Frigarui suculente de porc 7 dintre cele mai delicioase marinate pentru a face carnea moale

Bună ziua dragii mei oaspeți! În sfârșit am așteptat zile calde. Iar vara nu este departe. Este timpul pentru okroshka rece și delicioasă într-o zi fierbinte și kebab-uri suculente în natură.

Locuiesc într-un oraș mare, așa că găsirea unei bucăți de natură lângă noi este problematică. Trebuie să pleci departe de oraș, dar cine s-a oprit vreodată. Principalul lucru este o companie bună, carne proaspătă și o marinadă delicioasă pentru ea. Ce altceva ai nevoie pentru fericire într-o zi liberă?

Cel mai mult, prefer kebab-urile de porc și pui. Dar astăzi vă voi povesti despre prepararea lui din carne de porc. Vă voi spune cum să faceți o marinadă, astfel încât carnea să fie moale. Cele mai bune retete.

Sincer să fiu, nu știu să gătesc grătar. Soțul meu face asta. În general, cred că gătitul cărnii în aer liber este apanajul bărbaților. Prin urmare, pentru a scrie toate sfaturile utile și cele mai delicioase rețete de marinată, a trebuit să-mi chinuiesc soțul ca să-mi dezvăluie secretele lui.

Cel mai important sfat pentru o femeie este că, pentru ca kebab-ul să fie cel mai delicios și mai suculent, trebuie să ai la îndemână un bărbat care să știe să-l facă.

Ei bine, acum lasă glumele deoparte și hai să învățăm cum să facem un kebab rece.

Conţinut:

Ce parte este mai bine să alegi pentru grătar?
Cum să gătești corect carnea de porc la grătar?
Marinada delicioasa cu maioneza, mustar si otet
Cea mai rapidă și mai suculentă marinadă cu kiwi
Gătim carne foarte gustoasă și moale pe apă minerală și chefir
Know-how - cum să faci șașlik moale într-o sticlă
Un mod simplu de murat cu ceapa în suc propriu
Reteta originala pe lapte
Videoclip despre cum să gătești shish kebab pe vin

Ce parte este mai bine să alegi pentru grătar?

Secretul gătirii delicioaseiar kebabul suculent începe cu alegerea cărnii:

Gâtul este considerat cea mai populară parte a cărnii de porc. Are straturi de grasime si kebab-ul se dovedeste a fi mai suculent si mai moale. Dacă se dovedește a fi prea gras pentru tine, tăiați-l cu un cuțit.

Omoplatul are și destul de multe straturi de grăsime, este ceva mai greu în sine, va avea nevoie de mai mult timp pentru marinare și gătit.

Destul de des, se alege și osul - cea mai carnoasă parte a carcasei. Dar trebuie ținut puțin mai mult în marinată.

Dacă nu vă place deloc grăsimea, puteți alege partea din spate — mușchiu, mușchiu sau mușchiu. Este considerată cea mai fragedă și delicioasă carne de porc. Atunci când îl alegeți, fiți pregătiți pentru faptul că kebab-ul se va dovedi a fi puțin mai uscat decât de la gât. Această carne este mai potrivită pentru grătar.

Trebuie să fii atent când alegi carnea. Simțiți-vă liber să îl înțepeți cu degetul pentru a verifica, chiar dacă vânzătorului nu-i place. Acordați atenție următorilor factori:

Prospețime - carnea trebuie aburită, o puteți lua rece, nu congelată.
Grăsime - grăsimea nu trebuie să fie gri-galben, lipicioasă și mată.
Culoarea este roz deschis uniformă, lucioasă fără vânătăi. Cu cât carnea este mai întunecată, cu atât este mai veche.
Consistență - carnea trebuie să fie elastică, nu liberă. Când apăsați pe el cu degetul, groapa se reface rapid.
Mirosul nu trebuie pronunțat.
Umiditate - puțin umed, dar nu umed și lipicios.

Cum să gătești corect carnea de porc la grătar?

Este mai bine să tăiați carnea în marinată în bucăți nu mari, astfel încât să o puteți pune imediat în gură, așa va fi mai convenabil.

Alege cărbunele din lemn de foc de mesteacăn. Așteptați ca cărbunele să înceteze să mai ardă și să se „gri”,va fi acoperit cu frasin alb-gri, apoi puteți așeza frigarui.

Distanța de la cărbuni la carnea de pe grătar ar trebui să fie de aproximativ patru degete.
Nu umpleți întreaga capacitate a grătarului cu cărbune. Lăsați o margine liberă, astfel încât să puteți muta acolo carnea aproape fiartă. Va ajunge acolo la o temperatură mai scăzută.

Nu este de dorit să amestecați carnea cu inele de ceapă pe o frigărui. Ceapa este întotdeauna prăjită mai devreme și ajunge să se ardă și să imprime kebabului aroma lor carbonizată.

Pentru a preveni întoarcerea cărnii în timpul gătirii, o puteți așeza în zig-zag. Mai întâi introduceți puțin într-o parte, apoi întoarceți-vă pe cealaltă parte și a treia oară pe prima parte. Deci va sta bine pe frigarui.
Dacă cărbunii încep să ardă, nu turnați apă peste ei. Se presară cu sare. Nu numai că va stinge focul, dar va împiedica și grăsimea care scăpa să ardă. Grăsimea arsă va da cărnii un gust amar.
Pune carnea pe frigarui strans, aseaza-o uniform, dar nu presati bucatile impreuna.

Inainte de a pune carnea pe gratar, nu ar fi o idee rea sa puneti pe foc cateva crengute de salvie, rozmarin sau tarhon pentru a afumat putin carnea cu ierburi aromate.
În procesul de prăjire, carnea trebuie răsturnată constant, astfel încât prăjirea să fie uniformă.
Cât durează să faci la grătar shish kebab de porc? Timpul optim va fi de 15-20 de minute. Va fi nevoie de puțin mai mult timp pentru o prăjire mai profundă. Dacă aveți un termometru pentru carne, acesta ar trebui să indice 77-82 de grade.

Marinada delicioasa cu maioneza, mustar si otet

Rețeta este concepută pentru 2,5 kg de carne. Muștarul oferă o moliciune suplimentarăcarnea noastră Se dovedește foarte suculent și fraged.

Ingrediente:

Ceapa - 2 buc.
Sare - 2 linguri. linguri
Ierburi provensale - 2 linguri. linguri
Un amestec de ardei - 1 lingura. linguriţă
Boia roșie - 1 lingură. linguriţă
Foaie de dafin tocata fin - 3-4 buc.
Coriandru - 1 linguriță
Muștar - 1 linguriță
Maioneză - 2 linguri. linguri
Oțet - 2 linguri. linguri
Ulei vegetal - 150 ml

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-un castron. Turnați sare acolo și amintiți-vă bine și amestecați cu mâinile astfel încât să dea zeamă. Și apoi puneți carnea tocată acolo. Și amestecați totul din nou.

2. După aceea, adăugați muștar și condimente, amestecați bine. Apoi adăugați oțet și maioneză, amestecați. Și la sfârșit adăugați ulei vegetal.

3. După trei ore, va fi marinat complet. Și iată astfel de kebab-uri suculente și roșii.

Apropo, în timpul gătirii pe cărbuni, puteți pune cartofi învelite în folie într-o uniformă, vor deveni copți și foarte gustoși.

Cea mai rapidă și mai suculentă marinadă cu kiwi

Cum să faci kebab moale în 30 de minute? Folosește această rețetă. Kiwi are o proprietate care face ca carnea să se înmoaie foarte repede. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel carnea nu va fi aceeași.

Ingrediente pentru 1,5 kg de carne:

Ceapa - 2-3 buc.
Kiwi - 5 buc.
Sare - 1 lingurita
Condimente - după gust
Mărar - după gust

1. Pune carnea intr-un bol, apoi adauga ceapa taiata in jumatati de rondele.

2. Curățați kiwi-ul și tăiați-l în bucăți mici. Cu mâinile direct deasupra cărnii, zdrobiți-o în terci pentru a elibera sucul și lăsați pulpa acolo.

3. Adăugați orice condimente, mărar, piper, sare și totulamestecă-l Trebuie să stea timp de 30 de minute și poate fi transportat la grătar.

Gustul nu este foarte neobișnuit, dulce și acru, dar în același timp incredibil de gustos. Asigurați-vă că încercați această rețetă.

Gătim carne foarte gustoasă și moale pe apă minerală și chefir

O altă rețetă grozavă. Întregul secret este că mai întâi trebuie să înmuiați carnea într-un borcan cu capac înșurubat (!), apoi să o marinați. Reteta pentru 2 kg de carne.

Ingrediente:

Apă minerală "Yesentuki" - 1,5 litri
Ceapa - 2 kg.
Chefir - 1 litru.
Sare
Coriandru nemăcinat - 1 lingură. linguriţă
coriandru măcinat - 1 lingură. linguriţă
Zira - 1 lingura. linguriţă
Piper negru - 1 lingura. linguriţă
Muștar cu cereale - 1 lingură. linguriţă
patrunjel uscat - 1 lingura. linguriţă

1. Tăiați carnea în bucăți mici, nu mai mari decât o cutie de chibrituri și puneți într-un borcan de trei litri, puneți acolo trei lingurițe de sare amară. Umpleți totul cu apă minerală Borjomi până la margini. Pentru a preveni scăparea gazului, închideți ermetic borcanul cu un capac. Și se lasă la macerat 1-1,5 ore. După aceea, apa minerală trebuie scursă.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-un bol cu chefir. Adăugați trei lingurițe de sare și pasați cu mâinile pentru ca ceapa să devină moale și să dea zeamă. Turnați toate condimentele acolo și amestecați.

3. Adăugați carnea din borcan în marinată, scurgeți apa. Se amestecă și se lasă timp de șase ore la temperatura camerei.

4. După șase ore, poate fi gătit în aer liber. Va fi rumen și delicios. Saliva curge deja. Eh, pacat ca maine nu e ziua mea libera, as fi alergat deja la natura sa o gatesc.

Know-how - cum să faci șașlik moale într-o sticlă

Prieteni, aceasta este doar o bombă.Marinada cu carne se păstrează într-o sticlă de plastic pe aragaz. Alege condimente dupa gust: coriandru macinat, nu macinat, busuioc, chimen, piper macinat, maghiran, mustar. Toate acestea pot fi adăugate câte o lingură, principalul lucru este să nu exagerați, deoarece puteți îneca gustul cărnii.

Ingrediente pentru 1 kg de carne:

Ceapa - 1 kg
Condimente - după gust
Sare - 1 lingurita la 1 kg de greutate totala
Tan - 1 litru

1. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele mici. Raportul său față de carne este de 1:1, luați atât cât aveți carne. Sarați, adăugați condimente și zdrobiți bine ceapa cu mâinile pentru a elibera sucul.

2. Luați o sticlă de plastic de 5 litri cu capac și puneți în ea 1/3 din carne.

3. Condimentează a doua parte cu ceapă. Pentru comoditate, puteți face o cioară dintr-o sticlă de plastic și o puteți folosi pentru a împinge ceapa în carne.

4. Și, în sfârșit, turnați bronzul, agitați-l înainte. Închideți bine capacul și agitați până se obține o masă omogenă. În sticla închisă, apare o presiune ridicată și bronzul pătrunde ușor în bucățile de carne, înmoaie astfel.

5. Poate insista până la șase ore. În acest timp, amestecați-l de mai multe ori prin agitare. Când timpul a expirat, deschideți sticla pur și simplu tăind partea superioară cu un cuțit și scoateți carnea din marinadă.

6. Se toarnă din abundență cu ulei vegetal, astfel încât fiecare bucată să fie ștersă, se mai lasă să se infuzeze încă o jumătate de oră și o poți înșira pe frigărui.

Sotul meu a facut aceasta reteta anul trecut. M-am îndrăgostit de el din nou. Carnea se topește în gură, este atât de fragedă și suculentă. Il recomand cu caldura.

Un mod simplu de murat cu ceapa în suc propriu

Unul dintrecele mai simple retete. Literal în zbor. Dar chiar și sub o astfel de marinată, carnea se dovedește a fi fragedă și suculentă.

Ingrediente pentru 1 kg de carne:

Ceapa - 2 buc.
Sare
Piper
Ulei vegetal - 1/3 cană

1. Sare si pipereaza carnea tocata. Se toacă foarte fin 1 ceapă sau chiar o da pe răzătoare fină și se adaugă la carne. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine.

2. Tăiați a doua ceapă în rondele și amestecați cu marinada și carnea. Gata, nu mai trebuie adăugat nimic. Se acoperă cu o folie și se lasă cel puțin 4 ore, și chiar mai bine peste noapte.

Reteta originala pe lapte

Foarte interesanta reteta. Încearcă și tu. O astfel de marinată cu carne poate fi păstrată timp de o săptămână.

Ingrediente pentru 2 kg de carne:

Lapte (din orice grăsime) - 1 litru.
Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. o lingură
Sos de soia - 2 linguri. linguri
Ceapa - 1 kg.
Boabe de piper - 10 buc.
Piper măcinat - 1 linguriță
Orice amestec de condimente pentru grătar - 1 pachet.
Sare - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 1 lingură

Metoda de gătit:

1. Peste carne se toarnă sos de soia și ulei. Apoi adăugați condimente unul câte unul.

2. Tăiați ceapa în două moduri. Tăiați o parte fin. A doua parte cu jumătăți de inele sau inele. Adăugați la carne. Amesteca totul bine.

3. Turnați laptele astfel încât să acopere complet carnea și lăsați la marinat 1-2 ore. Se pune apoi la frigider, de preferat peste noapte.

În acest timp, carnea trebuie marinată și puteți ieși afară să gătiți un grătar delicios.

Videoclip despre cum să gătești shish kebab pe vin

Urmărește acest videoclip pentru o rețetă de vin alb sec. Această metodă adaugăcarnea are o aromă și un gust deosebit. Este foarte blând. Cu cât este mai mult marinat, cu atât shish kebab-ul va fi mai aromat și mai gustos.

Există un număr incredibil de moduri de a marina shish kebab, astfel încât să fie gustos, carnea să fie moale și parfumată. Alegeți și pentru dvs. Mai bine, încearcă totul. La urma urmei, sezonul cald abia începe și mai rămâne o vară întreagă înainte.

Astăzi am de toate. Dar acesta nu este sfârșitul. Vă voi spune multe mai multe rețete interesante pentru marinarea shish kebab din diferite cărnuri. De exemplu, puteți vedea câteva moduri mai delicioase aici.

Toate cele bune și mult succes!

Următorul