocată. Se spune că au fost inventate de mongoli: puneau carne tocată în prăjituri de aluat, o condimentau puternic cu condimente și o prăjeau în grăsime de miel.

Principalul lucru în acest produs de aluat este umplutura. Carnea tocată pentru chebureks ar trebui să fie suculentă și parfumată. Poti obtine un efect atat de delicios cu ajutorul cepei (au pus multe), grasimi (de oaie sau orice animal), condimente si lichid - bulion, apa sau chiar chefir!

Rețeta 1: clasică

Această variantă de carne tocată pentru chebureks cu carne poate fi considerată un clasic al genului. Pentru a-l pregăti, va trebui să muncești din greu, dar gustul delicatesei rezultate va fi o răsplată demnă pentru eforturile culinare.

Ingrediente

  • carne de berbec - 500 g;
  • Grăsime de pui - 1 masă. linguriţă;
  • Ceapă-nap - 1-2 buc.;
  • Apa - un pahar incomplet;
  • Ulei de floarea soarelui - 250 r.

    • tocată

    Pregătirea

  • Pentru ca carnea tocată pentru chebureks să se dovedească cu adevărat parfumată, trebuie să începeți prepararea ei cu ceapă. Pentru a obține baza de cotlet se freacă împreună cu carnea. La fel puteți face și în cazul nostru, dar atunci vom pierde din plenitudinea gustului. Pentru a o păstra, cel mai bine este să tăiați separat ceapa cu un cuțit și să o apăsați ușor pentru a elibera sucul. Sare si pune deoparte - marinada pentru umplutura este gata!
  • Carnea trebuie spălată bine,se usuca putin si se indeparteaza toate venele si peliculele, pentru ca avem nevoie de un file curat.
  • Măcinați baza cărnii tocate cu un cuțit ascuțit sau folosind o mașină de tocat carne (mașină de recoltat). Așa că voi măcina grăsimea.
  • Acum puteți combina carnea cu ceapa.
  • Se piperează și se sare umplutura aproape gata. Poți adăuga condimente speciale preparatelor din carne, dar doar puțin, pentru a nu învinge gustul nobil al cărnii.
  • Acum - ultima și foarte importantă nuanță. Adăugăm apă fiartă, care va adăuga sucul lipsă cărnii noastre tocate pentru chebureks. În forma sa finită, va avea consistența smântânii – exact ceea ce ne trebuie!

    • După gătire, trebuie pus imediat în aluat și, după ce s-au sigilat cu grijă marginile, se prăjește fără întârziere pentru a nu avea timp să se acru.

    Sfaturi pentru bucătar*Dacă nu există miel sau nu vă place gustul lui, puteți lua orice carne disponibilă, de exemplu, carne de vită sau file de porc; * Grăsimea de miel, care are un miros caracteristic, poate fi înlocuită complet cu grăsime de porc sau de pui.

    Reteta 2: suculenta

    Ingrediente

    • Tocată de porc și vită gata - 1 kg+-
    • Ceapa-nap - 3-4 capete+-
    • apă - 1/2 cană+-
    • Sare - un praf+-
    • Piper negru - un praf+-

    Pregătirea

    Umplutura pentru chebureks din carne tocată oferită în această rețetă este foarte simplă și hrănitoare. Va fi ușor să pregătiți chiar și cea mai neexperimentată gazdă.Dacă ați reușit să găsiți o carne tocată bună doar măcinare grosieră (mare), atunci când pregătiți umplutura pentru chebureks, nu este necesar să o măcinați din nou, ca și pentru cotlet. Cu cât consistența cărnii tocate este mai mare, cu atât mai suculenți vor fi ca rezultat chebureks.

    Proporția de carne din ea este aleasă în mod arbitrar: dacă o dorim mai grasă, trebuie să o luăm cu un procent mare de carne de porc.Desigur, varianta ideală este carnea necongelată.

  • În primul rând, să fim atenți la ceapă. Desigur, trebuie curățat și apoi tăiat cât mai fin posibil. Puteți folosi un blender.
  • Adăugați ceapa în carne și amestecați bine.
  • Apoi rămâne doar la sare și piper.
  • Pentru ca umplutura noastră să fie suculentă, ar trebui să adăugați puțină apă la ea - dintr-o jumătate de pahar. Cu toate acestea, dacă carnea tocată pentru chebureks este deja suculentă, puteți face fără ea.

    • Principalul lucru este să amestecați totul bine și să utilizați imediat. Timpul nu lucrează în favoarea acestei delicatese din carne.

    Umplutură pentru chebureks: rețeta #3

    Această opțiune pentru prepararea cărnii tocate pentru chebureks cu carne conține o mică surpriză. Să încercăm să înlocuim apa cu bulion sau lapte - va fi foarte, foarte gustos!

    Ingrediente

    • Carne de porc (muschiuș) - 300 g;
    • muschi de vita - 300 g;
    • bulion de carne tare - 0,5-1 cană;
    • ceapa mare - 1 buc.;
    • O grămadă de verdeață proaspătă;
    • Sare și piper - după gust.

    Pregătirea

    • Carnea este procesată ca de obicei, adică spălată, tăiată, tocată într-o mașină de tocat carne.
    • Trimitem și ceapa curățată la mașina de tocat carne.
    • Verdele trebuie spălate și tăiate cât mai mic posibil.
    • Nu uitați să sare și să piperăm carnea tocată.
    • Ultima atingere este adăugarea de bulion sau, în lipsa acesteia, lapte.

    Atât, puteți umple aluatul și ne puteți prăji chebureks.

    Sfaturi pentru bucătar*Deoarece untura nu este inclusa in aceasta reteta, este mai bine sa folositi carne mai grasa pentru umplutura; *Ceapa trebuie să fie suculentă, de preferință nu condimentată, dar varietate de salată.

    Carne tocată pentru chebureks: rețeta #4

    Dacă familiei tale îi place ca umplutura să fie mai bogată, această rețetă este exact ceea ce ai nevoie!

    Ingrediente

    • Carne (orice după gust) - 700 g;
    • Ceapă-nap - 350 g;
    • Kefir (fără grăsimi) - 1 pahar incomplet;
    • Sare si piper.

    Pregătirea

  • Daca avem carne proaspata o tocam cu un cutit.
  • Dar pentru tocat ceapa, este mai bine să luați un blender. Înainte de a adăuga la umplutură, acesta trebuie pasat pentru a elibera sucul.
  • Chefirul (poate fi înlocuit cu apă) trebuie să fie rece. Imediat înainte de utilizare, umplutura trebuie sărată și piperată.

    • Carne tocată georgiană (video)

    Din rețetele propuse de carne tocată pentru chebureks, fiecare dintre noi o poate alege pe cea care mi s-a părut cea mai atractivă. Este chiar mai bine să le încerci pe toate pentru a le compara. Și să fie degustătorii de acasă!...

    Următorul

    Citește și: