Cotlet de ficat din ficat de vită. O reteta foarte gustoasa in tigaie

Pregătim adesea cotlet fragezi din ficat de vită. Sunt incredibil de gustoase, hrănitoare și utile. La urma urmei, ele conțin aminoacizii necesari, vitamine și fier. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugăm în carnea tocată morcovi, gris, uneori orez sau hrișcă.

Reteta in cauza contine un ingredient special. Face minuni cu produsul finit, transformându-l complet. Chiar și bărbaților cărora nu le plac preparatele cu ficat sunt bucuroși să mănânce aceste chifteluțe.

Am prezentat deja variante pentru cotlet de pui și cotlet de carne cu dovlecel. Această rețetă se află în categoria specială. Organismele de ficat se transformă într-un fel de mâncare foarte gustos.

Am observat în mod repetat că aperitivul a fost unul dintre primii care au zburat de pe masă. Se mananca bine atat calde cat si reci. Pot înlocui un mic dejun complet (cina) sau pot fi folosite ca gustare. Tot ce trebuie sa faci este sa pui chiftelul pe o bucata de paine neagra si sa o mananci dintr-o bucata, cu un castravete murat sau o rosie.

Există mai multe caracteristici importante în pregătirea gustării. Secretul principal constă în faptul că se prepară cu untură. Da, da... cu untură obișnuită sărată. Odată, în tinerețe, am văzut această rețetă într-una dintre revistele populare și am notat-o în cartea mea de bucate.

Mâncarea se numea: „cotlet regal”. Există o rețetă de gustare similară numită „Stil Varșovia”. Bine, nu e vorba deloc de nume. Și faptul că este cu adevărat gustos. Nu te voi tortura, iti voi spune:

Cotlet de ficat din ficat de vită

De obicei folosesc o bucată mică de untură de porc sărată. Se folosește și untură internă. Dar nu am încercat să gătesc cu ea. Însă mi se pare că picantul acestei gustari este exact sărat. De asemenea, puteți găti cuunul și altul și evaluează care este mai bun.

O rețetă de chifteluțe cu ficat foarte gustoase

Ingredientele suplimentare incluse în gustare sunt obișnuite, care sunt disponibile în orice bucătărie. Nu trebuie să cumpărați nimic special. Acestea sunt ceapa și usturoiul, puțină făină de grâu și un ou.

Soda oferă moliciune și măreție produselor. Veți avea nevoie în continuare de smântână. Îl înlocuiesc mereu cu lapte - acesta este secretul tandreței acestei gustări.

Ingrediente:

500 g de ficat;
150 g untură sărată;
1 cap de ceapa;
3-4 catei de usturoi;
1 ou;
450 ml smantana sau lapte;
1/2 linguriță. sifon;
2-3 st. l făină;
sare piper;

Cum să gătești cotlet din ficat de vită?

1. Este mai bine să defilăm ficatul și untura printr-o mașină de tocat carne, așa că le tăiem în bucăți mici pentru comoditate.

În același timp, puteți trece ceapa și usturoiul printr-un grătar mecanic.

2. Adăugați un ou și făină la carnea tocată. Adăugați sare și piper. Mirosul de ierburi provensale se potrivește bine cu această carne tocată, puteți adăuga hamei suneli.

Dacă adăugați o jumătate de linguriță de sifon, produsele vor fi nu numai fragede, ci și luxuriante.

3. După ce ați adăugat toate ingredientele, amestecați bine carnea tocată până la o masă omogenă.

4. Carnea tocată curge puțin. Va fi necesar să se formeze chifteluțe cu o lingură. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și se întinde masa sub formă de prăjituri mici cu o lingură.

5. Se prăjește pe o parte. Întoarceți și rumeniți cealaltă parte. Transferați imediat semifabricatul în tigaie. Și trimitem a doua porție de prăjituri în tigaie pentru prăjit.

6. Aducem produsele in tava la jumatate de fiert. Partea superioară a acestora se usucă puțin, transformându-se încrusta

7. Acum a sosit momentul când chiftelele trebuie înmuiate în smântână sau lapte. Se toarnă produsele cu lapte.

Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.

Acest proces adaugă tandrețe masei de cotlet, toată amărăciunea provine din ficat. Devin moi și incredibil de gustoase.

Puteți face un sos pentru produsele finite din smântână:

8. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei până se rumenește. Adăugați smântână. Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă. Presărați ierburi pentru aromă. Se pun produsele in sosul de smantana si se dau 5 minute, sub capacul inchis, la foc mic.

9. Cotleturile fragede de ficat pot fi servite cu orice garnitură: hrișcă, terci de mei, orez sau piure de cartofi. Sau pur și simplu ca un fel de mâncare independent.

Conținutul caloric al cotletelor de ficat la 100 g de produs

Ficatul este un produs secundar special care conferă preparatului finit o anumită aromă. Cineva îl iubește, cineva îl poate tolera. Dar câte beneficii sunt încorporate în el! Și cea mai importantă caracteristică este conținutul ridicat de fier hem, care este complet absorbit de organism.

Pentru prevenirea anemiei, este un produs alimentar de prim rang. Știind acest lucru, un adult se poate forța să mănânce feluri de mâncare din ficat. Și cum să îi explic unui copil? Aici vă va fi utilă această rețetă foarte gustoasă.

În plus, acest produs are un conținut scăzut de calorii. Ficatul fiert conține doar 110 kcal, ficatul aburit conține 120 kcal. Tocana conține 130 kcal, iar cea prăjită conține 190 kcal la 100 g de produs.

În rețeta prezentată mai sus, numărul de calorii este puțin mai mare - 214,7. Este de inteles. Ingredientele suplimentare cresc valoarea nutritivă. Și totuși, gustarea aparține categoriei dietetice.

Videoclip despre cum să faci chiftele din ficat de vită cu gris

Pentru cei care nuiubește untura, ofer o variantă alternativă. Felul de mâncare este mai puțin caloric. Se adauga gris in loc de faina. Pentru catifelarea produsului, smantana. Iar pentru a-și păstra forma se introduce un ou.

Cotletele de ficat din ficat de vită sunt pe placul tuturor, fără excepție. Gătiți o masă delicioasă, bucurați-vă pe voi și pe cei dragi cu noi senzații de gust.

Poftă bună!