Frunzele de struguri din conserve sunt cele mai bune rețete

Anterior

Conţinut:

  • Necesar pentru conservare
  • Conserve de frunze de struguri
  • Frunze de struguri în suc de roșii
  • Frunze de struguri în saramură
  • Frunze de struguri congelate

Există o mare varietate de feluri de mâncare care necesită ingrediente suplimentare pregătite în avans. De exemplu, o dolma delicioasă, care poate fi făcută în mijlocul iernii, după toate regulile, ne vor ajuta doar frunzele de struguri din conserve. O rețetă simplă de răsucire va ajuta la păstrarea nu numai a gustului, ci și a proprietăților utile ale frunzelor, care nu pierd nimic în timpul tratamentului termic.

Frunzele conservate pot fi folosite nu numai pentru a prepara diverse versiuni de dolma și sarmale, ci și pentru a împacheta tot felul de brânzeturi de la suluguni la dor bleu, precum și codul și orezul.

Necesar pentru conservare

Deci, ce trebuie să ne aprovizionăm pentru conservarea cu succes a frunzelor:

  • Frunze

Este de preferat ca acestea să fie soiuri de struguri albi - sunt mai delicate și mai aromate. Le luăm pe cele fără goluri și pete întunecate. Frunzele prea tinere nu sunt necesare, nu au dimensiuni suficiente, dar sunt mari și suculente la momentul potrivit.

conserve

  • Condimente

Pudra de muștar și boabele de piper negru vor fi de folos.

  • Sare

Luăm o bucătărie obișnuită. O adaugam in functie de metoda de preparare: 100 g la 1 litru vor fi necesare pentru sarare, iar 10 g vor fi suficiente pentru conservare, prin urmare, atunci cand alegem, ne ghidam dupa gustul si posibilitatile noastre de pastrare.

  • Apă

Pentru conservare folosim doar apa filtrata sau imbuteliata, nu folosim apa de la robinet.

  • Băncile

Veți avea nevoie de un recipient de litri - acesta este recipientul optim, care conține aproximativ 60-70 de frunze.

Conserve de frunze de struguri

Această rețetă vă va permite să faceți frunze cu puțin condimentaromă profundă, ideală pentru carne tocată de vită și miel.

  • În mod ideal, culegem frunzele dimineața - astfel încât acestea să fie mai proaspete și mai suculente. În funcție de numărul de conserve, colectăm 70-80 de bucăți de aproximativ aceeași dimensiune.
  • Le spalam, taiem tulpinile lungi si mai ales venele aspre de la baza.
  • Apoi transferați-l într-o cratiță mare și turnați apă clocotită peste ea. Se lasa sa stea 8-10 minute si se scurge totul.
  • În timp ce frunzele se răcesc, punem o nouă porție de apă pe foc, aproximativ 1,5 litri - umplerea viitoare și sterilizarea borcanelor.
  • Aranjați frunzele răcite în teancuri îngrijite de câte 10 bucăți fiecare.
  • Apoi îl împăturim într-un plic și îl punem într-un borcan gata făcut, uscat, sterilizat. Îl umplem aproape până la umeri.
  • Presărați sare deasupra - 1 lingură. l. pe un borcan, muștar uscat - câte 1 linguriță, se pun 2-3 mazăre de piper negru și se umple complet cu apă clocotită.

    • Apoi, ca de obicei, înșurubați același capac dezinfectat și întoarceți-l.

    Toate borcanele trebuie împachetate astfel încât căldura să se elibereze treptat - astfel conservarea se va păstra cu siguranță. Imediat ce se racesc complet (aceasta poate dura de la 12 la 36 de ore), le desfacem si le punem in pivnita sau subsol.

    Nu mai puțin gustoasă, dar mai originală va fi următoarea rețetă de pregătire a frunzelor.

    Frunze de struguri în suc de roșii

    Ca și în rețeta anterioară, adunăm frunzele, le spălăm, îndepărtam părțile aspre, apoi le spălăm bine sub robinet și turnăm apă rece timp de 50-60 de minute. Puteți adăuga 3-4 cuburi de gheață în recipient.

    În timp ce se răcesc, pregătiți borcane și capace, veți avea nevoie din nou de un recipient de un litru.

    • Punem pe foc suc de rosii (1-1,5 litri) si apa.
    • Imediat ce frunzele se culcă, le scoatem șise pun in teancuri de cate 10 bucati. Apoi, nu le înfășurăm pe fiecare, ci le răsucim în rulouri, pe care le așezăm deja în borcan stând în picioare.
    • Când sunt umplute, umpleți frunzele complet cu apă clocotită și acoperiți cu un capac. Se lasa sa stea 10-15 minute, apoi se toarna apa.
    • Așa cum sucul de roșii ar trebui să fiarbă, umplem cu ele conserve nerăcite și acum le rulăm cu ajutorul unei mașini.

    Întoarceți conservarea finită și înfășurați-o cu o pătură până se răcește complet. A se păstra într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

    Sucul de la o astfel de gustare nu trebuie turnat în niciun caz, face un sos minunat pentru o varietate de feluri de mâncare, se potrivește mai ales cu dolma și brânza moale.

    Frunze de struguri în saramură

    În plus, frunzele pot fi sărate. Le procesăm ca în prima rețetă: ale mele, tăiem excesul, acoperim cu apă clocotită, ținem 10 minute și scurgem.

    Apoi le așezăm în stive, le întoarcem în orice fel, dar le turnăm nu cu apă, ci cu saramură.

    Prepararea saramurii

    Se prepară după cum urmează:

    • Se pune un litru de apa pe foc si, cand da in clocot, se adauga 100 g de sare.
    • Lasam sa se dizolve si turnam frunzele de struguri rulate in borcane.

    Nu este necesar să rulați o astfel de piesă de prelucrat - este suficient să o închideți cu un capac de capron strâns și să o lăsați să se răcească. Păstrăm conservele în frigider sau congelator - ar trebui să fie rece.

    *Sfaturi pentru bucătarFrunzele din saramură pot fi folosite ca răsuciri pentru sarmale sau dolma numai după preînmuiere. Deschidem borcanul, scoatem cantitatea necesară, o transferăm într-un alt recipient și o umplem cu apă rece timp de o oră sau jumătate. Apoi pregătim vasul ca de obicei.

    Frunze de struguri congelate

    Există și o opțiune pentrucel mai leneș, poți doar să îngheți frunzele!

    Din echipament, vom avea nevoie doar de un congelator și o rolă de folie alimentară.

  • Spălați frunzele și lăsați-le să se scurgă complet într-o strecurătoare. Apoi tăiem butașii din ele, dacă sunt mici, le puteți elimina pur și simplu cu foarfecele.
  • Colectăm 15-20 de bucăți fiecare - o porție medie pentru gătit dolma sau sarmale și le stivuim. Vom împacheta fiecare separat.
  • Desfășurați folia de pe masă, puneți frunzele pe margine și transformați-le într-o rolă liberă. O împachetăm deja cu un film. Facem mai multe astfel de pachete și le punem la congelator.

    • Frunzele de struguri congelate sunt foarte fragile, așa că ne asigurăm că nimic nu le îngrădește în timpul depozitării și, cu atât mai mult, să nu le zdrobească.

    Înainte de a găti sarmale, scoateți în avans un rulou cu frunze - ar trebui să se dezghețe natural. Imediat ce se întâmplă acest lucru, acoperiți cu apă clocotită și gătiți!

    După cum puteți vedea, există mai multe opțiuni pentru rețetele din frunze de struguri din conserve, așa că există multe dintre care să alegeți. Și îl poți găti în toate felurile deodată pentru a afla care îți va plăcea cu siguranță!

    Următorul

    Citește și: