Gâscă pentru noul an - o rețetă pas cu pas, sfaturi pentru gătit și servire

Anterior

Conţinut:

  • Cum să alegi gâsca potrivită de Revelion
  • Particularități ale gâștei la marinat
  • Gâscă de Revelion la cuptor cu mere
  • Cum să coaceți corect o gâscă de Anul Nou
  • Gâscă pentru masa de Revelion: o rețetă cu mere la cuptor
  • Ce să servească gâsca la masa de Anul Nou

Pe 31 decembrie, vrei neapărat să servești ceva cu adevărat grandios, gustos, rafinat și în același timp ușor de preparat. Daca acesta este preparatul pe care il cauti pentru masa ta, atunci gasca la cuptor cu siguranta ti se va potrivi, de Anul Nou va oferim o reteta cu adevarat speciala.

În articol, nu numai că vom lua în considerare în detaliu rețetele clasice ale deliciului de sărbători, ci vom dezvălui și toate secretele culinare ale lucrului cu această pasăre.

Cum să alegi gâsca potrivită de Revelion

Indiferent ce reteta ai alege pentru masa de Craciun, prima conditie pentru o masa reusita este o gasca perfect aleasa. Pentru a pregăti o masă de Anul Nou și de Crăciun, vom avea nevoie de:

  • Carcasă nu deosebit de mare, dar nu prea mică (în limita a 3-4 kg).
  • O gâscă tânără cu picioare galbene și ciocul este o garanție a cărnii fragede. Dar picioarele roșii ale gâștei sunt un semn că pasărea nu era tânără.
  • Carcasa congelată trebuie dezghețată în modul blând, și anume pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

    • Particularități ale gâștei la marinat

    Carnea de gâscă este dură. Dar puteți rezolva această problemă folosind una dintre următoarele metode.

    pentru

    • Cu câteva zile înainte de gătit, carcasa trebuie tăiată de grăsime și apoi frecată în interior și în exterior cu un amestec de piper praf, sare și măsline (smântână sau ulei). După aceea, este necesar să înfășurați gâsca într-o folie și să o puneți la frigider.
    • Dacă dupăfrecând carcasa cu condimente, turnând-o cu vin alb și apoi împachetând-o ermetic într-o folie de vid, procesul de marinare în frigider poate fi scurtat la 8 ore.

    Poți pregăti compoziția pentru marinată incluzând usturoi, măghiran, mărar și pătrunjel.

    • Dacă adăugați la marinată 1 lingură. l. pastă de muștar și 1 linguriță. miere, apoi crusta va fi mai crocantă și mai roșie când este coaptă.
    • Pentru a accelera procesul de înmuiere a gâștei, puteți recurge la kiwi murat. Mai întâi, marinați carcasa în marinada preferată și, cu câteva ore înainte de coacere, frecați gâsca cu pulpă de kiwi.
    • Există o altă modalitate de a obține moliciunea garantată a gâștei - să fierbeți (înainte de coacere) carcasa timp de 1,5 ore într-un bulion picant, la care, împreună cu sare (1-2 linguri), dafin, rădăcini aromate (pătrunjel, țelină, morcovi) se adaugă), boabe de piper și câteva flori de cuișoare.
    • De asemenea, puteți înmuia gâsca peste noapte într-o soluție slabă de oțet de mere cu ceapă, sare și piper.

    Gâscă de Revelion la cuptor cu mere

    Ingrediente

    • Gâscă — 1 carcasă+-
    • Mere (dulci și acru) - 5 buc. (mare)+-
    • Chimen sau chimen — 1 linguriță+-
    • Praf de scorțișoară) - ? h. l.+-
    • Sare - dupa gust+-
    • Maghiran - 1 lingurita +-
    • curry -? h. l.+-

    Cum să gătești o gâscă pentru Anul Nou

    S-ar părea că, pentru a face o gâscă acasă, trebuie să ai titlul de bucătar. Cu toate acestea, urmând pas cu pas rețeta noastră simplă, va fi destul de ușor să pregătiți un delicios de Revelion cu propriile mâini.

    Pregătiți carcasa de gâscă pentru gătit

    • Tăiați toată grăsimea din carcasa gâștei. Se macină (nu foarte fin) toate condimentele într-un mojar, se amestecă cu sare (1-1,5 linguri) și se freacă rezultatul.amestec aromatic al intregii gaste (interior si exterior). Învelim carcasa într-o peliculă și o punem la rece timp de o zi.

    Facem bulion pentru udarea gastei la cuptor

    • Untura de gasca taiata bucatele mici se topeste intr-o tigaie la foc mediu. Apoi turnați puțină apă în recipient până obțineți un bulion, apoi strecurați lichidul printr-o sită.

    Pregătim umplutura pentru umplutura păsării

    • Pentru a pregăti umplutura, spălați merele, tăiați-le în bucăți și îndepărtați centrele cu semințe. Puneți feliile de mere în interiorul carcasei marinate și apoi coaseți gaura cu un fir gros.

    Coaceți gâsca la cuptor până este gata

    • Punem gâsca umplută într-o gâscă sau o tavă adâncă de copt cu burta în sus și scoatem forma la cuptorul încălzit la 250°C pentru 30 de minute. Apoi, întoarceți gâsca, acoperiți cu folie, reduceți temperatura în cuptor la 180° și continuați să gătiți vasul timp de 2 ore.
    • După 120 de minute, îndepărtați folia și terminați de coacere a coroanei de Anul Nou la 200-210°C timp de 1-1,5 ore, turnând bulion și răsturnând carcasa astfel încât să se rumenească uniform.

    In general, timpul de pregatire a gastei pentru noul an dupa aceasta reteta este de 3,5-4 ore.

    Cum să coaceți corect o gâscă de Anul Nou

    Gâsca tradițională de Anul Nou, gătită la cuptor, arată întotdeauna foarte apetisant în fotografie, datorită crustei roșiatice-roșie, care acoperă uniform întreaga carcasă. Pentru a obține o astfel de frumusețe în realitate, trebuie să urmați nu numai rețeta, ci și regulile pentru coacerea păsărilor de curte.

  • Carcasa marinată și umplută trebuie trimisă numai la cuptorul încălzit la 250°C. Este nevoie de 20-30 de minute pentru a găti un fel de mâncare la această temperatură. Apoi se urmărește temperatura din cuptorreduceți la 180°C și continuați să coaceți pasărea încă 1-1,5 ore.
  • Timpul de gătire în a doua etapă trebuie calculat în așa fel încât ultima oară de prăjire a gâștei să aibă loc la o temperatură de 200°C.
  • Pe toată perioada de gătire a păsării, carcasa trebuie udată cu grăsime presă de la gâscă, sau unsă cu sos de miere-muștar sau stropită cu lămâie cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii.
  • De asemenea, bucătarii sfătuiesc să unge suprafața gâștei cu gheață cu 5-10 minute înainte de a opri cuptorul.

    • Gâscă pentru masa de Revelion: o rețetă cu mere la cuptor

    Rețetele de gâscă prăjită la tigaie sunt toate foarte simple. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, chiar și cu cea mai profesionistă abordare, este destul de dificil să se obțină un efect estetic dintr-un vas „tigaie”. Prin urmare, pentru a nu ne strica munca în vacanță, vom găti gâsca de Anul Nou pe aragaz și o vom decora în cuptor.

    Ingrediente

    • Gâscă (carcasă întreagă) — 1 buc.;
    • Merele sunt mici - 6-8 buc.
    • sare mare - 4 lingurițe;
    • Ulei de măsline - 50 ml

    Cum să gătești o gâscă friptă pentru Anul Nou

  • Marinam carcasa de gasca in orice fel iti place (vezi mai sus).
  • Dacă a fost folosit un amestec cu conținut scăzut de sare sau fără sare, frecați carcasa cu sare grunjoasă înainte de gătire.
  • Turnați ulei într-o tigaie încinsă și puneți gâsca în ea. Aveți nevoie de o tigaie cu mâner detașabil pentru a o putea pune cu ușurință la cuptor ulterior.
  • Prăjiți pasărea la foc mare până se rumenește pe toate părțile timp de 30-60 de minute.
  • Apoi acoperim gasca cu mere, acoperim fructele cu folie si trimitem tava la cuptorul incins la 200°C, unde mai coacem pasarea inca o ora. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, folii cumerele trebuie îndepărtate.

    • Ce să servească gâsca la masa de Anul Nou

    Cea mai bună garnitură pentru gâscă la cuptor va fi umplutura: mere, fructe uscate, orez și așa mai departe. Totul depinde cu ce l-ai umplut cu o zi înainte.

    Cartofii clasici copți, fierți sau piure, precum și legumele proaspete feliate, vor fi, de asemenea, o completare excelentă la felul de mâncare fierbinte.

    Dintre vinuri, cel mai bine este să alegeți vin roșu, alb demisec sau demidulce: Cabernet, Merlot, Sauvignon, Isabella.

    O gâscă pentru Anul Nou va fi un decor excelent pentru masă și un răsfăț grozav pentru o întâlnire cu Cocoșul de Foc. Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta să creați o atmosferă cu adevărat festivă pe masă.

    Următorul

    Citește și: