Prajitura duet cu ciocolata

Anterior

Reteta de prajitura duet cu ciocolata

Cât de delicios este acest tort fraged și aerisit! Vă asigur că celor dragi le va plăcea tortul Chocolate Duet, încercați să-l gătiți și să vă bucurați de el, o problemă este că se termină foarte repede...

INGREDIENTE

Pentru pandișpan:

  • Făină - 60 de grame
  • Cacao - 20 gr.
  • zahăr - 60 gr.
  • Unt - 50 gr.
  • Ouă - 3 (trei) buc.
  • Zahăr vanilat - 1 sau 2 lingurițe

Mousse de ciocolată neagră:

  • Ciocolată - 150 de grame
  • Cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% — 300 ml
  • Gelatina - 2 (două) grame
  • Ou - 1 (unul)
  • Gălbenuș - 1 buc.
  • zahăr - 30 gr.

Mousse de ciocolată albă:

  • Ciocolată albă - 150 de grame
  • Cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30% — 300 ml
  • Gelatina - 4 (patru) grame
  • Ou - 1 (unul)
  • Gălbenuș - 1 buc.
  • zahăr - 30 gr.

PREGĂTIREA

  • Tapetați forma de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei. În vasul unui mixer, spargeți 3 ouă, adăugați 60 g zahăr, 1 linguriță. zahărul vanilat și se bate la viteză mare până se obține o masă albă luxuriantă. Volumul ar trebui să crească de 3 ori.
  • În timp ce amestecul de ou-zahăr bate, pregătiți făina de cacao. Cerneți 60 g de făină și 20 g de cacao într-un bol, amestecați. Adăugați făină de cacao în amestecul de ou-zahăr în două reprize. Se amesteca usor intr-o directie pana se obtine un aluat omogen.
  • Adăugați 2-3 linguri de aluat în vasul cu unt topit, amestecați, reveniți în vasul cu aluatul de biscuiți și amestecați ușor totul.
  • Punem aluatul intr-o forma de copt pregatita, niveland-l si coacem in prealabilcuptorul preincalzit la 180°C pentru 15-20 minute. Verificăm pregătirea cu un băț de lemn.
  • Scoateți pandișpanul gata din cuptor, lăsați-l să se răcească puțin (aproximativ 10 minute), îndepărtați forma, puneți-o pe un grătar, scoateți hârtia și lăsați-o deoparte.
  • Să pregătim mousse de ciocolată. Tăiați 150 g de ciocolată, puneți-o într-un bol și topiți-o pe baie de apă, amestecând tot timpul. Pus deoparte. Bateți 300 ml de smântână și puneți-o la frigider. Înmuiați 2 g de gelatină în conformitate cu instrucțiunile producătorului de pe ambalaj. Se sparge un ou într-un bol, se adaugă un gălbenuș, 30 g zahăr, se amestecă, se pune pe baie de apă și, amestecând tot timpul, se încălzește la o temperatură de 57°C. Se toarnă în bolul mixerului și se bate la viteză mare. În timp ce amestecul de ou-zahăr bate, fără a pierde timpul, topește gelatina înmuiată conform instrucțiunilor producătorului de pe ambalaj. Fără a opri să batem amestecul încă cald de ou-zahăr, adăugați gelatina topită, continuați să bateți până când masa se răcește la o temperatură de aproximativ 24°C. Reducem viteza mixerului la minim, turnam ciocolata topita intr-un jet subtire sau amestecam ciocolata cu mana. Scoateți frișca din frigider și amestecați smântâna în amestecul de ciocolată în trei pași, amestecând ușor într-o singură direcție.
  • Punem pandișpanul într-o formă detașabilă, întindem pe tort mousse-ul de ciocolată pregătit, îl turtim și îl trimitem la congelator.
  • Să pregătim mousse de ciocolată albă. Se toaca 150 g de ciocolata alba, se pun intr-un castron si se topesc pe baie de apa, amestecand tot timpul. Pus deoparte. Bateți 300 ml de smântână și puneți-o la frigider. Înmuiați 4 g de gelatină în conformitate cu instrucțiunile producătorului de pe ambalaj. Spargeți un ou într-un castron, adăugați unulgălbenuș, 30 g zahăr, se amestecă, se pune pe baie de apă și, amestecând tot timpul, se încălzește la o temperatură de 57°C. Se toarnă în bolul mixerului și se bate la viteză mare. În timp ce amestecul de ou-zahăr bate, fără a pierde timpul, topește gelatina înmuiată conform instrucțiunilor producătorului de pe ambalaj. Fără a opri să batem amestecul încă cald de ou-zahăr, adăugați gelatina topită. Continuăm să batem până când masa se răcește la o temperatură de aproximativ 24°C. Reducem viteza mixerului la minim, turnam un jet subtire de ciocolata alba topita sau amestecam ciocolata cu mana. Scoateți frișca din frigider și amestecați smântâna în amestecul de ciocolată în trei pași, amestecând ușor într-o singură direcție.
  • Scoateți matrița din congelator, întindeți mousse-ul de ciocolată albă deasupra mousse-ului de ciocolată neagră, aplatizați-o și puneți-o la frigider pentru cel puțin 10 ore.
  • După 10 ore, scoateți tortul din frigider, tăiați de-a lungul marginii formei cu un cuțit foarte ascuțit, decorați după dispoziție și imaginație (de exemplu, stropiți cu pudră de cacao). Transferam tortul pe o farfurie si servim pe masa festiva un tort foarte gustos, aerisit, fraged si frumos "Chocolate dueet".

Poftă bună!

Următorul

Citește și: