Glazura de ciocolata pentru prajitura cu cacao - 7 retete de gatit

Anterior

Glazura apetisantă, aromată, care este folosită pentru a acoperi întreaga prăjitură sau este folosită pentru a scrie și a crea modele unice, va contribui la aspectul frumos al patiseriei. Glazura de ciocolată pentru o prăjitură cu cacao este ușor de pregătit singur. Oferim cele mai bune rețete, dezvăluim toate secretele și subtilitățile gătitului.

Glazura de ciocolata cu cacao este o reteta clasica

Nu este recomandat să aplicați imediat glazura cât este încă fierbinte, deoarece se va scurge rapid de pe suprafața prăjiturii. Este necesar să așteptați puțin până când masa se răcește. Principalul lucru este să nu pierdeți timpul, altfel va îngheța și va trebui să îl reîncălziți.

Ingrediente:

  • cacao - 55 g;
  • apă - 45 ml;
  • zahăr - 150 g

Cum să gătească:

  • Se amestecă zahărul cu cacao și se toarnă apă. Se amestecă cu un tel.
  • Puneți modul minim de foc. Gatiti amestecand cu telul pentru ca glazura sa nu se arda.
  • După ce apar primele bule, gătiți timp de 2 minute. Se ia de pe foc.
  • Înainte de a decora aluatul, masa de ciocolată va trebui să se răcească puțin.

    • Glazura din pudra de cacao cu unt

    Glazura de ciocolata este un ajutor indispensabil pentru gospodine. Orice prăjitură de casă se transformă într-un decor datorită deliciilor gătite rapid.

    pentru

    Vei avea nevoie:

    • unt - 30 g;
    • lapte - 45 ml;
    • cacao - 55 g;
    • vanilină - 2 g;
    • zahăr granulat - 70 p.m.

    Cum să gătească:

  • Se toarnă cacao cu zahăr granulat într-un vas emailat. Turnați laptele în ele și amestecați bine.
  • Treceți la o flacără minimă. Gatiti, amestecand continuu, pana cand glazura incepe sa faca spuma. Se ia de pe foc. Așteptați 8 minute pentru ca masa să se răcească puțin și să se îngroașe.
  • Adăugați untul tocat și bateți cu un blender. Aceasta va ajutatratările devin moi și capătă o nuanță strălucitoare frumoasă.

    • Dacă glazura este foarte groasă și nu se întinde pe suprafața prăjiturii, atunci trebuie să adăugați puțin lapte și să o fierbeți. Dacă este lichid, adăugați zahăr și aduceți la fiert.

    Pe smantana

    Glazura de ciocolată din cacao și smântână este deosebit de delicată. Principalul lucru este să respectați proporțiile exacte.

    Ingrediente:

    • unt - 55 g;
    • smântână - 75 g;
    • cacao - 75 g;
    • zahăr granulat - 75 r.

    Preparare:

  • Pentru a preveni arderea masei, utilizați un recipient mic pentru gătit. Se amestecă cacao și zahăr, apoi se toarnă cu smântână.
  • Se pune pe foc minim si se fierbe pana se dizolva cristalele de zahar.
  • Adăugați untul topit. Gatiti pana se formeaza bule. Nu poți fierbe.
  • Se răcește puțin masa și se poate turna prăjitura.

    • Glazură slabă de ciocolată

    O varianta simpla si bugetara te va incanta cu un gust moderat dulce si te va ajuta sa decorezi rapid produse de patiserie de casa.

    Ingrediente:

    • apă - 45 ml;
    • ulei vegetal - 15 ml;
    • cacao - 50 g;
    • zahăr - 90 r.

    Cum să gătească:

  • Pentru gătit se folosește un recipient cu fundul gros. Distribuie uniform caldura si previne arderea masei dulce.
  • Se toarnă cacao în zahăr granulat și se amestecă bine. Apoi turnați ulei și apă.
  • Puneți modul minim al plitei. Amestecând constant, așteptați apariția bulelor. După aceea, gătiți încă 3 minute. Se lasa la racit. Decorăm aluatul după ce masa se îngroașă puțin.

    • Din lapte praf și cacao

    Glazura din cacao și lapte arată elastică și strălucitoare pe prăjituri. Dacă după decorare rămâne masa de ciocolată,îl poți pune într-o pungă și îl poți păstra la frigider. Doar topește-l înainte de următoarea utilizare.

    Ingrediente:

    • gelatină - 13 g;
    • apă - 120 ml pentru gelatină;
    • cacao - 25 g;
    • lapte uscat - 25 g;
    • zahăr granulat - 40 g;
    • apă - 120 ml;
    • unt - 35 g.

    Preparare:

  • Umpleți gelatina cu volumul de apă indicat. Se lasa pana se umfla. Este mai bine să utilizați dizolvarea rapidă, atunci nu va trebui să petreceți mai mult de 15 minute așteptând.
  • Amesteca laptele praf cu pudra de cacao si zaharul granulat. Se toarnă apă și se trimite la gătit. Masa trebuie agitată constant. Când apar bule, se ia de pe foc.
  • Pune gelatina intr-un cuptor cu MICROUNDE si se incinge. Fierberea nu trebuie permisă, altfel proprietățile de gelifiere vor dispărea.
  • Conectați cele două mase. Adăugați untul topit și gătiți timp de 3 minute.

    • Cum să faci o glazură de ciocolată în oglindă

    Cofetarii de acasă vor putea surprinde oaspeții cu un tort decorat la modă, care va încânta pe toată lumea cu imaginea în oglindă. Varianta este ușor de preparat și nu necesită ingrediente speciale sub formă de glucoză sau sirop invertit.

    Ingrediente:

    • gelatină - 12 g;
    • cacao - 80 g;
    • apă - 60 ml pentru gelatină;
    • zahăr - 240 g;
    • apă - 80 ml;
    • smântână groasă - 160 ml (35%).

    Preparare:

  • Gelatina trebuie pre-înmuiată cu volumul indicat de apă și lăsată să se umfle.
  • Într-o cratiță cu fundul gros, amestecați apa cu zahărul granulat și fierbeți până la fierbere. Se toarnă cacao cernută. Gatiti, amestecand constant, timp de 3 minute.
  • Separat se fierbe crema. Topiți gelatina într-un cuptor cu microunde. Combinați cele două mase și turnați înpreparat de ciocolata calda.
  • Puneți într-un blender de imersie. Acesta trebuie fixat într-un singur loc și nu ridicat în lateral în timpul procesului de biciuire, pentru a evita formarea de bule mari care strice aspectul glazurii.
  • Se toarnă masa printr-o sită. Această procedură vă va ajuta să scăpați de bulele care au apărut.
  • Masa este folosită pentru decorare după ce s-a răcit la 29°. În mod ideal, glazura ar trebui să stea la frigider pentru o zi. Apoi este încălzit la temperatura de lucru și produsele sunt decorate.

    • Pentru a diversifica gustul glazurei, orice condimente și condimente pot fi adăugate în compoziție.

    Glazura cu cacao si lamaie

    Glazura te va incanta cu o aroma placuta de citrice. Se poate aplica doar pe o prajitura goala care nu este unsa cu crema. Uleiul bogat în grăsimi este folosit pentru gătit.

    Vei avea nevoie:

    • cacao - 65 g;
    • zahăr pudră - 230 g;
    • unt - 65 g;
    • suc de lamaie - 45 ml

    Preparare:

  • Pune uleiul în recipient. După ce se topește, turnați sucul.
  • Se toarnă cacao și o urmă de pudră. Amestecând constant, așteptați să fiarbă. Apoi gătiți timp de 3 minute. Masa trebuie să dobândească o consistență uniformă, strălucitoare.
  • Se ia de pe foc și se răcește.
    • Următorul

    Citește și: