Instrucțiuni pas cu pas pentru cultivarea trufelor, sfaturi utile

Anterior

Această ciupercă este recunoscută ca o delicatesă mondială. Prețul pentru 1 kg variază în câteva mii de dolari. Mulți oameni nu au încercat niciodată o ciupercă cu trufe în toată viața.

Conţinut

  • Despre secretele trufei
  • Care este beneficiul?
  • Cum să crești o trufă
  • Cultivarea trufelor acasă
  • Contaminarea solului cu miceliu
  • Plantarea răsadurilor infectate cu spori
  • Cum să aterizezi
  • Despre combaterea dăunătorilor și recoltare

    • După cum știți, tot ceea ce crește în pământ în condiții naturale poate fi cultivat independent atunci când sunt create condiții favorabile. Cultivarea ciupercilor regale nu este ușoară, veți avea nevoie nu doar de capital de pornire, ci și de spațiu suficient pentru cultivarea trufelor. Dacă procesul merge bine, atunci după 1-2 ani vă puteți dezvolta propria afacere, care aduce venituri bune. Deoarece prețul trufelor este foarte mare, vă puteți recupera rapid investiția.

    Despre secretele trufei

    Această ciupercă are multe secrete. Primul este că nici acei oameni care culeg trufe nu le pot vedea cum cresc. Cert este că „viața” ciupercii are loc sub stratul de sol (adâncime de aproximativ 20 cm) și depinde de arbuști și copaci. Se hrănește cu rădăcinile acestor plante, oferindu-le o parte din substanțele utile. Opinia greșită a multora este că trufa este un parazit, dimpotrivă, ciuperca întărește sistemul radicular al copacului cu miceliul său. Astfel, datorită ciupercilor, rădăcinile plantelor primesc mai multă umiditate și vor fi protejate în mod fiabil de microorganismele dăunătoare. O astfel de coexistență a două plante se numește simbioză.

    Al doilea secret este reproducerea. Dacă comparăm acest proces cu ciupercile obișnuite, atunci totul este clar aici: sporii sunt răspândiți prin aer sau prin apă. Dar sporii ciupercilor regale se răspândesc prin stomacul animalelor.Se pare că, după ce au trecut prin corpul unui mistreț, sporii găsesc o oportunitate de a germina, dar numai într-un loc convenabil pentru el - lângă niște copaci. Pentru ca un animal sălbatic să găsească o ciupercă, natura a prezis și ea acest moment - trufa are o aromă delicată. Apropo, nu orice ciupercă miroase bine. Majoritatea ciupercilor emană un miros destul de neplăcut, asemănător cu „aroma” peștelui stricat sau a cepei putrede. Și doar unele tipuri de trufe, inclusiv trufa regală (perigorsky), au o aromă plăcută.

    Dintre toate tipurile de trufe cunoscute, doar trufele negre au fost cultivate artificial. Se mai numesc si francezi, deoarece Franta ocupa o pozitie de frunte in cultivarea trufelor. Un loc favorabil este plantațiile sau plantațiile de stejari special plantate. Dimensiunea unei trufe poate fi diferita: de la una mica, de marimea unei nuci, la un mar mediu. În natură au fost găsite și exemplare mai mari, de aproximativ 1 kg.

    Fotografie cu trufe:

    trufelor

    Care este beneficiul?

    Incredibil, bucătarii din multe țări din întreaga lume sunt gata să plătească câteva mii de dolari pentru 1 kg! De ce este trufa atât de incredibil de populară?

    Există aproximativ 10 tipuri de ciuperci comestibile. Cele mai valoroase sunt trufele negre (Perigora sau italiene), iarna și Piemontul.

    În exterior, o trufă seamănă oarecum cu un cartof, pulpa ciupercii are o tentă roșiatică. Când ajunge la maturitate, pulpa va deveni neagră, iar venele albe vor fi vizibile la tăiere. Din cauza aromei delicate, trufa neagră este considerată cea mai valoroasă printre bucătari. Din ciuperci pot fi preparate sute de delicatese diferite. Este foarte important să păstrați aroma delicată a trufei, așa că, în majoritatea cazurilor, bucătarii adaugă o mică parte din ciuperca crudă la felul de mâncare finit. Dacă faci totul conform regulilor, poți fi evaluat corespunzătorproprietăți unice ale trufei.

    Conținutul de calorii al ciupercii regale este scăzut, doar 24 kcal la 100 g. Ciuperca se potrivește perfect cu brânză, fructe și carne. Poate fi servit ca preparat independent cu sos alb cremos. Seamănă cu gustul semințelor prăjite sau al nucilor.

    Poti vorbi despre beneficiile trufelor ore in sir - sunt o sursa de vitamine din grupa B, PP si C. Trufele sunt deosebit de valoroase pentru adolescente, femeile insarcinate si care alapteaza. În plus, utilizarea regulată a trufei perigorsk va prelungi tinerețea, va păstra frumusețea și va crește activitatea sexuală.

    Cum să crești o trufă

    De mult timp, ei încearcă să crească ciuperca regală în condiții artificiale. Încă din anii 60 ai secolului al XIX-lea, s-a desfășurat o activitate activă în această direcție. Crescătorii așteaptă primele rezultate de mai bine de 10 ani! Nimeni nu a dat garanții.

    În acele locuri bogate în cernoziom, era necesar să se recurgă la un truc și să se crească trufe în interior. În aceste scopuri, au fost alocate încăperi spațioase de subsol, au fost luați arbori potriviți, măcinați la starea de rumeguș, umeziți cu o soluție specială cu substanțe nutritive și s-a adăugat pământ cu micelii. O astfel de reproducere artificială nu a dat întotdeauna un rezultat pozitiv.

    Puțin mai târziu, în Franța, oamenii de știință au reușit să efectueze un alt experiment privind creșterea trufelor negre. În laborator au fost cultivați stejari tineri din trufe crescute artificial. Imediat ce ciupercile au prins rădăcină cu copacii, „cuplul” a fost mutat în pământ și a continuat să fie monitorizat randamentul. Datorită acestei tehnologii, la începutul secolului al XX-lea, francezii au reușit să colecteze aproape 1.000 de tone de ciuperci pe an.

    În prezent, tehnologia dezvoltată de oamenii de știință din Australia este considerată eficientă, de la 1 hectar se pot obține aproximativ 100 kg de recoltă.

    Cultivarea trufelor acasă

    A cresteciupercile pe cont propriu sunt o întreagă artă. Problema este supărătoare și costisitoare. Este necesar să faceți investiții mari și să așteptați mult timp pentru recoltare.

    Pentru a cultiva trufe acasă, trebuie să alocați o plantație mare (dacă intenționați să creșteți ciuperci în aer liber în mod natural) sau un subsol spațios. Ciupercile nu tolerează fluctuațiile de temperatură, prin urmare, pentru a obține o recoltă, temperatura optimă a aerului ar trebui să fie de +22oC.

    Să luăm în considerare 2 opțiuni pentru cultivarea ciupercilor regale.

    Contaminarea solului cu miceliu

    În aceste scopuri, veți avea nevoie de următoarele:

  • Cumpărați miceliu de trufe (pe un substrat sau substrat).
  • Pregătiți ramuri, frunze (căzute) din stejar, nuc sau fag, mușchi.
  • Lopată
  • apă
  • Sol pentru trufe sau substrat de turbă pentru cultivarea plantelor de interior.
  • Este mai bine să plantezi în sezonul cald - la sfârșitul lunii mai sau în iunie. Nu departe de arborele ales (vârsta copacilor este de 5-10 ani), trebuie făcute mai multe găuri (3-4 vor fi suficiente), adâncimea găurii este de 20 cm, diametrul este de 10 cm.
  • Am pus pământul pregătit în jumătate din fiecare gaură, iar deasupra - cantitatea necesară de miceliu. Apoi, găurile sunt umplute până la margini cu pământul rămas. Trebuie compactat foarte strâns.
  • Acum, cu mare atenție, turnați 10 litri în fiecare gaură. apa decantata. Apa de ploaie poate fi folosită și pentru udare.
  • Deasupra, trebuie să puneți frunze pregătite, mușchi și ramuri și să turnați din nou apă din abundență, dar deja în jurul fiecărei gauri.

    • După 3 sau chiar 5 ani, ar trebui să vă așteptați la prima recoltă. Va depinde de condițiile meteo. Apropo, este necesar să vă asigurați că solul este întotdeauna umed și în niciun caz nu-l lăsați să se usuce. Odată cu apariția vremii reci, locurile de aterizare ar trebui să fie izolate cu un strat suplimentarfrunze.

    După câțiva ani, la sfârșitul lunii august, poți conta pe prima recoltă de trufe. Va ajunge la dimensiuni de la 40 la 70 m și va dobândi o aromă delicată. În fiecare an, din fiecare gaură pot fi colectate 5-7 ciuperci.

    Plantarea răsadurilor infectate cu spori

    Această metodă de cultivare a trufelor este considerată mai eficientă, deși necesită costuri: material și timp.

    În primul rând, se iau puieți de stejar sau alun, care sunt infectați cu miceliul ciupercii negre. Sunt ținute în „carantină” timp de câteva săptămâni pentru a preveni moartea miceliului. Răsadurile trebuie păstrate în condiții sterile. Dacă toate cerințele sunt îndeplinite, miceliul prinde rădăcini și după aceea răsadurile pot fi plantate în pepinieră.

    În primele luni, acestea trebuie ținute în condiții de „carantină”. Chiar și personalul de întreținere este obligat să respecte regulile de igienă pentru a nu infecta stejarii tineri cu microorganisme dăunătoare.

    După 12 luni, putem vorbi despre înrădăcinarea completă a răsadurilor. În această perioadă, ar trebui să crească până la 20 cm.La creșterea trufelor negre, este foarte important să folosiți nu stejari tineri, ci mai degrabă răsaduri - în acest caz, puteți obține rezultate bune. Apropo, unele ferme practică metoda de plantare, când trufele sunt plantate lângă muguri de stejar, lângă un copac adult.

    Cum să alegi un loc potrivit, sfaturi de la profesioniști:

    • monitorizați aciditatea solului, ideal este ca pH-ul să nu depășească 7,9 și să nu fie mai mic de 7,5;
    • alegeți un sol aerat, cu un conținut suficient de calciu și humus. De asemenea, nu trebuie să conțină incluziuni și pietre străine. Înainte de plantarea răsadurilor, solul trebuie prelucrat mecanic temeinic;
    • acordați atenție unui detaliu foarte important: nu ar trebui să existe alte microorganisme (sporiciuperci);
    • după plantare, trebuie să scapi de buruieni în 2 ani;
    • temperatura medie zilnică în sezonul cald este de la 16,5 la 22 °C;
    • astfel încât să fie mai convenabil să efectuați prelucrarea solului, alegeți o zonă fără relief.

    Cum să aterizezi

    Plantarea răsadurilor de stejar infectate cu miceliu de trufe negre se efectuează primăvara, când amenințarea înghețului a trecut deja. Solul trebuie să fie bine pregătit și toate buruienile trebuie îndepărtate. Este imposibil să folosiți preparate chimice pentru a distruge buruienile, deoarece chiar și o mică parte din sol poate duce la moartea miceliului.

    Utilizarea erbicidelor cu glufosfat de amoniu este permisă, dar numai în cantități mici și în caz de nevoie urgentă. Această substanță se descompune rapid în sol.

    Plantarea se efectuează după o anumită schemă, ținând cont de faptul că nu mai mult de 500 de stejari la hectar. Nu fertilizați solul imediat înainte de plantare, acest lucru poate duce la moartea miceliului ciupercii regale.

    De asemenea, este necesar să se țină seama de faptul că la transplantare există un risc mare de deteriorare a sistemului radicular, prin urmare, stejarii sunt plantați mai întâi într-o gaură pregătită, se toarnă o cantitate mică de apă, răsadurile sunt acoperite dens cu pământ. și din nou udat din belșug. Adâncimea de plantare este de 75 cm pentru a proteja ciupercile de îngheț și alte condiții meteorologice nefavorabile. În plus, mulcirea se face în apropierea copacului (dintr-un strat de frunze, mușchi și ramuri). Dacă plantele sunt tinere, este mai bine să le protejați cu folie de polietilenă.

    Deoarece trufa este o ciupercă ectomicorizală (formarea micorizelor pe sistemul radicular), suprafața copacului pentru dezvoltare ar trebui să fie de cel puțin 20 m2. Împreună cu stejarul este permis să crească și alți arbori însoțitori: citrice, măslini. Plopul, castanul, pinul nu trebuie plantat lângă stejari,molid și brad.

    Despre combaterea dăunătorilor și recoltare

    Deoarece porcii și iepurii sunt principalul pericol pentru trufe, este necesar să se îngrădească zona în care este cultivată ciuperca Perigord. Gândacii și gărgărițele reprezintă, de asemenea, o amenințare serioasă pentru viitoarea recoltă.

    Despre aspectul ciupercilor (după câțiva ani) poți afla prin micile umflături care apar pe sol. Corpul ciupercii este în pământ, la aproximativ 20 cm adâncime.Greutatea unui exemplar este de la 0,5 la 1 kg. Trufa neagră are o formă rotundă sau alungită. Culoarea ciupercii este neagră, iar „pielea” este tare.

    Cea mai mare parte a culturii poate fi situată aproape pe suprafața solului. Pentru a nu perturba procesul de coacere, este important să stropiți astfel de locuri cu nisip cernut. Apropo, faptul că ciuperca este aproape de suprafață poate fi judecat de muște și muschi - dacă sunt multe în acest loc, atunci este timpul să recoltezi.

    Câinii dresați special sunt folosiți pentru a căuta ciuperci regale (sunt hrăniți cu lapte cu adaos de decoct de ciuperci, iar ulterior dresați cu un băț frecat cu trufe) și porci. Este necesar să dezgropați trufa exclusiv cu mâna cu lopeți mici.

    Cultivarea trufelor regale este o afacere supărătoare, dar datorită valorii mari a ciupercilor, este foarte profitabilă. Există multe ferme în lume pentru cultivarea valoroasei ciuperci. Puteți găsi pământ chiar și în acele locuri în care aceste ciuperci nu au crescut niciodată. Deci, este foarte posibil să crești trufe în condiții artificiale, mai ales că randamentul în astfel de ferme va fi de câteva ori mai mare decât în ​​natură.

    Urmărește acest videoclip despre complexitățile cultivării trufelor:

    Următorul

    Citește și: