Ciupercile din conserva sunt cele mai bune retete

Anterior

Conţinut:

  • Conserve de ciuperci. Rețeta #1
  • Ciupercile sunt conservate. Rețeta #2
  • Conserve de ciuperci. Rețeta #3

Darurile pădurii au fost întotdeauna o parte integrantă a alimentației umane, deoarece mai aproape de toamnă, oamenii merg în zonele de pădure pentru a colecta recolta naturală. Unul dintre cele mai populare produse astăzi sunt conservele de ciuperci porcini, care sunt incluse în multe rețete de preparate calde și reci. Astfel de conserve sunt prezentate într-o gamă largă pe piața alimentară, dar ceea ce se face cu propriile mâini este incomparabil cu orice altceva.

Omenirea este familiarizată cu ciupercile de foarte mult timp. Chiar și în mormintele conducătorilor egipteni au fost descoperite imaginile acestora. Aceste plante în sine au fost întotdeauna percepute ca ceva magic.

În Arabia, ei erau considerați „copiii furtunii”, iar locuitorii țării sfinxilor și piramidelor îi înzestrau cu calități sacre.

Creștinii ortodocși nu și-au imaginat masa fără ciuperci hrănitoare în Postul Mare. Și chiar și acum aproape nicio sărbătoare nu este completă fără ele. De aceea, de-a lungul anilor lungi de conviețuire a omului și ciupercilor unul lângă altul, s-au dezvoltat multe modalități de recoltare a acestor plante fabuloase.

ciupercile

Printre o astfel de varietate de procesare, ciupercile conservate sunt la cea mai mare cerere, rețeta pentru care o vom analiza în detaliu în relație cu mai multe dintre cele mai populare soiuri.

Conserve de ciuperci. Rețeta #1

Ingrediente

  • Ciuperci proaspete - 1,5 kg+-
  • Apă purificată - 1,5 l+-
  • Sare - 1,5 linguri. l.+-
  • Oțet de mere - 150 ml+-
  • Ulei vegetal - 3/4 cană+-
  • Nisip de zahăr - 1,5 linguri. l.+-
  • Mazăre ienibahar — 7-8 buc.+-
  • Frunza de dafin — 4-5 buc.+-
  • Seminte de mustar - 0,5 lingurita +-

Pregătirea

Ciupercile sunt una dintre elecâteva ciuperci care au un domeniu de aplicare universal în gătit. Aceste frumuseți sunt folosite mai des decât altele în salate, sunt adăugate activ în supe, pizza, fripturi, sosuri, caserole, julienne, tocane și multe alte feluri de mâncare.

În plus, ciupercile preparate după această rețetă vor fi o gustare independentă excelentă la un eveniment festiv, ca să spunem așa ca gustări. Îndrăznim să vă asigurăm că nu vă veți putea smulge urechile de astfel de ciuperci, ei bine, sunt foarte gustoase. Deci, să începem să gătim.

  • Pentru preparare, este mai bine să alegeți ciuperci mici de celicova. Le spalam bine sub jet de apa, indepartand peliculele.
  • Acum începem să pregătim marinada în sine. Treaba nu este deloc complicată. Luăm o cratiță și turnăm în ea apă rece. Acolo turnăm sare și zahăr, aruncăm foi de dafin și piper cu muștar, turnăm oțet și ulei și punem pe foc.
  • Când saramura începe să fiarbă, trimiteți ciupercile la fiert la foc mic timp de 35-40 de minute. Nu fi atât de surprins, 40 de minute sau mai puțin, crede-mă, ciupercile vor fi incredibil de gustoase și elastice.
  • După timpul specificat, puneți ciupercile în borcane sterilizate, turnați apă clocotită peste marinată (puteți turna și foi de dafin, ardei și muștar în borcane, va fi și mai bine) și acoperiți cu capace.
  • Totuși, dacă ești nerăbdător, poți aștepta până când marinada cu ciuperci se răcește, le lași direct în apă sărată parfumată la frigider timp de 24 de ore și a doua zi poți să împingi din inimă delicatesa.

Este de remarcat faptul că în rețetă oțetul este turnat în apă chiar de la început, deși adesea în multe rețete se adaugă cu câteva minute înainte de sfârșitul preparării saramurului. Metoda noastră este exact aceasta, a fost testată de ani de zile, ciupercile ies uimitoare și fără miros înțepător de oțet șiaromă

Cu 1,5 kg de ciuperci rezultă borcane de trei litri de ciuperci conservate, și credeți-mă și verificați, este de multe ori mai ieftin și mai gustos decât produsele cumpărate din magazin.

Dacă vă decideți să serviți ciuperci pe masă sub cartofi fierbinți ca o gustare independentă, atunci adăugând puțin usturoi și stropind cu ulei parfumat, nu veți lăsa indiferenți mâncătorii și veți fi surprinși de modul în care acestea dispar din farfurie cu viteza luminii. .

* Sfaturi de la bucătarSterilizarea borcanelor este absolut necesară pentru orice preparat dacă doriți să păstrați produsele pentru o perioadă lungă de timp în forma lor originală conservată. Containerele pot fi dezinfectate în mai multe moduri:

  • Sterilizarea cu abur.Cea mai populară metodă. În acest scop, o duză specială cu crestătură pentru gâtul unui borcan sau o plasă se pune pe o oală cu apă pe foc, iar deasupra se pune un recipient de sticlă cu susul în jos. După fierbere, apa începe să se evapore, iar aburul care iese provoacă tratarea termică a vaselor. Timpul de expunere este de 5-15 minute. Capacele, de altfel, pot fi aruncate în apă clocotită, astfel încât să fie și sterilizate în același timp.
  • Pentru norocoșii proprietari ai unei mașini de spălat vase, prelucrarea recipientelor din sticlă este o chestiune banală. Este necesar doar să puneți conservele în mașina de spălat și să rulați mașina de spălat la temperatura maximă (mai mult de 60°C) fără a adăuga detergent. Asta e toată știința.
  • Dar pentru cei care încă nu sunt femeie, ci mașină de spălat vase, fierberea vaselorva fi o modalitate bună. Puneți conservele într-o cratiță largă și adâncă, umpleți-o cu apă, astfel încât ele înșiși să fie umplute cu lichid „până la urechi” și puneți-o pe foc. După fierbere, se lasă recipientul să se sterilizeze 10-30 de minute (timpul depinde de volumul conservelor).

    • Ciupercile sunt conservate. Rețeta #2

    Ciupercile sunt probabil cele mai ușor de colectat. Pentru a colecta o întreagă cache uneori și în pădurenu merită să mergi pe jos. Dacă există un ciot pe site-ul tău, dar într-o bună zi vei putea găsi o întreagă „familie” din aceste lucruri drăguțe și gustoase pe el. Ciupercile în marinată sunt pur și simplu culmea perfecțiunii. Prin urmare, cei care doresc să savureze iarna cele mai gustoase ciuperci conservate ar trebui să ia notă de această rețetă.

    Ingrediente

    • Ciuperci mici - 0,5 kg;
    • apă - 1 l;
    • Ienibahar - 8 buc.;
    • Usturoi - 2-3 catei;
    • Frunza de dafin - 2 buc.;
    • Oțet de masă 9% - 2 linguri. L.;
    • Sare - 2 linguri. L.;
    • Nisip de zahăr - 1 lingură. l.

    Pregătirea

  • Pentru început, ciupercile trebuie sortate, îndepărtați filmele de sub capace, clătiți și înmuiați timp de 10 minute în apă rece, cu un mic adaos de sare și acid citric. Datorită acestei expuneri pregătitoare, ciupercile nu se vor întuneca în timpul tratamentului termic.
  • După timpul alocat, scoateți ciupercile din apă, uscați-le și puneți-le într-o tigaie. Se acopera ciupercile cu apa rece si se pune pe foc. După fierbere, fierbeți-le timp de 10-15 minute.
  • După aceea, puneți ciupercile într-o strecurătoare și scurgeți apa. Apoi facem un decoct repetat de ciuperci. Se toarnă apă, se pune pe foc și după fierbere, urmăriți când ciupercile încep să se scufunde pe fund. Imediat ce s-a întâmplat acest lucru, opriți arzătorul și începeți să gătiți marinada.
  • Se toarnă un litru de apă într-o tigaie curată, se adaugă sare și zahăr, se adaugă condimente, cu excepția oțetului și se toacă usturoiul în felii. Punem vasele pe foc si dupa fierbere, gatim 10 minute. Cu un minut înainte de a se opri, turnați oțet în marinadă.
  • În acest moment, umplem borcane sterile „până la umăr” cu ciuperci și turnăm saramură fierbinte. După aceea, recipientul trebuie înfășurat imediat cu capace curate. Învelite în căldură, ne lăsăm ciupercile să se răcească. Dupăde ce le determinăm pentru depozitare în pivniță, subsol sau în orice alt loc răcoros.

    • Într-o seară geroasă de iarnă, ce frumos este să te bucuri de cartofi prăjiți cu ciuperci!

    Conserve de ciuperci. Rețeta #3

    Ciupercile nu sunt în mod surprinzător ciuperci pretențioase, motiv pentru care sunt cel mai adesea alese pentru producție. Ele cresc bine în natură și în condiții artificiale, dând randamente excelente.

    Aceste ciuperci roșii sunt atât de gustoase în salate, cât și ca gustare, motiv pentru care ar trebui să li se acorde un loc de cinste la pregătirile de iarnă. Această metodă este potrivită pentru murarea ciupercilor de stridii.

    Ingrediente

    • midii - 1 kg;
    • Apa - 2,5 l
    • Sare - 3 linguri. L.;
    • Nisip de zahăr 3 linguri. L.;
    • Oțet 9% - 5 linguri. L.;
    • Ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri. L.;
    • Frunza de dafin - 2 buc.;
    • Usturoi - 5 catei;
    • Piper negru cu mazăre - 10 buc.;
    • Ienibahar - 5 buc.;
    • Cuișoare - 3 buc.;
    • Muștar alb - 0,5 linguriță.

    Pregătirea

  • Se spala ciupercile, se acopera cu apa si se pune pe foc. Când ciupercile încep să se lipească de fundul vaselor, puteți opri aragazul și scurgeți apa.
  • Într-o tigaie curată se toarnă apă rece în volumul declarat și se aruncă toate ingredientele (toacă usturoiul în bucăți mici), cu excepția uleiului de floarea soarelui și a ciupercilor fierte. Punem semifabricatul nostru sub marinada pe foc, asteptam pana da in clocot, indepartam spuma, aruncam ciupercile si gatim toate acestea timp de cinci minute.
  • Înainte de sfârșitul gătitului, turnați ulei în marinată, lăsați-o să mai bule și opriți-o.
  • Puneți ciupercile în borcanele pregătite și turnați marinada. Dacă se dorește, recipientul poate fi sigilat până la iarnă, iar ciupercile sunt gata de utilizare imediat după răcire.

    • Ciupercile preparate în acest fel sunt surprinzător de apetisante. Serviți-ise poate cu verdeata de marar tocata marunt si usturoi trecut prin presa.

    În plus, aceste ciuperci conservate, precum și ciupercile porcini și ciupercile porcini, sunt perfecte într-o salată cu mazăre verde, fasole și ceapă. Și după ce ai cunoscut toate rețetele bucătarului, vei putea alege mâncăruri mai interesante cu ciuperci.

    Următorul

    Citește și: