Cum să gătești dulceață de zmeură

Anterior

Conţinut:

  • Jeleu de zmeură
  • Dulceata de zmeura congelata "Stau si beau ceai"

Fără îndoială, este greu să găsești o casă în care să locuiască oamenii, în care să nu existe măcar un borcan cu conserve de casă. Conservele de acasă nu vor fi niciodată uitate, mai ales acum, când calitatea alimentelor produse industrial este îngrijorătoare. Să ne uităm la rețeta de dulceață de zmeură, cum să o gătești corect, să o faci parte din trusa de prim ajutor acasă - și să faci față răcelii și să întărești imunitatea. Deși temperaturile ridicate reduc calitatea vitaminelor din boabe, aceasta își păstrează proprietățile medicinale într-un grad ridicat și ar trebui să existe câteva borcane în casă!

Pe baza cererii mari de conservare a substanțelor utile din fructe de pădure, trebuie să știți să gătiți dulceața de zmeură, chiar și congelată, pentru a profita la maximum de efectul său terapeutic în caz de răceală sau imunitate slabă. În primul rând, controlăm temperatura de fierbere, precum și timpul de influență a acesteia asupra pulpei suculente. Nu degeaba gospodinele inteligente pregătesc toată dulceața de fructe de pădure folosind o tehnologie numită adesea „cinci minute”.

Tehnologia de realizare a „cinci minute” variază ușor, în funcție de densitatea și suculenta materiei prime (poace sau fructe) și de capacitatea boabei de a se îngroșa.

care

Tu și cu mine vom învăța cum să gătim dulceață de marmeladă, a cărei rețetă ne va permite în cele din urmă să obținem o dulceață aromată și foarte apropiată de cea naturală de jeleu de zmeură. Dacă doriți să vă diversificați conservele de zmeură de casă cu o altă rețetă, vă vom împărtăși și tehnologia „de cinci minute” a dulceața clasică de zmeură.

* Sfaturi de la bucătar

  • Zmeura nu-i place apa. Prin urmare, acest dar al naturii nu poate fi spălat, ci doar sortat, îndepărtând cu grijă tulpina. Dacă ai adunatboabe după ploaie, atunci trebuie să o spălați sub un jet subțire de apă, încercând să împiedicați boabele să absoarbă prea multă umiditate. Se pune imediat într-o sită și se lasă să se scurgă apa.
  • Dacă o zmeură este afectată de o insectă și de larve, este foarte ușor să curățați boabele de ele! Asezam boabele sortate intr-o strecuratoare sau sita si o scufundam intr-o solutie de sare (1 lingurita fara un praf de sare la 1 litru de apa) timp de 10-15 minute. Toate animalele vor lăsa zmeura „acasă” și nu va trebui decât să clătiți boabele pentru utilizare ulterioară.
  • Gătim produsul nostru dulce în feluri de mâncare cu fund larg - email sau oțel inoxidabil. Bazinele din cupru și aluminiu nu sunt recomandate!
  • Pentru a păstra frumoasa culoare purpurie strălucitoare a boabelor, dulceața finită trebuie răcită rapid. Pentru a face acest lucru, vasul în care se află dulceața gătită trebuie coborât într-un recipient mai larg cu apă foarte rece. Este recomandabil să vă pregătiți în avans pentru această răcire rapidă și să înghețați gheața în congelator. Dulceata ta va avea aroma de zmeura proaspata si aceeasi culoare stralucitoare a zmeura!
  • Produsul racit trebuie turnat in cutii, lasand aproximativ 5-7 mm sub marginea cutiei.Cutiile trebuie sterilizate, la fel si capacele.

Jeleu de zmeură

Ingrediente

  • Zmeura - 1 kg+-
  • Zahăr-nisip - 1,2 kg+-

Pregătirea

Indiferent de rețetă pe care o folosiți pentru a găti o provizie medicinală pentru iarnă, proporțiile de zmeură și zahăr granulat sunt aproape aceleași: pentru 1 kg de zmeură - de la 1 kg la 1,5 zahăr. Cantitatea de zahăr depinde de preferințele personale.

  • Puneți zmeura culesă într-un bol și acoperiți cu zahăr. Boabele pentru a obține o stare de jeleu ar trebui să fie de diferite grade de coacere: coapte, pe jumătate coapte și chiar ușor verzi și necoapte. În această etapă folosim zahărnu toate conform retetei, ci doar 2/3 din suma totala.
  • Lăsăm deoparte vasul cu conținutul său aromat pentru a elibera sucul de zmeură și a dizolva parțial zahărul. Câteva ore vor fi suficiente pentru această etapă.
  • Punem vasele cu zmeura pe foc mic si usor, cu miscari circulare lente, amestecam pana se dizolva zaharul. Spuma care se formează în timpul fierberii se îndepărtează cu o lingură cu fantă. Gătim gemul la 5 minute după fierbere.
  • Lăsați zmeura în sirop câteva ore până se răcește complet.
  • A doua etapă de pregătire o repetă pe prima. Adăugați zahărul rămas în zmeura deja răcită (1/3 din cantitatea totală conform rețetei), puneți pe foc mic și, amestecând, aduceți la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma care este eliberată de zahărul granulat.
  • După fierbere, măsurați 5 minute și opriți.
  • Acum trebuie să răcim rapid vasele cu dulceață! Pentru a face acest lucru, coborâți fundul vasului într-un castron larg cu cuburi de gheață care plutesc în el - cu cât sunt mai multe cuburi de gheață, cu atât „sănătatea noastră de zmeură” va fi mai bună.
  • Dupa ce desertul s-a racit complet, il intindem in borcane sterile si acoperim cu capace pentru conservare.

Dulceata se va dovedi a fi parfumată, frumoasă, păstrează culoarea naturală a zmeurii și este ca un jeleu! Nu va fi o rușine să tratezi familia regală cu o astfel de dulceață!

Familiile cu congelatoare mari îngheață adesea fructele de pădure pentru un an pentru iarnă! Este o decizie foarte bună să te bucuri mereu de mâncare sănătoasă, indiferent de anotimp. Și, dacă ați rămas fără provizii de conserve, zmeura congelată este potrivită și pentru a pregăti rapid desertul preferat pentru ceai!

Dulceata de zmeura congelata "Stau si beau ceai"

În principiu, fructele de pădure congelate nu diferă de cele proaspete. Diferența este căînainte de a le acoperi cu zahăr, trebuie dezghețate la temperatura camerei. Puteți folosi rețeta despre care am discutat mai sus, sau o puteți modifica puțin.

Cum să gătești dulceață de zmeură congelată? Pur şi simplu! Nu acoperim boabele cu zahăr, ci turnăm cu sirop!

Prepararea siropului este simplă: turnați aproximativ 350-400 ml de apă în 1 kg de zahăr și gătiți până când componenta dulce este complet dizolvată. Se toarnă sirop fierbinte și zmeura deja dezghețată. Se aduce totul la fiert, se ține pe foc 5 minute și se lasă deoparte la răcit.

Apoi repetam procedura si turnam dulceata deja racita in borcane. Terminat!

În același mod, puteți găti fructe de pădure asortate - folosiți toate fructele congelate care se află în congelator. Va fi un meci regal, mai ales dacă adaugi coacăze negre la zmeură! A indrazni! Știind să gătești dulceață de zmeură, știi deja să faci din viața ta un basm dulce!

Următorul

Citește și: