Cum să gătești orezul la abur

Anterior

Conţinut:

  • Ce este orezul la abur?
  • Principii de bază ale gătitului
  • Modul clasic de a găti orezul
  • Orez „Paradisul ananasului”
  • Orez în japoneză

Această întrebare poate fi pusă atât de o tânără gospodină, cât și de o gospodină cu experiență decentă în bucătărie și nu este surprinzător că boabele de orez sunt neobișnuite. Anticipând astfel de întrebări, să ne dăm seama cum să gătim orezul aburit (sau prăjit) în mai multe moduri - după rețeta clasică și modul original. În selecția noastră, veți putea alege singur o rețetă potrivită timpului și prezenței unui anumit asistent de bucătărie.

Ce este orezul la abur?

Diferențele față de boabele lustruite obișnuite sunt mici. Atât orezul aburit, cât și cel obișnuit sunt supuși măcinarii, doar primul este înmuiat înainte de măcinare. Prelucrarea orezului cu abur vă permite să păstrați până la 80% din mineralele și vitaminele conținute în coajă. De asemenea, datorită „întăririi” cu abur, boabele devin rezistente la rupere.

Puteți distinge această varietate de boabe prin nuanța lor frumoasă galben-chihlimbar, după gătire capătă o culoare albă ca zăpada.

Principii de bază ale gătitului

Ca și pentru orice altă cereală, există secrete și tehnici de gătit pentru boabele de orez. Cunoscându-le, este ușor să obțineți o garnitură frumoasă, sfărâmicioasă. Nu ar trebui să existe dificultăți cu prepararea orezului la abur, care este facilitată de prelucrarea suplimentară a boabelor cu abur.

  • Înainte de a găti, asigurați-vă că spălați cantitatea măsurată de crupe de orez în apă rece. Trebuie să spălați și să schimbați apa până devine curată (de 2-3 ori). Astfel, resturile mari, praful și reziduurile după măcinarea amidonului sunt spălate de cereale.

orezul

  • Dacă trebuie să obțineți o garnitură mai repede, atunci înmuiați în prealabil crupele timp de 40 de minute.
  • Proporțiile de orez și apă pentru gătit prăjită uscatăorez - 1:2, gătit orez înmuiat - 1:1.
  • Este necesar să gătiți boabele de orez în vase cu fund gros, ceea ce contribuie la încălzirea uniformă a vaselor. Drept urmare, orezul nu se va lipi de pereții vaselor.
  • Atunci când alegeți feluri de mâncare pentru gătit, trebuie să țineți cont de faptul că orezul aburit crește în volum de 3 ori.
  • Dacă va fi o garnitură pentru cină, amintiți-vă că 1 cană de cereale este suficientă pentru o familie de 4 persoane. După ce am gătit cantitatea specificată de orez, vom obține patru porții mari.
  • Este mai bine să nu folosiți cereale aburite pentru rulouri, deoarece în acest caz avem nevoie de o masă de orez aproape lipicioasă și vom obține boabe curate care se sfărâmă.
  • Dacă, după gătirea orezului, a devenit clar că este uscat sau insuficient fiert, adăugați apă fierbinte. O jumătate de pahar de apă clocotită este suficientă pentru un pahar de orez. După ce adăugați apă, fără a amesteca, țineți recipientul cu orez pe foc încă câteva minute.
  • Asigurați-vă că verificați data fabricării de pe ambalaj: orezul vechi nu este potrivit pentru garnituri, riscând să se transforme în terci neatractiv. Dacă se mai găsesc astfel de ambalaje, îl folosim pentru a pregăti supe.
  • Pentru a obține orez sfărâmicios, trebuie să terminați corect de gătit orezul: după gătit, deschideți capacul tigaii și acoperiți-l cu un prosop. Astfel, orezul se va „găti”, eliminând excesul de umiditate.
  • Pentru iubitorii de mâncare originală, vă propunem să pregătiți orez colorat: pentru a obține o culoare galbenă, adăugați turmeric sau curry la orezul gata preparat (pentru 1 cană de bob de orez uscat, este suficientă 1 linguriță cu amar). Orezul Burgundy poate fi obtinut prin prajirea orezului fiert cu suc de sfecla sau sfecla rasa fin. Prăjirea este necesară pentru dispariția mirosului specific de sfeclă.
  • Perioada de valabilitate a orezului gătit la abur în frigiderîntr-un recipient închis timp de 4 zile.
  • Conținutul caloric al orezului gata preparat este de 100 kcal/100 g.

Modul clasic de a găti orezul

Tinand cont de toate sfaturile de mai sus atunci cand gatim boabe de orez la abur, vom obtine orez clasic fiert care poate fi folosit ca garnitura, umplutura pentru placinte si placinte, sau ca dressing pentru lapte si supe sarate.

Și așa ne amintim pe scurt rețeta:

  • Spălați orezul și turnați apă rece într-un vas cu pereți groși (cel mai bine este fonta).
  • Sare se adaugă în apă rece la începutul gătitului, condimente - la sfârșit.
  • Gătim totul la foc mic.
  • Vasul trebuie închis ermetic cu un capac.
  • Apa evaporată complet indică starea de pregătire a orezului.

    • Orez „Paradisul ananasului”

    Ingrediente

    Boabele de orez fierte la abur - 1 cană (250 g); Bucăți de ananas conservate - 1 conserve; Stafide închise la culoare - 0,5 căni; Nucă - 0,5 căni de sâmburi; Sare - 0,5 lingurite; Apă rece - 1,5 căni.

    Pregătirea

  • Spălați orezul.
  • Stafidele trebuie, de asemenea, spălate și turnate cu apă clocotită pentru a se umfla.
  • Rupeți miezul de nucă decojit în bucăți mici.
  • Scurgeți sucul din ananas (se vor obține aproximativ 250 g pahar).

    • intr-o oala...

    • Pentru gătit, asigurați-vă că luați o tigaie cu pereți groși, în care turnăm orezul spălat și sare conform rețetei.
    • Se amestecă un pahar de suc de ananas și un pahar cu apă rece și se toarnă cerealele.
    • Pune cratita la foc mic si fierbe acest amestec aromat sub capac timp de 20 de minute.
    • Când aproape că nu a mai rămas apă în orez (aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului), adăugați bucăți de ananas, stafide înmuiate și bucăți de nucă.
    • Amesteca totul cu grija,încălzește vasele încă 2 minute și servește.

    ... într-un aragaz lent

    • Pregatim ananas, nuci si stafide, ca in varianta cu cratita.
    • Se amestecă un pahar de suc și apă.
    • Se toarnă orezul în vasul cu multicooker, se toarnă lichid. Pornim aragazul lent în modul „Hrișcă” timp de 20 de minute.
    • Dupa timpul alocat, ridicam capacul gadgetului, adaugam ananas tocat, stafide inmuiate si bucatele de nuca. Se amestecă totul încet.
    • Închidem tigaia și lăsăm totul să se „cocească” 5 minute fără încălzire.

    Orezul fiert la abur gătit după această rețetă va fi sfărâmicios, cu un gust plăcut dulce-acru. Ca garnitură, este perfect pentru carne și sosuri picante.

    Orez în japoneză

    Nu va fi dificil să gătiți orez aburit în stil japonez. Reteta se bazeaza pe jocul temperaturilor. Există, de asemenea, o altă caracteristică a bucătăriei clasice japoneze - sarea și toate condimentele sunt adăugate la cereale fierte numai după ce procesul de gătire este terminat.

    Ingrediente

    • orez la abur - 50 g (1 cană)+-
    • Apă — 400 ml+-
    • Sare - 1 lingurita +-

    Pregătirea

  • Spălați orezul și puneți-l într-o tigaie cu pereți groși.
  • Se toarnă apă rece și se lasă să se umfle 15 minute.
  • După aceea, puneți tigaia pe foc, acoperiți cu un capac și gătiți: până fierbe apa și orezul, focul de sub tigaie trebuie să fie puternic, totul să fiarbă 2 minute la foc maxim, 10 minute - „tocăm”. „orezul la foc minim.
  • După ce stingeți focul, nu deschideți tigaia timp de 20 de minute. Pentru o mai bună absorbție a apei de către orez, tigaia poate fi învelită în folie.

    • Cum te-ai asigurat că gătești destul de ușor orez sfărâmicios la abur, chiar și într-un mod neobișnuit - cu suc de ananas sauîn japoneză Asigurați-vă că oaspeții tăi plăcut surprinși vor aprecia originalitatea gătirii orezului la abur. Odată pregătită, rețeta va deveni o caracteristică a abilităților tale culinare.

    Bucurați-vă de procesul creativ din bucătărie!

    Următorul

    Citește și: