Cum să topești ciocolata

Anterior

Conţinut:

  • Reguli generale pentru topirea ciocolatei
  • Cum să topești ciocolata cu soluții lichide
  • Cum se topește ciocolata în cuptorul cu microunde

Toate metodele vechi de prelucrare a alimentelor vor fi uitate în curând și vom începe în sfârșit să folosim cele mai noi aparate de bucătărie. Să luăm în considerare cel mai simplu mod de a topi ciocolata în cuptorul cu microunde, care vă permite să nu vă încurcați cu vase cu apă cu mai multe etaje, riscând arsuri. Acest aparat de bucătărie convenabil, acum familiar, este folosit de noi în principal pentru încălzirea alimentelor, deși este într-adevăr capabil de multe lucruri!

Metodele noastre de dizolvare a batoanelor sau a bucăților de ciocolată vor fi foarte utile pentru acei bucătari care coc adesea fursecuri, cupcakes și prăjituri. Ciocolata lichidă este o glazură excelentă pentru orice cofetărie!

Reguli generale pentru topirea ciocolatei

  • Acest produs delicat se dizolvă numai la o temperatură scăzută. În caz de supraîncălzire, începe să ardă boabele și este imposibil de corectat situația. De asemenea, va începe să devină amar.
  • La început, bucățile de ciocolată ar trebui să fie mici. Cea mai mare fracție este bucăți de 1 cm lungime și 0,5 cm lățime. Cu cât este mai fină, cu atât glazura va fi mai bună, iar compoziția nu se va supraîncălzi.

ciocolata

  • Nu lăsați apa să pătrundă în masa de ciocolată, altfel vor începe să apară bulgări în ea. In plus, glazura ta isi va pierde gustul, aroma si proprietatile. Prin urmare, toate echipamentele de lucru trebuie să fie perfect uscate.
  • Temperatura optimă de topire a ciocolatei: lapte și alb – 45 de grade; negru - 50-55 de grade.

Cum să topești ciocolata cu soluții lichide

Dacă trebuie să adăugați orice lichid suplimentar la masa topită (de exemplu, lichior, coniac, smântână, lapte sau apă), atunci faceți următoareleproportii: pentru fiecare 40-50 g de ciocolata - 1 lingura de lichid. Nu mai puțin! În caz contrar, masa se va transforma într-un singur bulgăre și nu va mai deveni lichidă.

De asemenea, trebuie avut în vedere că, cu cât produsul de ciocolată este mai închis la culoare, cu atât trebuie adăugat mai mult lichid suplimentar, în timp ce tot lichidul se adaugă odată, și nu în părți.

Și ultima nuanță: temperatura lichidului suplimentar ar trebui să fie la aceeași temperatură cu ciocolata topită. Agitarea trebuie să fie constantă - până când se obține o omogenitate completă.

Cum se topește ciocolata în cuptorul cu microunde

Cuptoarele cu microunde au caracteristici diferite care ar trebui luate în considerare înainte de a începe lucrul. Dar vă vom oferi sfaturi universale care sunt potrivite pentru orice cuptor cu microunde.

Sfatul 1

Alegeți vase pentru cuptorul cu microunde, al căror material nu se încălzește sau se încălzește minim. Dacă recipientul este prea fierbinte, ciocolata topită se va arde. Dacă mâna ta nu poate rezista la temperatura tavii, înseamnă că temperatura din cuptor este prea mare. Apoi reduceți timpul de rezidență al recipientului cuptorului.

Sfatul 2

În procesul de dizolvare, este necesar să se amestece constant compoziția. Cum să o facă? Este mai bine să scoateți bucățile de ciocolată din cuptor la fiecare 30 de secunde și să amestecați. Pentru a economisi bani, luați o spatulă de lemn sau o lingură de plastic - atunci nu va trebui să o scoateți din vase de fiecare dată.

Sfatul 3

Între încălziri scurte, continuați să amestecați compoziția până devine uniformă și netedă. Dacă ați supraîncălzit produsul, scoateți-l imediat din cuptor și turnați-l într-un vas rece și uscat și amestecați energic.

Sfatul 4

Timpul de topire depinde de temperatura din camera cuptorului, de numărul bucăților de ciocolată și chiar de calitatea acestora (conținutul de unt de cacao). Urmareste-i pe toticalculați acești indicatori sau alergați la magazin pentru o nouă țiglă.

Înainte de a începe lucrul, rețineți timpul aproximativ pentru diferite cantități de produs dulce:

30-50 g - aproximativ 1 minut

100 g – 1,5 minute

200-250 g - aproximativ 3 minute

Ți s-a părut că procesul este destul de complicat? Aceasta nu! La urma urmei, ai învățat toate nuanțele cum să topești ciocolata în cuptorul cu microunde și, prin urmare, vei reuși!

Următorul

Citește și: