Hașlama din miel - 7 rețete pentru cum să faci supă

Anterior

Un astfel de fel de mâncare din bucătăria caucaziană precum hașlama de oaie se numește „o masă cu un singur fel de mâncare”. La urma urmei, aceasta este o rețetă pentru supă bogată și groasă de carne și legume. Farfuria se dovedește a fi atât de sățioasă încât pot hrăni o familie numeroasă și foarte înfometată.

Hașlama din miel este o rețetă clasică

În mod tradițional, supa hashlama este făcută din miel. O astfel de carne este grasă și suculentă, ceea ce face felul de mâncare atât de bogat și de satisfăcător. Desigur, puteți lua orice altă carne, dar pentru a aprecia gustul de hașlam adevărat, trebuie să folosiți carne de miel.

hașlama
Ingrediente:

  • 1 kg de miel;
  • 6-7 roșii coapte;
  • 4-5 fructe de ardei dulce;
  • 4-5 becuri;
  • verdeturi, condimente dupa gust.

Preparare:

  • Tăiați mielul în bucăți, dacă carnea este pe os, încercați să nu despărțiți carnea.
  • Tăiați ceapa rondele mari, tăiați ardeiul dulce fâșii și, de asemenea, tăiați grosier roșiile.
  • Intr-o tigaie cu fund gros sau la ceaun, intindem ingredientele in straturi, mai intai punem deasupra ceapa, rosiile, apoi ardeii si mielul, repetam dupa straturi, ultimul trebuie sa fie carne.
  • Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mic, gătiți timp de 3 până la 4 ore. Carnea trebuie să fie complet gătită, dar legumele să nu se destrame, de aceea trebuie tocate grosier.
  • La sfarsit, adaugam condimente, poti face doar fara sare si piper, inainte de a servi hashlam presarat cu verdeata.

    • În armeană

    Pe lângă carne de miel, rețeta de hașlam armenesc presupune folosirea de ceapă, roșii și ardei dulce. Uneori se adaugă morcovi, dar hashlama cu cartofi, precum și cu vinete, este rar.

    Ingrediente:

    • 1 kg de miel;
    • 325 g morcovi;
    • 425 gceapa;
    • 225 g ardei dulce;
    • 0,5 kg roșii;
    • 155 ml vin;
    • verdeturi, condimente dupa gust.

    Preparare:

  • Tăiați mielul în bucăți mari, puneți într-un castron, stropiți cu condimente, turnați vin și lăsați la rece timp de o oră.
  • Tăiați ardeiul dulce în cuburi subțiri, tăiați ceapa în sferturi, tăiați ardeii în fâșii subțiri și curățați coaja și tăiați pulpa de la roșii în bucăți arbitrare.
  • Punem carnea marinata in ceaun, punem deasupra piper, apoi ceapa, morcovii, rosiile si crengutele de verdeata.
  • Gatiti hashlama timp de 2,5-3 ore.

    • Gătim pe bere

    Astăzi, există diverse opțiuni pentru prepararea unui fel de mâncare caucazian, una dintre ele implicând adăugarea de bere. O astfel de băutură face carnea fragedă și adaugă un gust deosebit preparatului finit.

    Ingrediente:

    • 1,5 kg de miel;
    • 0,5 kg roșii;
    • 0,5 kg ardei gras;
    • morcov;
    • 2 becuri;
    • 1,5 păstăi de ardei iute;
    • o grămadă de pătrunjel și coriandru;
    • boia de ardei, hamei suneli, condimente.

    Preparare:

  • Pe fundul ceaunului asezam mielul taiat bucati mari.
  • Se presara carnea cu sare, piper, boia de ardei si hamei suneli, se pune jumatate din fiecare legatura de patrunjel si coriandru. Este mai bine să legați ciorchinii de verdeață cu un fir, deoarece acestea nu vor fi necesare în vasul finit.
  • Deasupra carnii punem jumatati de rondele de ceapa, apoi ardeiul dulce si rosiile taiate in volanti. Roșiile trebuie să fie stratul final, deoarece sucul lor va pătrunde în toate celelalte ingrediente în timpul procesului de stingere.
  • Acum turnam 1/3 de bere nefiltrata si punem pe foc 3-4 ore. Dacă nu este suficient bulion în procesul de fierbere, atunci adăugați mai multă bere.
  • Presărați vasul finit cu ierburi proaspete și serviți.

    • Cum să gătești hașlam pe coaste de miel

    Pentru hashlam, este mai bine să luați miel pe os, așa că vasul iese bogat, dar puteți lua și coaste de miel pentru rețetă.

    Ingrediente:

    • 1 kg de coaste de miel;
    • 6-7 tuberculi de cartofi;
    • 2 vinete;
    • 2-3 ardei dulci;
    • 6-7 roșii coapte;
    • 2 morcovi mari;
    • 2 capete mari de ceapa;
    • 4-5 catei de usturoi;
    • 8 g rozmarin;
    • 8 g fiecare de chimen și coriandru;
    • o grămadă mare de coriandru și pătrunjel;
    • câteva crengute de cimbru proaspăt;
    • condimente

    Preparare:

  • Prăjiți coastele de miel într-un ceaun fără ulei, apoi scoateți-le cu o lingură cu fantă și turnați toate condimentele în grăsimea rezultată, puteți adăuga și cuișoare și boabe de piper negru.
  • Imediat ce condimentele dau aroma, intoarceti coastele de carne si puneti deasupra ceapa tocata grosier, morcovul si cartofii felii.
  • Apoi punem bucăți de ardei dulce, cuburi mari de vinete și cercuri groase de roșii.
  • Se presară legume picante tocate, se toarnă puțină apă clocotită și se fierbe pe aragaz sau la cuptor (temperatura 100°C) timp de 4 până la 5 ore.
  • La servire, presara generos vasul finit cu coriandru tocat si patrunjel.

    • În georgiană

    Există hashlama în armeană și există în georgiană, dar iată cum să gătești hashlama din miel așa cum se prepară în Georgia, vă vom spune acum.

    Ingrediente:

    • piept de miel (cu cartilaj);
    • o grămadă de pătrunjel și mărar;
    • morcovi și ceapă;
    • 3-4 catei de usturoi;
    • rădăcină de țelină și pătrunjel;
    • condimente, frunze de dafin.

    Preparare:

  • Tăiem pieptul de miel astfel încât să rămână câte ceva pe fiecare bucatăos, se pune la ceaun, se toarnă puțină apă și se fierbe puțin.
  • Tăiați rădăcinile de țelină și pătrunjel în bucăți mici, tăiați ceapa cubulețe și morcovii în cercuri.
  • Puneți crenguțele de verdeață deasupra cărnii, așezați toate ingredientele tocate, adăugați foi de dafin, stropiți cu condimente, acoperiți vasul și fierbeți timp de 4 ore.
  • După aceea, turnați bulionul într-un castron separat, îndepărtați rădăcinile, lavrushka și ceapa.
  • Punem carnea si morcovii intr-un vas larg si adanc, il aromam cu bucatele presate de usturoi, turnam bulionul, presaram verdeata si servim.

    • O rețetă de gătit într-un aragaz lent

    Potrivit tradiției, hașlam-ul se gătește la ceaun pe vatră, dar într-un mod mai modern poate fi gătit în slow cooker.

    Ingrediente:

    • 855 g miel;
    • 2-3 morcovi;
    • 0,5 kg vinete;
    • 2-3 becuri;
    • 2-3 ardei grasi dulci;
    • 3-4 roșii coapte;
    • 4-5 catei de usturoi;
    • 6-7 ciuperci;
    • pentru o grămadă de coriandru, mărar și pătrunjel;
    • condimente de ales și de gustat.

    Preparare:

  • Pune ceapa pe fundul vasului, taie-o in sferturi.
  • Deasupra cepei, așezați morcovii tăiați în cercuri, apoi felii mici de miel, stropiți carnea cu sare.
  • Apoi puneți deasupra cercuri de piper, ciuperci feliate, felii de roșii decojite, usturoi tocat și condimente.
  • Selectam programul "Stingere", timp 3 ore.
  • După semnal, amestecați vasul, puneți-l într-o farfurie adâncă și serviți-l cu verdeață proaspătă.

    • Opțiune de gătit la ceaun pe vatră

    Hashlama este un fel de mâncare delicios care poate fi preparat pe o plită obișnuită, într-un aragaz lent și chiar înăbușit în cuptor. Dar ce poate fi mai gustos și mai aromat decât cuțitulun fel de mâncare care se gătește pe vatră.

    Ingrediente:

    • 0,5 kg carne de miel;
    • 3-4 roșii;
    • 3-4 becuri;
    • morcov;
    • 5-6 tuberculi de cartofi;
    • 2-3 ardei dulci;
    • crengute de coriandru, condimente.

    Preparare:

  • Tăiați carnea în cuburi și tăiați toate legumele în cercuri.
  • Punem carnea la ceaun, deasupra ceapa cu morcovi si ardei, apoi cartofii si rosiile.
  • Se presară ingredientele cu sare, alte condimente la alegere și coriandru tocat, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 2,5-3 ore.
  • Înainte de servire, amestecați și stropiți cu verdeață.

    • POFTĂ BUNĂ!

    Următorul

    Citește și: