Cel mai delicios tiramisu

Anterior

Rețeta pentru cel mai delicios tort tiramisu

Tiramisu este probabil singurul tort pe care îl fac altădată fără motiv. Și este nevoie de destul de mult timp pentru ao pregăti. Biscuitul de cafea este foarte gustos, catifelat, fraged. Este exact ceea ce este necesar pentru Tiramisu!

INGREDIENTE

Sirop:

  • 100 ml. cafea proaspătă
  • 20 sau 50 gr. zahăr (poate fi brun)
  • 20 sau 40 de grame de amaretto după gust

Biscuiți de cafea:

  • 92 g galbenus de ou
  • 115 g de făină
  • 138 g albușuri
  • 115 zahăr
  • 9 g cafea instant + 30 ml. cafea proaspăt preparată.

Mousse de mascarpone:

  • 185 g de smântână
  • 45 ml de cafea tare
  • 92 g zahăr
  • 3 galbenusuri de ou
  • 375 g de mascarpone
  • 40 g ciocolată neagră

Decor:

  • 30 g de pudră de cacao neîndulcită

Pentru forme de 20 pe 20 cm.

PREGĂTIREA

1. Sirop.

  • Preparați cafea, adăugați zahăr și amaretto.

2. Biscuit de cafea.

  • Cuptor la 180 C. Preparați cafea și turnați 30 ml. si adauga acolo 9g cafea instant.
  • Se amestecă totul bine. Răcire. Bateți ușor gălbenușurile cu o furculiță.
  • Cerneți făina.
  • Bate albușurile spumă și adaugă treptat zahărul pentru a bate până la vârfuri tari. Turnați cu grijă gălbenușurile de ou și bateți până la o masă groasă, albă luxuriantă.
  • Opriți.
  • Se toarnă cafeaua treptat și cu grijă. Se amestecă cu grijă cu o spatulă, apoi se adaugă făina cernută. Se amestecă cu grijă cu o spatulă pentru a amesteca toate ingredientele.
  • Întindeți aluatul pe hârtie, împărțindu-l în 2 prăjituri. Nivelați.
  • Se coace 10-15 minute cu convecție.
  • Cand biscuitul este gata, se lasa sa se raceasca complet. Apoi tăiați pătratele după formă.

3. Mousse de mascarpone.

  • Doborîputin galbenus cu zahar, se toarna 45 ml cafea fierbinte in jet subtire, se amesteca totul si se pune pe foc mic sau pe baie de apa. Gatiti pana se ingroasa. Nu aduceți la fierbere! Răcire.
  • Bateți mascarpone și adăugați crema în 2-3 reprize. Se bate pana se ingroasa, la viteza medie. Nu doborî mult timp!
  • Bateți smântâna până la vârfuri. Si apoi adauga-le cu grija in crema in 2 pasi, amestecand cu o spatula.

4. Asamblare.

  • Tăiați biscuiții după formă. Forma poate fi acoperită cu folie dacă veți servi prăjitura fără formă.
  • Acolo punem primul biscuit. Înmuiați în sirop de cafea.
  • Întindeți 1 parte din crema de mascarpone, neteziți-o. Stropiți cu ciocolată amară.
  • Înmuiați al doilea biscuit cu sirop. Apoi al doilea strat de crema. Aplatizați sau așezați modelele folosind o pungă de patiserie.

5. Se da la frigider (o las mereu peste noapte!) Apoi se presara prin sita pudra de cacao.

Asta e tot...

Poftă bună!

Următorul

Citește și: