„Cookies” în coreeană - o rețetă de gătit
Anterior
Kuksi este un fel de mâncare delicios și neobișnuit din bucătăria coreeană, care este foarte popular în țările din Est și Asia. La noi, kuksi este coreeană, rețeta de supă rece este clasificată drept un preparat exotic, dar multor gurmanzi le place. Prin urmare, gospodinele moderne au devenit interesate de modul de a pregăti un fel de mâncare atât de neobișnuit.
Kuksi este o supă rece coreeană
Dacă aveți nevoie de carne pentru kuksi, puteți alege orice, dar după cum știți, carnea de vită este cea mai populară în bucătăria coreeană, așa că merită luată în considerare această rețetă.
Ingrediente:
- 2 oua;
- un buchet de coriandru;
- 12 g semințe de coriandru;
- 2 becuri;
- 2-3 castraveți;
- 18 g sare;
- 45 ml de oțet;
- 3-4 roșii;
- 2,2 litri de apă;
- 225 g de varză (varză albă);
- 45 ml ulei de floarea soarelui;
- 425 g carne de vită;
- 12 g susan;
- 85 ml sos de soia;
- piper măcinat (roșu și negru);
- taitei de orez
Preparare:
Gătitul „Kuksi” necesită timp, deoarece trebuie să prăjiți și carnea, să faceți o salată, un dressing etc. Dar să începem cu pregătirea supei.
Tăiați ceapa în pătrate mici, măcinați semințele de coriandru într-un mojar, mai întâi uscați semințele de susan într-o tigaie uscată, apoi pisați-le într-un mojar.
Luăm carne de vită, carnea nu trebuie să fie grasă, clătită cu apă, uscată și tăiată fâșii.
Punem un cazan mic pe aragaz, incingem uleiul in el si prajim carnea pana devine rosie, apoi adaugam ceapa in ea, amestecam, nu prajim, ci adaugam sare, putin coriandru macinat, turnam putina apa, se acopera si se fierbe.
În timp ce carnea de vită se gătește, vom face saramura. Totul este simplu aici:luăm apă, o fierbem mai întâi și o răcim. Se adauga sare, coriandru ramas, susan, doua tipuri de piper, coriandru, se toarna soia si otetul, se amesteca bine si se da la frigider, ca nu uitam ca pregatim o supa rece.
Acum facem o clătită cu ou, luăm ouăle, le spargem într-un castron, le scuturăm, adăugând puțină sare și le prăjim într-o tigaie de clătite.
Răciți clătitele cu ou, rulați-o și tăiați-o în fâșii subțiri.
Tăiem și varza fâșii subțiri, o aromăm cu oțet și o zdrobim cu mâinile.
Tăiați alte legume în bucăți mici, dacă castraveții au coaja groasă, este mai bine să-i curățați de coajă. Sarați puțin toate legumele tocate și trimiteți-le, ca și saramura, la rece.
Răcim carnea finită mai întâi în cameră, apoi o trimitem la restul ingredientelor.
Fierbeți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj, principalul lucru aici este să vă asigurați că tăițeii nu se lipesc între ele. Asigurați-vă că spălați tăițeii finiți sub apă rece.
Acum luați o farfurie adâncă, puneți mai întâi tăițeii, deasupra cu toate legumele, stropiți cu coriandru și paie de ou. Puneți bucăți de carne de vită în mijloc și acoperiți totul cu saramură.
Gata, preparatul este gata, îl poți servi cu oțet sau soia pentru ca oaspeții să poată adăuga condimente după gust. Felul de mâncare este picant, așa că nu este recomandat să îl dați copiilor.
Cu carne de porc acasă
Astăzi, există diverse opțiuni pentru mâncarea rece coreeană. De exemplu, în loc de carne de vită, poți să iei carne de porc și să alegi ce legume îți place. Varianta propusă a supei poate fi servită atât rece, cât și caldă.
Ingrediente:
- 225 g carne de porc;
- 2 pene de ceapa verde;
- 115 g varză (varză albă);
- jumătate de castravete;
- 2-3ridichi;
- 115 g funchoza;
- 2 ouă crude;
- 2-3 catei de usturoi;
- ardei iute dupa gust.
Preparare:
În bucătăria coreeană, carnea este întotdeauna tăiată foarte subțire, așa că luăm carne de porc, o tăiem fâșii și o fierbem până gata, pentru mai multă aromă și gust, punem în bulion o frunză de dafin și căței de usturoi.
Puneți carnea finită într-un bol, strecurați bulionul și fierbeți funchose-ul în ea. Astfel de tăiței nu trebuie fierți, deoarece pur și simplu vor fierbe.
Acum bate ouăle într-un castron, adaugă sare, scutură, prăjește clătită, răcește-o, rulează-o și taie-o fâșii.
Tăiați mărunt ceapa verde și ardeiul iute. Tăiați ridichile, varza și castraveții cu paie.
Punem taiteii intr-o farfurie adanca, intindem toate legumele si carnea la intamplare, turnam bulionul, stropim cu sos de soia si servim supa cu chili si ceapa verde.
Cu pui
Supa rece coreeană se poate face cu pui. Un astfel de fel de mâncare va fi un bun înlocuitor pentru okroshka sau borș verde. Supa este ușoară, gustoasă și hrănitoare.
Ingrediente:
- 325 g pui;
- 325 g tăiței subțiri;
- jumătate de furculiță de varză (varză albă);
- 2-3 becuri;
- 2-3 castraveți;
- 3-4 catei de usturoi;
- 3-4 oua;
- oțet și soia după gust;
- sare si piper dupa gust.
Preparare:
Tăiați carnea de pasăre în felii subțiri, prăjiți-o, apoi adăugați ceapa tăiată în sferturi, prăjiți-o cinci minute, apoi adăugați varza tăiată fâșii subțiri, amestecați-o și fierbeți-o timp de 15 minute.
Tăiați castraveții în felii lungi, sare, amestecați, așteptați zece minute ca legumele să dea zeamă, apoi adăugați felii de usturoi tocate, stropițipiper roșu și negru, amestecați.
Se caleste ceapa tocata in uleiul ramas, iar legumele se pun direct in castraveti cu ulei, se adauga putina soia si se amesteca.
Într-un castron separat, puneți roșiile tăiate în bucăți mici.
Gătiți tăiței subțiri, spălați sub apă rece.
Prăjiți o clătită din ouă bătute, rulați-o, tăiați-o fâșii.
Punem o cratita cu apa pe aragaz, o punem la fiert, adaugam sare, putin zahar, precum si soia, orice verdeata, usturoi, otet dupa gust. Răciți saramura finită.
Puneți tăițeii într-o farfurie adâncă, apoi varza cu carne și alte legume, turnați saramură rece și serviți.
Varianta de „cookie” fierbinți
Particularitatea supei coreene este că poate fi servită atât rece, cât și caldă. Vara, puteți face fursecuri cu o saramură picant, iar iarna - cu un bulion încălzit.
Ingrediente:
- 585 g de varză albă;
- 385 g de orice carne;
- 2 becuri;
- grămadă de verdeață;
- 3-4 catei de usturoi;
- zahăr, sare, piper (negru, roșu) - după gust;
- 2 litri bulion de carne;
- 5-6 oua;
- 450 g tăiței subțiri;
- 2-3 castraveți;
- 6 ridichi;
- coriandru după gust;
- susan după gust;
- sos de soia dupa gust.
Preparare:
Din orice bucată de carne se face o felie subțire și se prăjește împreună cu pene și ceapa, imediat ce carnea s-a rumenit puțin, se adaugă puțină sare la ingrediente, se stropește cu zahăr, se toarnă apă și se fierbe până este gata.
Se fierbe la abur varza tocata timp de 5 minute, apoi se amesteca legumele cu verdeata si usturoiul tocate marunt.
Ouale batute cu sare se prajesc sub forma de omleta si apoi se taiepaiele lui subțiri.
Tăiați castraveții și ridichile cu paie, fierbeți tăițeii la abur și, de îndată ce carnea este complet gata, puteți asambla vasele.
Punem taitei intr-o farfurie adanca, varza, legumele, carnea deasupra, turnam bulion, asezonam cu soia, adaugam chili, verdeata si semintele de susan dupa gust.
Caracteristicile pregătirii
Nu există dificultăți speciale în pregătirea kuksi, puteți chiar să improvizați aici. Cel mai important lucru care ar trebui să fie în supă este carnea, aici puteți alege oricare, dar este mai bine să acordați preferință cărnii de vită slabe. Legume, există și de unde alege, dar varza trebuie să fie acolo. Și, de asemenea, ouă, din care se prăjește o clătită și se taie în paie subțiri, și tăiței subțiri, de exemplu, funchose sau orez. Și, desigur, condimentele care se folosesc cel mai des în bucătăria coreeană sunt sosul de soia, oțetul, coriandru, susan, ardei iute și alte condimente.
Kuksi se referă la mâncăruri reci, dar astăzi există și rețete de supă caldă. Dacă supa este servită corect, felul de mâncare arată foarte impresionant. Mai întâi, tăițeii subțiri sunt așezați într-un vas adânc, fâșii de ouă, legumele sunt așezate în cerc, iar carnea este plasată în centru. Soia și oțetul sunt, de asemenea, servite separat cu supă.
Următorul
Citește și: