Conserve de măcriș - rețetă de gătit pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Secretele gătirii măcrișului din conserve
  • Conserve de măcriș „Parcă din grădină!”

Bucătarii pregătesc legume pentru iarnă, dar doar câțiva îndrăznesc să facă același lucru cu ierburile și plantele cu frunze. Între timp, stăpânind rețetele de măcriș conservat, veți învăța metode noi și extrem de simple de recoltare a verdețurilor utile pentru perioada lungă de iarnă. Pregătirea unei gazde iscusite merge „cu bubuituri”, atât ca un minunat sos de borș verde, cât și ca umplutură apetisantă pentru o plăcintă.

Nu toată lumea știe să păstreze corect măcrișul pentru iarnă, așa că preferă să nu-și asume deloc această sarcină, temându-se, în cele din urmă, să obțină o ciupercă necomestabilă maronie.

De fapt, este mult mai ușor decât închiderea conservelor de castraveți sau roșii - frunzele verzi conțin o cantitate mare de acid, care este un conservant de încredere. Prin urmare, tot ce ai nevoie pentru procesul de conservare este mult măcriș, puțină sare și... inspirație creativă!

Secretele gătirii măcrișului din conserve

Pe Internet, puteți găsi multe rețete care se încadrează în câteva rânduri tipărite. Se pare că dificultatea poate fi: aprovizionați cu componenta verde și creați miracole în bucătărie spre satisfacția dumneavoastră! Dar dacă exagerezi cu sterilizarea verdețurilor sau pur și simplu le ții prea mult timp în apă clocotită, atunci riști să nu obții o conservare utilă, ci un borcan amar de iarbă lipsit de orice vitamine. Ce trebuie să știți înainte de a începe să creați o benzinărie de iarnă?

pentru

  • Doar lăstarii tineri sunt potriviți pentru recoltarea conservelor de măcriș, așa că lăsați deoparte frunzele mari de culoare verde închis și selectați-le pe cele mai ușoare și mai proaspete pentru rulare.
  • În aproape toate rețetele, planta ar trebui să fie stropită generos cu sare. Dacă intenționați să folosiți verdeață casos pentru supă, umplutură pentru brioșe sau ca componentă a unei salate de vitamine, luați în considerare că va trebui să sărați vasul mult mai puțin.
  • Când turnați apă clocotită peste frunzele tăiate, nu vă mirați dacă conținutul borcanului își schimbă culoarea. Acesta nu este deloc un semn că produsul s-a stricat sau a eșuat, ci rezultatul tratamentului termic.
  • Singurul lucru cu care va trebui să te joci puțin atunci când prepari conserva de măcriș este sterilizarea borcanelor. Faceți-o în orice mod convenabil pentru dvs.: țineți recipientele deasupra aburului sau clătiți-le corespunzător cu apă clocotită. Și nu uitați de capace!

Acum știi teoretic cum să păstrezi măcrișul pentru iarnă. Este timpul să punem aceste cunoștințe în practică!

Conserve de măcriș „Parcă din grădină!”

Ingrediente

  • Măcriș — 1 kg+-
  • Sare - 2-3 linguri. pentru fiecare borcan+-

Pregătirea

Vă puteți certa cât doriți despre beneficiile verdețurilor proaspete și inutilitatea conservării, dar în zona noastră climatică, singura modalitate de a vă bucura de borș sau plăcintă în mijlocul iernii este să pregătiți măcrișul în avans. Mai ales că verdețurile după această rețetă ies ca și cum ar fi fost doar culese în grădină! Familia va fi încântată - verificată!

1. Frunzele destinate prepararii macrisului conservat se sorteaza cu grija pentru ca daunatori sau buruieni sa nu intre in borcane. Se toarnă apă rece peste ele și se lasă o jumătate de oră. Nu ar trebui să săriți peste această etapă ca fiind nesemnificativă - nu vrem ca gustarea să fie gata să ne scârțească de nisipul de pe dinți, nu-i așa?

2. În timp ce masa verde se înmoaie în apă, puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți lichidul la fierbere. Îl lăsăm să se răcească - avem nevoie ca apa să fie caldă, nu fierbinte, când o pornim.

3. A trecut timpul? Acum se taiefrunze după cum doriți - forma lăstarilor de măcriș nu este absolut importantă în felul de mâncare finit.

4. Turnăm tăiatul în recipiente sterilizate și adăugăm în fiecare câte câteva linguri de sare (am luat cantitatea pe baza de cutii de jumătate de litru, pentru cutii de 250 g, trebuie redusă cu două). Amestecați masa, umpleți-o cu apă până la marginile vaselor și rulați capacele.

Măcrișul conservat merge oriunde cu această rețetă! Și în okroshka, și în salată, și în plăcintă și în supă - toată lumea va găsi același, felul „lui” care îi place cel mai mult! Și gustarea este păstrată perfect - poate sta într-un loc rece câțiva ani fără să-și piardă măcar puțin din gust și beneficii!

* Sfaturi pentru bucătar

  • Unii bucătari în special „avansați” sfătuiesc să amestece verdeața conservată cu blaturi de sfeclă tocată. Luați-l într-un raport de 1:1 și repetați toate acțiunile din rețeta descrisă mai sus. Dacă credeți recenziile celor care au avut ocazia să încerce acest fel de mâncare, se dovedește moderat acru și foarte gustos.
  • Ți-e teamă că sarea se va depune pe fund? Puteți să-l amestecați cu apă fiartă răcită și abia apoi să îl turnați în borcane.
  • Nu este deloc necesar să tăiați frunzele. Puteți pur și simplu să le zdrobiți puțin cu mâinile pentru a le face mai moi și să le trimiteți în borcan.

Acum știți totul despre cum să păstrați măcrișul pentru iarnă, astfel încât umplutura să fie apetisantă și să-și păstreze toate vitaminele.

Următorul

Citește și: