Cremă de brânză 7 rețete pentru a face o prăjitură

Anterior

Smântâna pe bază de brânză cu lapte acru are un cont special pentru mulți bucătari. Datorită acesteia, puteți decora pur și simplu, dar într-o varietate de moduri, orice desert. Are un gust plăcut și o consistență delicată. Cremă de brânză, rețeta de prăjitură în combinație cu unt, smântână și alte componente devine individuală pentru fiecare capodopera de patiserie.

Reteta de tort cu crema de branza

Ingredientul principal al crema de branza este crema de branza, nu topita. La cremă se adaugă și smântână grasă sau unt. Toate produsele trebuie să fie de bună calitate.

Ingrediente:

  • 325 g crema de branza;
  • o jumătate de pachet de unt (unt);
  • 85 g de pudră dulce.

Metoda de gătit:

  • Pune unt moale în vasul mixerului. Dacă doriți ca crema să fie albă ca zăpada, atunci alegeți un produs cremă de aceeași culoare, deoarece uneori există produse cu o tentă gălbuie. Începem să lucrăm cu mixerul timp de 2-3 minute.
  • Acum turnați pudră dulce, nu nisip, deoarece boabele ei nu se vor dizolva în cremă. Porniți dispozitivul pentru încă 7-10 minute.
  • Fără a opri mixerul, începem să adăugăm crema de brânză răcită în porții. Puteți lua brânză „Violetta”, „Hochland” sau „Almette”. Bate timp de câteva minute.
  • La prima vedere, vi se poate părea că crema este moale, dar după răcire va deveni densă și își va menține forma. O astfel de cremă nu trebuie bătută mult timp, altfel se va delamina. Daca crema de branza din ulei a iesit cocoloase, inseamna ca ai batut-o prea mult sau branza a fost depozitata incorect in magazin.

    • Cremă de brânză pe smântână

    Crema de branza cu crema este mai usoara. Pentru a adăuga o nuanță interesantă, puteți folosi coloranți alimentari sau naturali sub formă de piure din orice boabe.

    rețete

    Ingrediente:

    • 425 g crema de branza;
    • 115 ml smântână (33%);
    • 55 g de pudră dulce.

    Metoda de gătit:

  • Pentru ca crema sa iasa, produsele, precum si vasele pentru batut, trebuie sa fie racite. Prin urmare, punem smântâna și brânza pe raftul frigiderului, unde temperatura ajunge la +2°С, și trimitem vasele (castron și tel) la congelator cu jumătate de oră înainte de lucru.
  • Punem toate ingredientele intr-un bol si pornim mixerul, mai intai lucram la viteza mica, iar dupa un minut trecem pe modul mare. Crema trebuie să fie groasă și să se țină ferm pe corole.

    • Din smantana

    Cremă de brânză poate fi preparată nu numai pe smântână sau ulei, ci și pe smântână. Acest ingredient face crema blândă, moale, cu o aciditate răcoritoare și nu atât de bogată în calorii.

    Ingrediente:

    • o jumătate de litru de smântână;
    • 225 g brânză cu lapte acru;
    • 125 g de pudră dulce.

    Metoda de gătit:

  • Pentru smântână, puteți lua un produs din lapte acru cu orice conținut de grăsime, dar dacă smântâna are mai puțin de 30% grăsime, atunci trebuie strecurată pentru ca smântâna să fie groasă. Pentru a face acest lucru, puneți smântână pe pânză de brânză, agățați-o peste tigaie și puneți-o la frigider peste noapte.
  • Punem produsul rezultat in vasul unui mixer, adaugam pudra dulce si batem pana devine pufos.
  • Acum adăugați produsul din brânză și continuați să amestecați ingredientele doar la viteză mică.
  • Crema finită ar trebui să fie răcită timp de o jumătate de oră și abia apoi folosită conform destinației.

    • Gătitul cu "Mascarpone"

    Astăzi, prepararea cremei de brânză nu se limitează la utilizarea ingredientelor tradiționale, așa că a apărut opțiunea cu adaos de brânză „Mascarpone”. Crema nu este prea dulce, usoara, si in acelasi timp isi pastreaza perfect forma.

    Ingrediente:

    • 135g brânză "Mascarpone";
    • 135 g brânză cu lapte acru;
    • 85 g de pudră dulce.

    Metoda de gătit:

  • In primul rand batem mascarpone, lucram putin cu mixerul, doar pana obtinem o textura usoara.
  • Apoi turnăm praful și punem imediat produsul de brânză, pornim mixerul la putere minimă exact un minut.
  • Se răcește crema și se folosește așa cum este destinat.

    • Crema de ciocolata

    Cofetarii francezi folosesc adesea ganache de ciocolată pentru a face deserturi, cu toate acestea, multe gospodine nu își pot permite o astfel de cremă. Prin urmare, crema de branza cu ciocolata va fi un bun inlocuitor pentru ea, este usor de preparat si nu da gres niciodata.

    Ingrediente:

    • o jumătate de litru de smântână;
    • 325 g crema de branza;
    • 1,5 batoane de ciocolată;
    • 85 g de pudră dulce.

    Metoda de gătit:

  • În prima etapă, batem produsul de brânză răcit și smântâna cu pudră dulce, masa ar trebui să devină luxuriantă.
  • Se pune ciocolata pe baie de apa, se adauga 50 ml smantana, se topeste si se amesteca.
  • Adăugați masa dulce rezultată la restul ingredientelor și amestecați ușor, puteți folosi și un mixer, dar la putere minimă.
  • Crema rezultată trebuie răcită înainte de utilizare.

    • Reteta de crema de branza acasa

    În mod tradițional, cremă de brânză este preparată din ingrediente răcite prin biciuire. Există însă o rețetă de cremă de cremă, deși poate fi folosită doar pentru umplerea deserturilor.

    Ingrediente:

    • 155 g crema de branza;
    • patru gălbenușuri;
    • 155 ml de smântână;
    • o ceașcă de băutură cu lapte;
    • 85 g nisip dulce;
    • 12 g fiecare de amidon și făină.

    Metoda de gătit:

  • Combinați laptele cu smântâna,se pune pe aragaz si se lasa amestecul sa fiarba.
  • Amesteca amidonul cu faina si adauga la galbenusuri, bate pana se omogenizeaza.
  • Trecem masa rezultata printr-o sita si o turnam intr-un amestec de lapte si smantana, gatim trei minute pana se ingroasa.
  • Dupa ce s-a racit crema, trebuie batuta cu crema de branza.

    • Cu lapte condensat

    Dacă vă plac deserturile cu gust de caramel, atunci următoarea rețetă de cremă de brânză vă va potrivi cu siguranță. Aici vom folosi lapte condensat, care va conferi produsului finit un gust deosebit, grosime și capacitatea de a lucra chiar și cu deserturi din aluat praf.

    Ingrediente:

    • 365 g brânză cu lapte acru;
    • 75 g unt (smântână);
    • 325 ml lapte condensat.

    Metoda de gătit:

  • Pune untul înmuiat în bolul mixerului și, după ce se bat timp de trei minute, se toarnă laptele concentrat, continuă să amesteci până la omogenizare.
  • Acum luam branza din branza si o adaugam in portii, fara a opri aparatul.
  • Crema finita nu poate fi racita, ci folosita imediat dupa baterea tuturor ingredientelor.

    • Cremă de brânză este o descoperire grozavă pentru acoperirea prăjiturilor, decorarea lor, precum și pentru capace de brioșe și pandișpan.

    Următorul

    Citește și: