Cum să marinați kebab de porc - 9 rețete

Anterior

Marinada este un amestec de acizi cu adaos de sare și diferite condimente. Sarcina marinadei este de a face carnea moale, iar kebab-ul finit să fie gustos și aromat. Vom vorbi despre cum să marinați kebaburile de porc în acest articol.

Frigarui de porc marinate cu otet

Astăzi, există diferite opțiuni de marinată pentru kebab de porc, dar rețeta clasică cu oțet și ceapă rămâne cea mai populară.

Ingrediente (pentru 1 kg carne de porc):

  • 525 g ceapă;
  • 45 ml oțet (de masă sau de fructe);
  • 20 g sare;
  • ½ lingură de zahăr;
  • piper dupa gust.

Preparare:

  • Alegem carnea proaspata, preferam muschiul sau ceafa. Tăiați carnea de porc în bucăți mari și puneți-o într-un recipient potrivit.
  • Acum tocați ceapa. Există două opțiuni aici. Prima este sa tai legumele in rondele astfel incat sa dea zeama si sa marineze carnea de porc. Această metodă este potrivită pentru cei cărora nu le place ceapa murată sau prăjită.
  • Dacă vă place să înșiriți ceapa pe frigărui împreună cu carnea, atunci aceasta trebuie tăiată în felii. Pentru a face acest lucru, tăiați partea de jos și de sus din ceapa curățată, împărțiți-o în patru părți, tăiați-o ca o portocală. Apoi împărțim fiecare bucată în petale, astfel încât legumele să fie ușor de pus pe frigărui, petalele nu se vor rupe și nu vor cădea în grătar.
  • Se toarnă oțet în carne, se adaugă sare, zahăr și piper, se amestecă.
  • Acum întindeți ceapa și amestecați din nou, dar cu mai multă atenție pentru a nu rupe petalele de legume (inele).
  • Marinam carnea de porc timp de 5 până la 10 ore, dar nu mai mult, altfel kebab-ul va fi dur.

    • Marinada de kebab de porc cu maioneza

    Maioneza este adesea folosită pentru marinată. De regulă, acest sos este mai potrivit pentru carne de vită sau pui, darÎn el se poate marina și kebab de porc. Dacă adăugați în sos suc de lămâie, orice ingrediente acide, precum și ketchup sau muștar, va spori efectul maionezei.

    porc

    Ingrediente (pentru 2,5 kg carne de porc):

    • 755 g ceapă;
    • 525 ml maioneză;
    • sare, piper dupa gust;
    • 10 frunze de dafin.

    Preparare:

  • Tăiați carnea de porc în cuburi mari, stropiți cu condimente și amestecați.
  • Se toarnă ceapa tăiată rondele, se întinde maioneza, se amestecă și se lasă la marinat.
  • Dacă trebuie să marinați carnea mai repede, puteți freca ceapa pe răzătoare, atunci două ore vor fi suficiente. Dacă ceapa este tăiată în inele, atunci marinați carnea de porc timp de șase ore.

    • Marinada dulce-acrișoară

    Pentru fanii unei combinații neobișnuite de gust acru și dulce, există o rețetă specială de marinadă. Dar, indiferent de opțiunea de marinată aleasă, există o regulă pentru toată lumea - cu cât carnea de porc este mai tânără, cu atât va fi păstrată mai puțin în marinată.

    Ingrediente (pentru 1 kg carne de porc):

    • 6 art. o lingură de miere lichidă;
    • 6 art. o lingură de dressing de soia;
    • 6 art. o lingură de vin de orez;
    • 6 lingurite de zahar;
    • 4 art. linguri de ketchup;
    • 10 catei de usturoi.

    Preparare:

  • Zdrobiți mărunt usturoiul.
  • Turnați vin, miere lichidă, soia într-un recipient mare și acoperiți cu granule dulci.
  • Apoi punem ketchup și turnăm căței de usturoi zdrobiți, amestecăm bine ingredientele.
  • Puneți bucăți mari de carne de porc în marinada rezultată și marinați carnea într-un loc răcoros timp de 12 ore.

    • Marinada de rosii pentru gratar

    Marinada de roșii este adesea folosită și pentru marinarea kebab-urilor. Datorita acizilor naturali continuti inlegume, carnea se dovedește suculentă și fragedă la gust.

    Ingrediente (pentru 2 kg carne de porc):

    • 425 ml suc de rosii;
    • șase becuri;
    • boia, sare, piper negru și roșu;
    • ierburi: cimbru, tarhon, patrunjel, maghiran.

    Preparare:

  • Pune bucăți mari de carne de porc într-o tigaie, adaugă toate condimentele și condimentele (cu excepția sarii) și amestecă.
  • Tocam ceapa in rondele si o trimitem la carne, turnam zeama de rosii, o amestecam din nou si o punem la loc racoros timp de sase ore.
  • Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul timpului de marinare, carnea trebuie să fie bine sărată.
  • În loc de suc de roșii, puteți lua roșii suculente și coapte, din care trebuie să îndepărtați pielea, și să măcinați pulpa într-un blender până la consistența piureului.

    • Kebab suculent cu marinată de soia

    Dacă doriți să savurați un grătar picant, aromat și moderat picant, asigurați-vă că țineți cont de rețeta de marinadă cu sos de soia.

    Ingrediente (pentru 2 kg carne de porc):

    • 115 ml ulei de floarea soarelui;
    • 115 ml dressing de soia;
    • cap de usturoi;
    • două becuri;
    • un amestec de condimente;
    • Artă. o lingură de boia;
    • Artă. o lingură de busuioc;
    • ½ linguriță fiecare de ardei negru și iute;
    • cinci frunze de dafin;
    • o lingură de sare.

    Preparare:

  • Pune carnea de porc, tăiată în bucăți mari, într-o tigaie adâncă.
  • Turnați uleiul, boabele de soia, verdeața și cinci căței de usturoi în recipientul blenderului, bateți până se omogenizează.
  • Într-un castron, amestecați piper iute și negru, boia de ardei și adăugați condimente precum nucșoară, maghiran și coriandru. Trimitem amestecul de condimente rezultat la carne și amestecăm.
  • Tocam ceapa rondele si impreuna cu foile de dafin si marinata o trimitembucăți de carne, adăugați puțină sare și amestecați totul bine.
  • Acoperiți și păstrați carnea de porc într-un loc răcoros timp de cinci ore.

    • În apă minerală

    Puteți obține un grătar de succes folosind apă minerală. Bulele de dioxid de carbon descompun fibrele din carne, astfel încât carnea devine moale și suculentă.

    Ingrediente (pentru 3 kg carne de porc):

    • 1 kg ceapă;
    • sare, piper dupa gust;
    • boia de ardei, coriandru după gust;
    • apă minerală.

    Preparare:

  • Marinăm kebabul de porc în apă minerală medie sau puternic carbogazoasă.
  • Tăiați carnea bucăți și puneți-o într-un recipient, stropiți cu sare și piper, adăugați boia de ardei și coriandru după gust.
  • Ceapa se toaca rondele si se adauga in carne, se amesteca ingredientele cu mainile astfel incat legumele sa dea zeama.
  • Se toarnă apă minerală, astfel încât lichidul să acopere ușor conținutul recipientului.
  • Acoperiți kebab-ul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros pentru toată noaptea.

    • Apa minerală cu potasiu și sodiu nu este potrivită pentru marinată.

    Reteta cu lamaie

    Dacă carnea nu este marinată, kebab-ul nu va fi suculent și moale. Oțetul este adesea folosit pentru murarea rapidă, dar dacă aveți o atitudine negativă față de un astfel de ingredient, îl puteți înlocui cu lămâie. O astfel de citrice nu numai că face carnea de porc moale, dar îi conferă și un gust delicat.

    Ingrediente (pentru 2 kg carne de porc):

    • 7-8 fructe de lamaie;
    • ½ kg ceapă;
    • 4-5 catei de usturoi;
    • sare, condimente pentru grătar după gust.

    Preparare:

  • Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-un recipient.
  • Tăiați ceapa în rondele largi și trimiteți-o la carne împreună cu toate condimentele.
  • Se zdrobesc fin cateii de usturoi si se adauga la restul ingredientelor.
  • Tăiați lămâia bucăți și stoarceți sucul din ea, amestecați carnea cu toți aditivii, acoperiți și marinați la loc răcoros toată noaptea.

    • În marinată de miere-muștar

    O altă variantă interesantă a marinadei implică utilizarea mierii și a muștarului. Kebabul finit este picant, cu un gust plăcut dulceag și o ușoară aciditate.

    Ingrediente (pentru 1 kg carne de porc):

    • 25 ml miere lichidă;
    • 2-3 catei de usturoi;
    • 25 g muștar cu boabe;
    • 45 ml sos de rosii;
    • 20 ml ulei de floarea soarelui;
    • sare, piper iute și negru.

    Preparare:

  • Clătiți carnea de porc sub apă, uscați și tăiați în bucăți.
  • Stoarcem cateii de usturoi printr-o presa si ii trimitem la carne impreuna cu sos de rosii, miere, mustar si toate condimentele.
  • Apoi turnați uleiul și amestecați totul bine.
  • Marinam carnea de porc într-un loc răcoros timp de până la șase ore.

    • Gătim cu kiwi

    Pentru mulți gurmanzi, carnea de porc cu kiwi este cel mai gustos kebab. Compoziția unui astfel de fruct exotic include enzima actinidină, care descompune proteinele, face carnea suculentă și foarte gustoasă.

    Ingrediente (pentru 1 kg de carne):

    • două becuri;
    • doi kiwi;
    • sare piper.

    Preparare:

  • Tăiați carnea de porc în bucăți și transferați într-un recipient adecvat.
  • Se macină fructele kiwi decojite într-un piure și se adaugă la carne.
  • Tăiați ceapa rondele și adăugați-o la restul ingredientelor împreună cu condimentele, amestecați.
  • Marinați carnea de porc pentru doar 40 de minute și puteți prăji kebab-ul.

    • Carnea de porc nu trebuie ținută în marinată de kiwi mai mult de două ore, altfel structura cărnii se va sfărâma pur și simplu în fibre.

    Următorul

    Citește și: