Spelta - ce fel de cereale este și cum să o gătești delicios și profitabil

Anterior

Experții continuă să insiste că cerealele trebuie să fie prezente în dieta fiecărei persoane. Cerealele precum ovăzul, orzul, hrișca umplu corpul cu elemente utile și vitamine și, de asemenea, reglează procesele tractului digestiv. Și dacă cerealele menționate mai sus sunt familiare tuturor încă din copilărie, atunci nu mulți oameni știu despre o astfel de cereală precum secara. Adevărat, toată lumea a auzit-o în faimosul basm al lui Pușkin despre Balda, în care personajul principal îi cere lui Pope să-l hrănească cu metiși. Și acum vom încerca să aflăm: spelta - ce este această cereală, care este valoarea ei și cum să o gătim.

Spelta - ce fel de cereale este aceasta?

Spelta este o cereală unică, despre care au fost scrise multe lucrări de cercetare în prima jumătate a secolului al XX-lea. Această cereală este numită „strămoșul” grâului, așa că nu degeaba este menționată în basmele și poeziile pentru copii.

Multă vreme, spelta a fost clasificată ca o cereală complet diferită, dar aceasta a fost o concepție greșită. Dacă te uiți la „Flora culturală a URSS”, atunci ortografia este descrisă acolo ca fiind principala specie din care agronomii au crescut alte tipuri de grâu.

Boabele de speltă sunt similare în exterior cu grâul, doar că sunt mai mari, coaja este protejată de solzi tari, datorită cărora o astfel de plantă se remarcă prin rezistența ridicată la condiții meteorologice dure, la buruieni, secetă și dăunători.

Majoritatea nutriționiștilor au ajuns la concluzia că spelta este o plantă care a reușit să-și păstreze proprietățile în forma în care natura a creat-o. Astăzi, în regiunile Daghestan și Bashkiria, încearcă să reînvie o astfel de cereală, iar pe ghișeele magazinelor rusești puteți vedea spelt sub marca „Kamut”, care este adusă din America. Apropo, în Italia și India ortografia a fost supranumită „caviarul negru din cereale”.

Care este principala diferență dintre speltă și grâu

delicios

Secara și grâu, vde ce diferenta Iar diferența este că la grâu toată valoarea este concentrată în tărâțe, adică în învelișul semințelor, dar făina albă nu reprezintă nicio valoare pentru corpul uman. În ceea ce privește spelta, substanțele sale utile nu se află doar în coajă, ci și în crupele de pământ. De asemenea, boabele de spelta sunt invelite intr-o folie protectoare care protejeaza impotriva patrunderii pesticidelor si a elementelor toxice, precum si previne pierderea nutrientilor. Prin urmare, există mai multe vitamine în spelta decât în ​​grâu.

Beneficiu și rău

După cum am menționat deja, spelta este mai benefică pentru o persoană decât grâul. Compoziția sa conține aproape întreaga „gamă” de vitamine din grupa B, care vă permit să păstrați vederea, să îmbunătățiți memoria și să creșteți imunitatea. Magneziul, zincul, fierul și calciul sunt de asemenea prezente în spelta.

Nicio cereală nu se poate lăuda cu prezența unei asemenea cantități de proteine ​​în care sunt bogate cerealele de speltă. În același timp, proteina glutenului conține 18 aminoacizi importanți de care organismul uman are nevoie. În plus, glutenul nu perturbă procesul de digestie, astfel încât astfel de cereale pot fi folosite chiar și de cei al căror organism nu tolerează proteinele.

Recent, numărul adulților și mai ales al copiilor care suferă de alergii este doar în creștere. O cauză frecventă a dezvoltării unor astfel de boli este glutenul, care face parte din multe culturi de cereale, dar această substanță este conținută în cea mai mică cantitate în spelta.

Cu utilizarea regulată a speltei, o persoană observă:

  • scade riscul de a dezvolta boli inflamatorii și infecțioase, precum și vasculare și cardiace;
  • se îmbunătățește digestia și secreția glandelor intestinale;
  • metabolismul este restabilit;
  • sistemul osos este întărit;
  • nivelul de colesterol din sânge scade;
  • libidoul crește la bărbați.

Spelta, ca și alte cereale, are contraindicațiile sale,totuși, lista de aici este mică. De regulă, pacienții care reacționează acut la componentele speltei sau cu complicații în activitatea intestinelor ar trebui să refuze să folosească spelta.

Rolul crupelor în dietetică

Nutriționiștii asigură că spelta vă va ajuta să faceți față excesului de greutate fără vreun rău special pentru organism. Ideea este că spelta este bine absorbită de corpul uman, iar dacă conține carbohidrați complecși, dă o senzație de sațietate, așa că după ce ai mâncat terci de speltă la micul dejun, este puțin probabil să vrei să mănânci altceva bogat în calorii. .

De asemenea, merită subliniat faptul că această cereală conține un număr mare de vitamine din grupa B, datorită cărora nu are loc depunerea de grăsime, ceea ce este un punct important în pierderea în greutate. În același timp, spelta îmbunătățește peristaltismul, care ajută și la combaterea obezității.

Rețete simple

Astăzi, din speltă se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Din el se fac supe, se fac terci, se fac paste, se servește ca garnitură sau se folosește ca pane. Deci, haideți să vă spunem cum să gătiți spelta.

Terci de spelta

Pentru micul dejun, puteți găti terci de spelta delicios și hrănitor, poate fi sărat sau dulce, pe apă sau lapte.

Ingrediente:

  • 425 m de spelta;
  • 1 litru de apă;
  • ulei (scurcat);
  • sare, zahar granulat dupa gust.

Preparare:

  • Spelta, ca boabele de orez, trebuie spalata de mai multe ori, adica pana cand apa devine transparenta.
  • Turnați apă în tigaie și lăsați lichidul să fiarbă, apoi turnați cerealele și gătiți timp de jumătate de oră, amestecând periodic conținutul tigaii.
  • La final, adauga indulcitor (sare) si malt dupa gust, amesteca si poti servi un preparat sanatos pe masa.

    • Pentru o garnitură într-un aragaz lent

    Într-un multicooker, puteți, de asemenea, să gătiți rapid și ușor sărat sauterci dulce, dar este mai bine să încercați să gătiți spelta cu ciuperci ca garnitură. Ciupercile porcini sunt cele mai potrivite pentru rețetă, dacă nu există, sunt potrivite și alte tipuri.

    Ingrediente:

    • 185 g de spelta;
    • bec;
    • 155 g ciuperci porcini;
    • 55 ml vin roșu;
    • 315 ml bulion de pui;
    • 55 g parmezan;
    • 85 g ulei (scurcat);
    • 45 ml ulei de măsline;
    • Sarat la gust.

    Preparare:

  • Primul lucru de făcut este să sortați spelta din excesul de gunoi și să o înmuiați în apă, să o lăsați peste noapte.
  • Apoi clătiți de mai multe ori, astfel încât apa să devină limpede.
  • Tăiați ciupercile cubulețe mici și prăjiți-le în ulei de măsline într-un aragaz lent la modul „Prăjire” până se rumenesc.
  • După aceea, adăugați ceapa tăiată cubulețe la ciuperci și prăjiți ingredientele pentru încă 5-7 minute.
  • Apoi acoperim spelta, turnam vin, continuam sa gatim in acelasi mod pana se evapora toata bautura alcoolica.
  • Acum turnați bulionul de pui, adăugați sare, treceți la opțiunea „Trici de orez” („Grae”) și gătiți timp de jumătate de oră.
  • Pune rautatea cremoasa in vasul finit si presara cu parmezan ras.

    • Macaroane cu spelta

    Pastele de spelta trebuie gătite conform metodei de fierbere a grâului comun. Dar merită totuși să studiați eticheta, deoarece diferiți producători pot indica timpi diferiți de gătire. Puteți fierbe pur și simplu pastele, adăugați ulei și stropiți cu ierburi sau puteți pregăti un fel de mâncare mai consistent.

    Ingrediente:

    • 425 g paste spelta;
    • 100 g ardei gras;
    • dintr-o ceapă și morcov;
    • 25 g piure de roșii;
    • cepe verzi

    Preparare:

  • Conform instrucțiunilor, fierbeți pastele de speltă și putețitreceți la sos.
  • Prăjiți ciupercile feliate subțiri într-o tigaie cu ulei încălzit timp de 10 minute.
  • Apoi adaugam si alte legume tocate si fierbem pana sunt gata toate ingredientele.
  • Apoi adăugați piure de roșii, turnați o jumătate de pahar de apă și fierbeți timp de 10 minute.
  • Pe o farfurie se aseaza pastele de spelta, se toarna peste sos si se presara rondele de ceapa verde.
    • Următorul

    Citește și: