Cum să gătești ciuperci prăjite

Conţinut:

Cum să prăjiți corect ciupercile porcini
Tehnologia de gătit ciuperci champignon prăjite cu alte produse

Bucătarii începători au adesea multe întrebări despre prelucrarea corectă a produselor și utilizarea ulterioară a acestora. Informațiile despre cum să prăjiți corect și cât de mult să prăjiți șampioanele sunt utile nu numai pentru începători, ci și pentru cei care experimentează în prepararea diferitelor feluri de mâncare. La urma urmei, gătitul este un zbor al imaginației, o dorință de perfecțiune a aromelor și a caracteristicilor gustative ale alimentelor, este recreere și dragoste pentru experimente!

Ciupercile sunt cele mai populare ciuperci din lume! Prețul lor scăzut, proprietățile utile, conținutul scăzut de calorii și calitățile gastronomice universale le fac foarte căutate în bucătăria mondială modernă.

Aceste ciuperci sunt grozave atât în mâncăruri calde, cât și în aperitive și salate reci. Sunt fierte, prăjite, murate, coapte, conservate și chiar consumate crude și adesea păstrate congelate!

Fără îndoială, cel mai popular mod de a găti ciupercile a fost și încă mai le prăjești în ulei. Prin urmare, ne vom împărtăși cunoștințele și ideile despre cum să prăjiți șampioanele, inclusiv cele congelate, cât timp sunt prăjite și, cel mai important, cum să le prăjiți delicios pentru plăcerea mirosului și a stomacului.

Apropo, conținutul de calorii al șampignonilor prăjiți depinde de cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii, dar cifra medie este de aproximativ 40-50 kcal la 100 g de produs finit.

Cum să prăjiți corect ciupercile porcini

1. Înainte de a prăji ciupercile, acestea trebuie spălate și uscate. Bucătarii cu experiență vă vor sfătui să limitați cât mai mult posibil contactul lor cu apa, deoarece acest lucru depinde de timpul lor de gătire. Este suficient să ștergeți fiecare ciupercă cu un șervețel de cârpă umed, tăiați ușor piciorul (și apoi - în cazul lorcontaminare), îndepărtați zonele deteriorate și tăiați în plăci sau în alt mod. Exemplarele mici arată grozav într-un vas întreg.

2. Se încălzește tigaia, se toarnă puțin ulei rafinat (dacă se dorește) și se prăjește pe părți produsul preparat. Aici putem răspunde la întrebarea frecventă: „Cât timp durează să prăjim șampioane proaspete?”

Dacă puneți produsul preparat pe tigaie într-un singur strat, atunci acestea sunt gata în câteva minute - cu aspectul unei frumoase culori roșii. În același timp, rețineți că, cu o astfel de prelucrare competentă, ciupercile aproape că nu își pierd din volum. Focul ar trebui să fie mediu. Se condimentează cu piper, condimente și sare la sfârșitul prăjirii.

Dacă spălați bine ciupercile, nu le lăsați timp să se usuce, tocați-le și puneți imediat întregul produs în tigaie, apoi procesul de gătire se întârzie până când sucul de ciuperci fierbe, adică aproximativ 20 de minute.Totodată, produsul își pierde substanțele utile și pierzi timp suplimentar, urmărind procesul și amestecând constant.

3. La sfârșitul gătitului, puneți ciupercile prăjite într-o cratiță, adăugați puțin unt (îmbunătățește foarte mult aroma și gustul produsului) și lăsați să fiarbă neacoperit încă cinci minute. Terminat!

4. Am revizuit împreună cu tine o rețetă de bază despre cum să gătești șampioane proaspete. Dar avem adesea congelate în congelator? Cum sa le prajesc?

Apelăm la experiența experților! Ei sfătuiesc să nu dezghețați ciupercile congelate, ci să le fierbeți în apă clocotită cu sare pentru câteva minute, apoi să le uscați până se răcesc și abia apoi să le prăjiți într-o tigaie.

Tehnologia de gătit ciuperci champignon prăjite cu alte produse

Cu ceapa

Tehnologia presupune pe primul locceapa se prăjește până când este transparentă, iar la ceapa finită se adaugă felii de ciuperci. O astfel de friptură de ceapă și ciuperci capătă un gust excelent dacă adăugați câteva linguri de smântână.

Cu legume suculente

Legumele se prepară separat, se prepară și ciupercile. Apoi combinați produsele și fierbeți timp de 5 minute o dată. O opțiune excelentă este tocănirea în smântână, smântână sau suc de roșii.

Cu cartofi

Mai întâi, prăjiți șampioanele, sărați-le și abia apoi adăugați cartofi tăiați felii și gătiți în modul obișnuit. O delicatesă

Cu carne

Mai întâi se prăjește carnea cu condimente și sare (până la gata), și abia apoi se adaugă ciupercile.

Deasupra cărbunelui

Această metodă este iubită exclusiv de toată lumea! Pentru un gust și o aromă strălucitoare, vă sfătuim să marinați ciupercile în orice marinată înainte de a le coace pe cărbuni sau pe grătar. Cea mai simplă marinadă constă din suc de lămâie, condimente și ulei vegetal.

Apropo, uleiul vegetal poate fi înlocuit cu maioneză sau smântână. Lăsați ciupercile întregi sau pe jumătate în marinată 30-40 de minute, apoi puneți-le pe frigărui subțiri sau puneți-le pe un grătar și prăjiți-le pe toate părțile timp de 10-15 minute. Dar nu gătiți prea mult, altfel ciupercile își vor pierde din volum și densitate!

* Consiliul BucătaruluiÎnainte de a prăji ciupercile, acestea trebuie fierte timp de 5-6 minute. Acest lucru le va păstra volumul și forma în timpul prăjirii.

Cum să nu te inspiri din mâncăruri atât de simple, dar foarte gustoase? Dacă includeți emoție creativă, atunci pe baza acestor rețete de bază, puteți pregăti o gamă întreagă de feluri de mâncare fantastice și gustoase! La urma urmei, acum știi cum să prăjești corect ciupercile, nu?

Următorul