Rețetă pas cu pas pentru clătite cu cremă pe chefir "Dretela Vologod"

Anterior

Conţinut:

  • Reteta de clatite din dantela Vologda pe chefir
  • Clătite de casă din dantelă Vologda pe chefir

Această selecție de rețete vă va ajuta din nou să vă asigurați că mâncarea de casă poate fi nu numai gustoasă, ci și incredibil de frumoasă.

Clătitele din dantelă Vologda pe chefir sunt un analog culinar al țesăturii de renume mondial, pe care puteți și ar trebui să învățați să o faceți cu propriile mâini.

Prăjiturile făcute pe bază de lapte acru sunt incredibil de gustoase, iar esența lor ajurata este atât de fragedă încât va face onoare oricărei meșteri-hostess!

Blinkies-urile cu același nume sunt pregătite fără greș pe chefir cu adaos de sifon. O astfel de combinație de ingrediente ajută prăjiturile să devină mai moi și mai delicate și, datorită unei reacții chimice binecunoscute, în ele apar un număr mare de găuri mici, datorită cărora devin la fel de ușoare și aerisite ca și dantelă reală a Vologdei. mesteri.

Un alt secret al preparării celebrelor clătite cu chefir Vologda acasă este adăugarea de apă clocotită sau prepararea berii. Acest lucru crește moliciunea produsului final de mai multe ori, în timp ce acestea nu își pierd elasticitatea și sunt perfect înfășurate. Iti poti alege umplutura preferata dupa gust - macar carne tocata cu ceapa, macar pate de ficat, macar caramel cu aroma de portocale!

Rețeta de bază presupune utilizarea făinii de grâu de cea mai înaltă calitate. Dar face ca felul de mâncare să fie destul de bogat în calorii. Pentru a reduce acest indicator și a face prăjiturile cât mai utile, vă sugerăm să înlocuiți jumătate din porția de făină specificată cu făină de „secară” sau de cereale integrale.

Reteta de clatite din dantela Vologda pe chefir

chefir

Ingrediente

  • făină de grâu - 200 g+-
  • Chefir (orice conținut de grăsime) - 1 lingură+-
  • oua de gaina -1-2 buc.+-
  • Ulei vegetal - 1 lingura. l.+-
  • zahăr alb granulat - 1 lingură. l.+-
  • Sare - 1/3 lingurita +-
  • Sodă - 1/3 linguriță+-
  • Apa clocotita - 0,5 cani+-
  • Untura nesarata - 20 g+-

Coacerea acasă a clătitelor clasice din dantelă Vologda

  • Mai întâi trebuie să combinați ouăle, sarea, zahărul și bateți. Nu trebuie să faceți bezea - ​​doar amestecați bine ingredientele.
  • Adăugați treptat apă clocotită în amestecul de ouă, fără să opriți să interferați.
  • Apoi adăugăm chefir la temperatura camerei, turnăm sifon, amestecăm totul din nou.
  • Acum a venit rândul făinii. Dacă îl adăugați treptat, nu vor fi cocoloașe, chiar dacă interferați cu o furculiță obișnuită.
  • Aluatul este gata, dar mai trebuie să stea pentru a se „coace”. Va fi suficient să-l lași timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați ulei și amestecați din nou.
  • Până în acest moment, tigaia (cu fund gros sau o tigaie specială pentru pâine) ar trebui să fie încălzită. Tăiați o bucată de untură proaspătă pe o furculiță, ungeți fundul cu ea. În absența (sau intoleranța) grăsimii animale, puteți unge tigaia cu ulei vegetal. De la a treia clătită, nu mai puteți face asta - va fi suficientă grăsime în aluat.

    • Apoi, coacem blinkis după schema obișnuită: turnați o jumătate de polonic standard de aluat (calculat pentru o tigaie cu diametrul de 25 cm) și distribuiți-l uniform într-o mișcare circulară.

    Imediat ce marginea clătitei din partea inferioară este rumenită, iar strălucirea umedă dispare din față, prăjitura poate fi răsturnată, ridicând cu grijă marginile în cerc.

    Într-o tigaie cu diametrul de 25 de centimetri, din porțiunea de aluat pe care am obținut-o, se vor putea coace 13-14 clătite ajurate cu găuri, asemănătoare cu dantelă subțire.

    Consiliul bucătarului

    • Dacă ouăle sunt mari, unul este suficient, dacă sunt mici, atunci puteți depune în siguranță 2 sau chiar 3. Ele acționează ca un liantcomponentă, deci nu merită salvată;
    • Cantitatea de zahăr și sare poate fi variată în funcție de propriul gust. În proporția specificată, clipurile sunt neîndulcite;
    • Daca aluatul nu se intinde bine pe fundul tavii inseamna ca este prea gros. Îl poți dilua cu 1-2 linguri. l. apă rece

    Clătite de casă din dantelă Vologda pe chefir

    Dantela acelor din Vologda este formată din modele complicate care ies din linia împletită.

    Oferim o modalitate originală de a coace clătite, doar „țeserea” va fi testul. A le face este o modalitate grozavă de a te distra cu copiii în bucătărie!

    Ingrediente

    • chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 1 cană;
    • Făină - 1 pahar (cu bitter);
    • Ou mare de pui - 1 buc.;
    • apă clocotită - 0,5 căni;
    • bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță;
    • zahăr - 1,5 linguri. L.;
    • Sarat la gust;
    • Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.

    Cum să coaceți clătite din dantelă Vologda pe chefir cu propriile mâini

  • Amestecați produsele într-un recipient adânc (cerneți făina), cu excepția apei clocotite, a sifonului și a grăsimilor.
  • Se toarnă praful de copt în apă fierbinte, se amestecă și se toarnă rapid în aluat, fără a opri amestecul. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât în ​​primul caz, dar nu atât de mult încât să se întindă.
  • După ce l-a lăsat să stea, se adaugă ulei, se amestecă.

    • Blinky poate fi coaptă ca de obicei, turnând aluatul cu o oală pe o tavă încălzită și unsă cu unt. Dar pentru a obține „dantelă”, trebuie să faceți ceva mai mult: luând o sticlă de ketchup sau muștar (cu un „buc” și o gaură mică), turnați aluatul în ea.

    Dacă nu există o astfel de sticlă în gospodărie, o seringă de cofetărie cu o duză subțire sau o pungă obișnuită de celofan cu un colț perforat va fi potrivită. Suntem prin această gaurăși ne vom „țese” „dantelă”, desenând fiecare buclă cu aluat într-o tigaie.

    Ornamentarea modelelor depinde de imaginația adulților și a tinerilor bucătari. Opțiunea clasică este o plasă sau o pânză de păianjen. Imediat ce clatita cu model este rumenita pe o parte, intoarce-o cu grija si coace-o 1-2 minute pe cealalta parte.

    Nu va funcționa să înfășurați umplutura în „dantelă” de clătite - sunt deja prea găurite. Servindu-le insa cu sirop de fructe dulci sau smantana este ceea ce ne cere sufletul!

    Prăjiturile subțiri coapte pe ambele părți sunt un deliciu gustos, dar nu original. Dar clătitele cu cremă ajurate pe dantelă de chefir Vologda, coapte cu propriile mâini, sunt atât un fel de mâncare apetisant, cât și spectaculos. Este distractiv să gătești împreună cu întreaga familie, inventând noi modele din aluat și apoi, triplat convenabil la o masă mare, împletește-l în ambii obraji!

    Următorul

    Citește și: