Carne în stil franțuzesc într-un aragaz lent - cele mai bune rețete

Anterior

Conţinut:

  • Carne de vițel în stil franțuzesc într-un cuptor lent
  • Cartofi în stil franțuzesc cu carne într-un aragaz lent
  • Carne în stil franțuzesc într-un cuptor lent: produse pentru înlocuire

carne
Mulți oameni au auzit despre un fel de mâncare cu „suflet francez”, dar în niciun caz istoria franceză, și ceea ce au auzit acolo, majoritatea gospodinelor au încercat să recreeze răsfățul regal în bucătăria lor.

Această delicatesă odată rafinată a fost pregătită pentru contele Orlov și a numit felul de mâncare „Veau Orloff”, acum numele și condițiile pentru prepararea gustării sunt diferite, pentru a confirma cuvintele - o rețetă pentru cum să gătești carnea în mod francez într-un cuptor lent. .

Astăzi vom pregăti un fel de mâncare cu ajutorul acestei tehnici minune, pentru că se dovedește mai repede, iar gustul nu își pierde absolut atractivitatea.

Carne de vițel în stil franțuzesc într-un cuptor lent

Ingrediente

  • Vițel — 500 g+-
  • Unt - 50 g+-
  • Lapte - 2 cesti+-
  • Sare - dupa gust+-
  • Ceapa - 3 buc.+-
  • Nucsoara (macinata) - 1 praf+-
  • făină de grâu - 2 linguri. l.+-
  • Piper negru - dupa gust+-
  • Cartofi — 5-6 buc.+-
  • Brânză tare - 300 g+-

Gătirea cărnii în mod francez din vițel

Această rețetă poate fi considerată apropiată de rețeta originală a celebrului preparat rusesc „Veau Orloff”. La urma urmei, vițelul fraged va fi pentru el baza de carne, la fel ca pentru un aperitiv regal, iar ca dressing, ca în trecut, acționează un delicat sos bechamel.

Cu toate acestea, vom găti delicatesa într-un slow cooker și cu utilizarea de condimente picante, care nu erau în rețeta imperială. Cu toate acestea, gustul modern nu va ceda rafinamentului și aristocrației sale rafinate „Veau Orloff”.

Etapa 1: Murareavițel în vin roșu

Pentru ca carnea finită să dea o aromă minunată și să se topească în gură când o gustați, vă recomandăm să o marinați, și nu într-o marinată obișnuită, ci într-o marinată din vin roșu de desert, ulei de măsline și condimente.

Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de:

  • Se toarnă vin roșu peste vițel.
  • Se adauga apoi putina (dupa gust) sare, piper negru si 2-3 linguri. l. ulei de masline.
  • Lăsați produsul în marinată timp de 2-3 ore la macerat.

Etapa 2: Pregătim sosul Bechamel pentru vițel la stil franțuzesc

O etapă la fel de importantă în prepararea acestui fel de mâncare este prepararea sosului bechamel francez pentru dresarea cărnii. Acest proces nu vă va lua mult timp, dar datorită sosului cremos, preparatul se va dovedi a fi de multe ori mai suculent și mai gustos.

  • Setăm modul „Coacere” în multicooker.
  • Adăugați untul în bol, topiți-l, turnați făina, amestecați totul.
  • Prăjiți puțin amestecul într-un multicooker, apoi turnați laptele în masa rezultată cu un firicel subțire, amestecând-o activ, rupând astfel cocoloașele formate constant.
  • De îndată ce laptele se încălzește și făina începe să se umfle, opriți multicooker-ul, dar nu opriți să amestecați sosul pentru încă 1 minut.
  • La final se adauga nucsoara in bechamel cremos, se amesteca totul - sosul este gata!

    • Etapa 3: Coaceți carnea în stil franțuzesc cu cartofi într-un cuptor lent

  • Turnați sosul finit într-un recipient curat și, între timp, spălați vasul după gătit.
  • Ungem vasul uscat spalat cu ulei vegetal, punem bucatile de vitel marinate pe fund.
  • Curățați ceapa, tăiați-o în rondele subțiri (aproape translucide). Punem bucata in slow cooker deasupra carnii.
  • Curatam cartofii,tăiați în farfurii mici (grosimea fiecăreia nu este mai mare de 5 mm), întindeți uniform deasupra cepei.
  • Se sareaza si se pipereaza produsele dupa gust, apoi se toarna peste sosul bechamel preparat.
  • La final, stropiți vasul cu brânză rasă și porniți multicookerul (modul Coacere) timp de 60 de minute.

    • După 1 oră, deliciosul răsfăț este gata, îl poți servi ca o gustare independentă cu șampanie, vin roșu sau alb sec.

    În ciuda faptului că cartofii și carnea sunt deja mâncăruri destul de bogate în calorii, uneori gospodinele le servesc cu garnituri, mai ales când vine vorba de a pune masa pentru o vacanță în familie sau un banchet solemn.

    Pentru astfel de ocazii, foloseste orice garnituri dupa gustul tau, insa salatele, legumele inabusite sau proaspete vor fi deosebit de bune.

    Cartofi în stil franțuzesc cu carne într-un aragaz lent

    Vă propunem să încercați o altă versiune interesantă a celebrului preparat - carne de porc în stil franțuzesc cu brânză și ciuperci. Gustul fraged al cărnii suculente în combinație cu ciuperci și brânză rasă va da felului de mâncare nu numai un gust neobișnuit, uimitor, ci și o crustă roșie frumoasă.

    Ingrediente

    • Carne de porc - 200 g;
    • ciuperci - 50 g;
    • Ulei vegetal - 3 linguri. L.;
    • ceapa - 50 g;
    • Maioneză (de casă) - 1 lingură. L.;
    • Brânză (semi-tare) - 50 r;
    • Cartofi - 400 g;
    • Sarat la gust;
    • roșii - 50 g;
    • Piper negru măcinat - 2 vârfuri.

    Cartofi în stil franțuzesc cu carne într-un aragaz lent

    Pregătim carnea de porc pentru prăjire

    • Tăiați carnea de porc în cruce în medalioane subțiri. Acest lucru va permite cărnii să se gătească mai repede.

    Pentru ca carnea de porc să poată fi feliată subțire, trimiteți carnea la frigider pentru un timp, astfel încât să „înghețe”. La fel devarianta, medalioanele de porc (necongelate) se pot bate frumos cu ciocanul pana cand grosimea lor ajunge la 0,5 cm.

    • Asezonez bucatile de porc tocate cu sare si condimentele mele preferate. În timp ce vă pregătiți pentru prepararea altor ingrediente, lăsați carnea să se înmoaie în sare și condimente.

    Pregătim produse pentru gătitul cărnii în mod francez

    • Scoatem pelicula de pe ciuperci și reînnoim tăietura de pe tulpina ciupercii.
    • Tăiați ciupercile în felii subțiri: mai întâi tăiați-le în jumătate de-a lungul tulpinii, apoi tăiați-le peste tot. Grosimea fiecărei felii nu trebuie să depășească 0,5 cm.
    • Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele subțiri.
    • Tăiați tulpina de la roșii și tăiați fructele în inele mici.
    • Răziți brânza pe răzătoarea fină.
    • Tăiați cartofii curățați în felii subțiri (puteți folosi un tăietor de legume pentru aceasta).

    Coacem carnea in stil frantuzesc cu cartofi

    • Turnați ulei vegetal în fundul unui bol multiplu, apoi puneți bucăți de carne de porc înmuiate în condimente și sare în tigaie.
    • Ungeți carnea cu un strat ușor de maioneză (este de preferat să folosiți maioneză de casă).
    • Deasupra se pune un strat de ceapa tocata.
    • Punem bucatele de ciuperci peste ceapa.

    Faceți acest lucru cu grijă pentru ca ciupercile din medalioanele de carne să nu cadă pe fundul vasului, altfel se vor arde.

    • Intindem peste ciuperci un strat de cartofi, saram dupa gust, asezonam cu maioneza. Conform acestui principiu, așezăm toți cartofii. Și nu uitați că este, de asemenea, important să ungeți stratul superior cu maioneză. Puteți, dacă doriți, să stropiți stratul superior cu orice condimente.
    • Așezați rondelele de roșii deasupra cartofilor, presărați-le cu brânză rasă și începeți să coaceți în aragazul lent timp de 40minute în modul „Coacere”.

    Adevărat, după 30 de minute puteți verifica în siguranță starea de pregătire a cărnii. Deoarece fiecare are o putere diferită a multicooker-ului, este destul de logic ca timpul total de gătire să difere pentru diferite gospodine.

    Carnea coaptă în stil franțuzesc se scoate din multicooker cu o spatulă. Aranjați vasul pe farfurii, ornați cu verdeață tocată, bucăți de roșii cherry și serviți fierbinți la masă.

    Carne în stil franțuzesc într-un cuptor lent: produse pentru înlocuire

    Datorită varietății uriașe de opțiuni pentru gătirea cărnii în limba franceză, puteți pregăti felul de mâncare cu un set diferit de ingrediente. Fiecare gazdă este liberă să aleagă rețeta potrivită și, în consecință, setul standard de ingrediente.

    Și, deși tehnologia de coacere a cărnii fragede în toate rețetele este aproape identică, cu toate acestea, puteți schimba în siguranță unele produse la discreția dvs.

    Cum se înlocuiește carnea de vițel în rețetă

    Poți alege orice carne pentru felul tău de mâncare preferat. Pe vremuri carnea de vițel era principalul ingredient din carne al celebrei gustări, dar acum carnea fragedă de vițel poate fi înlocuită cu carne de vită, pui, curcan sau porc.

    Carne tocată în loc de bucăți întregi de carne

    La prepararea cartofilor francezi cu carne, puteți folosi nu numai bucăți întregi de carne, ci și carne tocată. Desigur, nu poți numi carnea tocată clasică în franceză, dar această versiune a celebrei gustare „Veau Orloff” își are locul.

    Se dovedește un fel de carne tocată în stil francez într-un aragaz lent cu cartofi - un fel de mâncare rafinat, consistent și original.

    Cartofi: nu-i poti lasa

    Celor care își urmăresc silueta și iau în considerare porția zilnică de calorii li se poate oferi să gătească carne în stil franțuzesc fărăcartofi Poate fi înlocuit cu ușurință cu roșii, așa că puteți folosi acest fruct special pentru o opțiune dietetică.

    Ce să înlocuiți sosul clasic „Béchamel”

    În rețeta originală, felul de mâncare este preparat cu sos bechamel, dar în prezent este adesea înlocuit cu sosuri mai simple, precum: maioneză, smântână sau smântână.

    Acesta este, probabil, tot ce trebuie să știți despre cum să faceți carne franțuzească într-un aragaz lent. Rețetele pe care le-am revizuit mai sus vă vor ajuta cu siguranță să creați un fel de mâncare grozav pentru masă, care va încânta toți oaspeții. Delectează-te pe tine și pe cei dragi cu o gustare uluitoare - și simți cum este să fii o persoană regală.

    Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: