Cum să sare untura în saramură rapid și delicios, astfel încât să se topească în gură

Anterior

Bună tuturor! Și astăzi vom învăța din nou cum să sărăm untură aromată și nebunește de delicioasă, căreia este imposibil de rezistat și de rupe. Se topește în gură.

Ne-am gândit deja cum să-l săram uscat și într-un mod bulbos. Și astăzi va atinge starea necesară în saramură. Dar despre totul în ordine.

Ca de obicei, am dat peste multe rețete. Și printre această mulțime, prin încercare și eroare, am reușit să scot în evidență cele mai delicioase opțiuni.

Vreau să vă reamintesc că doar sarea mare și neiodată va fi potrivită. Dacă bucățile tale au multe straturi de carne, atunci este mai bine să nu exagerezi aici. Untura în sine nu va absorbi mai multă sare decât are nevoie.

Este important să alegeți untura potrivită la sare. fragedă și cu pielea subțire, fără miros străin. Piesele din spate și laterale sunt cele mai bune pentru asta. Și trebuie să fie de la un porc, nu un mistreț. Apoi produsul va fi moale și suculent.

Untura în saramură este cea mai gustoasă rețetă la borcan la rece

După ce am încercat mai multe variante de sărare, o consider una dintre cele mai gustoase. Untura este fragedă și moale. Este ușor de tăiat și pielea nu este dură. Și ce parfum... Doar un basm!

Ingrediente:

  • Grăsime - 1,5 kg
  • Apa - 1 litru
  • Sare - 6 linguri
  • Mazăre cu piper negru - 10-12 buc.
  • Frunza de dafin - 2-3 buc.
  • Usturoi - 1 cap
  • Piper negru și roșu măcinat

Pregătire:

1. Pentru început, pregătiți untură. Tăiați-o în bucăți de aproximativ lățimea unei cutii de chibrituri. Așa că va fi mai ușor să le puneți în borcan și apoi să le scoateți. Pune aceste bucăți într-un borcan de doi litri, nu prea strâns.

delicios

2. Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fiert. adauga sare,frunza de dafin si boabe de piper. Când saramura fierbe, stinge focul. Se lasa la racit la temperatura camerei.

3. Când saramura s-a răcit, turnați-o în borcan până la vârf, împreună cu dafinul și ardeiul. Pune borcanul cu untura la frigider pentru 4 zile.

4. După patru zile, scoateți borcanul din frigider și scoateți din el bucăți de untură. Uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi freci bucățile cu usturoi tocat și piper măcinat.

5. Puneți bucățile acoperite în pungi de plastic și puneți-le la congelator. Lasă-le acolo pentru o zi. Apoi puteți începe să folosiți untură parfumată și nebunește de delicioasă. Bucățile rămase pot fi păstrate în congelator mult timp, dar nu le am acolo de mai mult de o săptămână.

Cum să sare untura în saramură, astfel încât să se topească în gură

Aceasta diferă de prima opțiune prin aceea că trebuie ținută sub presă. Apropo, durata de timp depinde de grosimea pieselor. Dacă bucățile sunt foarte groase, trebuie să sărați untura mai mult timp. În orice caz, mult nu este puțin. Cu siguranță nu va fi mai rău.

Ingrediente:

  • Grăsime - 1 kg
  • Apa - 1 litru
  • Multă sare - 6-8 linguri
  • Zahăr - 4 linguri
  • Usturoi - 1 cap
  • Boabe de piper - 2-3 ciupituri
  • Frunza de dafin - 5-6 buc.

Pregătire:

1. Turnați apă în oală. Se toarnă sare, zahăr, boabe de piper și frunze de dafin rupte în el. Se pune pe foc pana da in clocot. Se lasa apoi sa se raceasca la temperatura camerei.

2. Tăiați untura spălată și uscată în bucăți porționate de 5-6 cm lățime sau cât vă este convenabil. Deci va fi mai ușor să le puneți într-un borcan.

3. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Apoi frecați fiecare dintre ele în mod corespunzătorbucată și puneți într-o tigaie sau orice alt recipient.

4. Turnați untura cu saramura răcită împreună cu condimentele din ea. Pune ceva plat deasupra, dar cu un diametru mai mic. Și apoi puneți o încărcătură (de exemplu, o cutie de apă) pe paletul plat, astfel încât să preseze piesele. Lăsați această structură o zi la temperatura camerei, după care trimiteți-o la frigider pentru încă două zile.

5. Când a trecut toată perioada, scoateți bucățile din saramură și uscați-le cu un prosop de hârtie. Daca te deranjeaza, curata-le de bucatele de dafin si piper cu mazare. Apoi transferați untura într-o pungă sau recipient de plastic și trimiteți-o la congelator pentru depozitare. Puteți încerca imediat sau așteptați până se întărește.

Sărarea untură cu usturoi acasă este gustoasă și rapidă

Aici, principiul sărării nu diferă aproape deloc de cele anterioare, cu excepția câtorva mici nuanțe, despre care veți afla după ce ați citit rețeta până la sfârșit.

Ingrediente:

  • Untură - 400 gr
  • Sare - 2 linguri cu un bitter
  • Boabe de piper - 12 buc.
  • Cuișoare - 2 buc.
  • Frunza de dafin - 2 buc.
  • Usturoi - 4-5 catei
  • Apa - 0,5 litri

Pregătire:

1. Turnați apă în tigaie. Adăugați sare, boabe de piper, foi de dafin și cuișoare. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

2. Spălați untura și tăiați-o bucăți. După aceea, faceți mici incizii în fiecare bucată și umpleți-le cu usturoi tăiat felii.

3. Pune bucățile într-un borcan și toarnă marinada fierbinte chiar deasupra. Închideți borcanul cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi mutați-l la frigider pentru două sau trei zile.

4. După aceea, puteți încerca untura, șiscoateți bucățile rămase din borcan și puneți-le într-o pungă. Trimiteți pentru depozitare la congelator.

Cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură fierbinte

Și în această versiune, tehnologia de sărare este complet diferită. Un piept este potrivit pentru această metodă. Deși puteți lua partea din spate sau părțile laterale.

Ingrediente:

  • Grăsime (sân) - 1 kg
  • Apa - 1 litru
  • Sare - 4 linguri
  • Usturoi - 1 cap
  • Boabe de piper negru - 1 lingura
  • Frunza de dafin - 2 buc.
  • Boia macinata dulce - 1 lingurita
  • Piper negru măcinat - 1 lingură sau după gust
  • Chili - 0,5 linguriță sau după gust
  • Ulei vegetal - 1 lingura

Pregătire:

1. Pune apa pe foc. Cand da in clocot, dizolvam sarea in ea, adaugam foile de dafin si boabele de piper. Se aduce din nou la fiert și se pune pieptul, tăiat bucăți, în saramură.

2. Când saramura fierbe din nou, mai fierbeți untură exact încă 5 minute. După aceea, se ia de pe foc, se închide tigaia cu un capac și se lasă o zi la temperatura camerei. Apoi pune tava la frigider pentru încă o zi.

3. După două zile, scoateți pieptul din saramură și uscați-l cu un prosop de hârtie. Apoi pregătiți condimentele. Curăță usturoiul și stoarce-l printr-o presă. Sarați puțin, adăugați boia de ardei, piper negru măcinat și chili (opțional). Iar la final se adauga 1 lingura de ulei vegetal si se amesteca acest amestec. Frecați acest amestec pe fiecare bucată. În același timp, vei simți aroma pur și simplu incomparabilă.

4. Puneți bucățile unse într-un recipient, închideți cu un capac și lăsați la frigider pentru o zi. După aceea, vă puteți bucura deja de untură nebunește de delicioasă. Container cutransferați pieptul rămas în congelator pentru păstrare ulterioară.

Videoclip despre cum să sărați delicios untura în saramură pentru a o face suculentă și moale

Dar am lăsat această variantă pentru desert. Untura se dovedește a fi foarte aromată și parfumată, datorită condimentelor incluse în rețetă. Urmăriți videoclipul și încercați să faceți cum vi se spune. Apoi, după ce ai încercat produsul finit, vei fi uimit de gustul său uimitor.

Ingrediente:

  • Apa - 2 litri
  • sare - 200 gr
  • Grăsime - 1,5 kg
  • Frunza de dafin - 3 buc
  • Ienibahar - 10 gr
  • Piper negru cu mazăre - 10 gr
  • Cimbru - 5 gr
  • coriandru măcinat - 5 gr

Pentru stropirea unturii:

  • Usturoi - 5 catei
  • Piper negru
  • coriandru măcinat - 5 gr
  • Frunza de dafin - 4 buc.
  • Chimion

Ei bine, acum ați învățat cum să sărați untura în saramură într-un mod rece și fierbinte. Tot ce trebuie să faci este să încerci să faci totul singur. Nu este nimic complicat în procesul de gătit și nu va trebui să faci mulți pași suplimentari.

Dar după ce ai gustat rezultatul muncii tale, vei fi surprins de diferența uriașă dintre untura cumpărată și cea de casă. Și cred că vei face o alegere în favoarea celei de-a doua opțiuni. Ei bine, vor fi multe alte rețete excelente în viitor. Și pentru a fi la curent cu toate lansările, vă recomand să vă abonați la grupul meu în Kontakt, unde fac anunțuri, iar apoi nu veți rata nimic.

Poftă bună! Pana cand!

Următorul

Citește și: