Maioneză acasă cu blender - 7 rețete pas cu pas

Anterior

Maioneza este pur și simplu un sos de neînlocuit, dar astăzi produsul magazinului mulțumește prin varietatea sa, dar nu prin compoziția sa. Și dacă nu vrei să cumperi un sos cu conservanți și arome, atunci o rețetă de maioneză pas cu pas acasă cu blender va fi o ieșire bună din situație pentru tine.

O rețetă clasică pentru a face maioneză de casă cu un blender

Pe vremea URSS, producătorii foloseau doar alcool pentru a păstra maioneza, dar astăzi au reușit să „îndese” atât de mulți conservanți într-o pungă atât de mică de sos, încât este dificil să numim un astfel de produs de înaltă calitate. Dar cu ajutorul unui blender, poți face maioneza sigură și gustoasă în doar câteva minute.

Ingrediente:

  • 225 ml ulei de măsline;
  • un ou crud;
  • 7 g nisip dulce (o lingurita);
  • 17 ml suc de lamaie;
  • 7 g muștar;
  • sare (jumatate de lingura).

Metoda de gătit:

  • Pentru maioneza de casă, este important să bateți ingredientele la temperatura camerei, nu la rece, doar așa se obține o masă groasă, omogenă.
  • Luăm un recipient convenabil pentru biciuire, puteți lua un pahar mare sau un borcan de sticlă obișnuit, turnați granule sărate și dulci în el și, de asemenea, puneți muștar.
  • Turnăm o parte din ulei, aici puteți folosi ulei de măsline sau ulei rafinat fără miros. Puteți folosi două tipuri de ulei deodată, deoarece uleiul de măsline face uneori amar sosul finit.
  • Acum bate oul și scufundă blenderul astfel încât piciorul acestuia să acopere complet oul. Începem să batem ingredientele la viteză mică.
  • De îndată ce oul este combinat cu uleiul, masa va începe să se îngroașe și să dobândească o nuanță deschisă.
  • Mărim viteza și introducem uleiul rămas pe porții, fără a opri aparatul electric. Unteste important să turnați în porții mici, dacă „exploziți” produsul dintr-o dată, masa se va coagula pur și simplu.
  • Acum imbunatatim gustul cu ajutorul sucului de citrice, puteti adauga si un praf de turmeric pentru o culoare bogata, bateti din nou si sosul este gata. Dacă sosul este prea gros, adăugați doar două linguri de apă rece (fiartă).

    • O reteta delicioasa din oua de prepelita

    Multe gospodine se tem să pregătească maioneză din cauza utilizării ouălor crude. Într-o astfel de situație, ouăle de găină pot fi înlocuite cu ouă de prepeliță.

    acasă

    Ingrediente:

    • cinci ouă de prepeliță;
    • 7 g nisip dulce (o lingurita);
    • 18 ml suc acru de citrice;
    • 225 ml ulei (măsline sau floarea soarelui);
    • 7 g muștar clasic;
    • sare (jumatate de lingura).

    Metoda de gătit:

  • Rupeți ouăle de prepeliță pe rând într-un castron înalt, adăugați sare, nisip dulce și condimente picante, amestecați ingredientele cu un blender la viteză mică.
  • De îndată ce masa se îngroașă, introducem ulei în porții și continuăm să lucrăm cu un blender, astfel încât rezultatul să se dovedească a fi o masă omogenă.
  • La final, adaugă sucul acru, amestecă din nou și poți folosi sosul așa cum este destinat.

    • Maioneza slaba

    Mulți dintre noi observăm postul, după cum știți, este interzisă folosirea maionezei pentru preparate în astfel de zile. Iar daca nu vrei sa imbraci salatele doar cu ulei de floarea soarelui, poti prepara sos slab.

    Ingrediente:

    • 115 g faina;
    • 115 ml apă;
    • 105 ml ulei;
    • 35 ml suc acru de citrice;
    • un praf de sare si zahar;
    • mustar dupa gust.

    Metoda de gătit:

  • Turnați apă într-un recipient potrivit, scufundați blenderul, porniți-l și începeți să adăugați făină.
  • Amestecul de faina il punem pe foc, il incalzim pana se ingroasa, apoi il racim, turnam ingredientele libere si incepem din nou lucrul cu blenderul.
  • Imediat ce granulele dulci și sărate s-au dizolvat, începem să introducem ulei în porții.
  • La final, asezonați sosul cu suc de citrice, amestecați încă o dată și puteți începe să pregătiți mâncăruri slabe delicioase.

    • Maioneză de casă „Provençal”

    Sosul „Provençal” este un sos binecunoscut pentru diverse feluri de mâncare. Se poate face si acasa fara prea mult efort.

    Ingrediente:

    • trei gălbenușuri;
    • 10 g muștar;
    • 25 ml otet natural (fructe, vin);
    • 325 ml unt clarificat;
    • câteva grame de sare.

    Metoda de gătit:

  • Turnați gălbenușurile în recipient și bateți-le cu un blender până se omogenizează.
  • Se toarnă oțet în amestecul de ouă și se adaugă muștar, se amestecă și se adaugă ulei în porții, se bate în continuare până se obține un sos gros.
  • La final, aromez provensalul cu suc de citrice, inca o data amestecam bine totul si sosul este gata.

    • Cum se face maioneză fără ouă într-un blender

    De regulă, pentru maioneza de casă se folosesc ouă întregi sau numai gălbenușuri. Dar dacă sunteți interesat de versiunea PP a maionezei, atunci puteți obține un produs util pe bază de lapte și fără ouă.

    Ingrediente:

    • 70 ml băutură cu lapte;
    • 135 ml ulei inodor;
    • 17 ml suc de lamaie;
    • 7 g muștar;
    • putina sare si zahar obisnuit.

    Metoda de gătit:

  • Turnăm ulei în vasul blenderului, punem aici imediat un astfel de produs și turnăm băutura cu lapte. Este mai bine să folosiți lapte pasteurizat, de casă este permis și, atunci o astfel de băutură trebuie fiartă.
  • Bateți componentele până cândomogenitate Sosul nu va fi gros la început, dar odată ce adăugați celelalte ingrediente și continuați să amestecați, veți obține un sos gros și delicios. Dacă doriți, puteți pune piper și puțin usturoi.

    • Maioneza cu mustar

    Rețetele de sos de casă conțin adesea muștar, această componentă este cea care conferă maionezei un gust picant. Un produs gata preparat este cel mai des folosit pentru biciuire, dar dacă doriți să pregătiți un sos mai iute, este mai bine să luați pudră de muștar.

    Ingrediente:

    • un ou crud;
    • 225 ml ulei (rafinat);
    • cate 3 g sare si zahar fin;
    • 7 g muștar clasic;
    • 17 ml suc acru de citrice.

    Metoda de gătit:

  • Pentru ca sosul să capete o culoare frumoasă, ar trebui să folosiți un ou de pui de casă, pe care îl bateți într-un recipient înalt, turnați toate ingredientele libere și muștarul.
  • Începem să lucrăm cu un blender, pornind cea mai mică viteză.
  • De îndată ce masa a devenit omogenă, adăugați ulei și continuați să bateți.
  • Sosul aproape gata ramane de amestecat cu sucul de citrice. Ar trebui sa iti ia maxim 2-3 minute sa bati, altfel poti bate maioneza.

    • Rețetă de gătit cu oțet

    Dacă nu există lămâie la îndemână, atunci poți folosi în schimb oțet de masă obișnuit sau oțet natural pentru a da sosului un gust deosebit.

    Ingrediente:

    • două gălbenușuri;
    • 245 ml ulei;
    • 7 g muștar gata;
    • 7 ml de mușcătură (o linguriță);
    • sare, piper dupa gust.

    Metoda de gătit:

  • Punem toate componentele sosului, cu exceptia uleiului, intr-un recipient, batem cu blenderul pana la o masa omogena.
  • După aceea, introduceți treptat uleiul și, de îndată ce amestecul capătă o consistență groasă, opriți dispozitivul.

    • De casămaioneza acasă poate fi păstrată timp de trei zile, dar numai într-un recipient închis. Versiunea slabă a sosului are o perioadă de valabilitate de până la cinci zile.

    Următorul

    Citește și: