Cum să păstrați dovleacul pentru iarnă, tăiați

Conţinut

Termenele limită
Semne de coacere
Depozitarea fructelor netăiate
Metoda de tăiere
Alte metode
Recomandări

Grădinarii recoltează dovleci la sfârșitul verii și toamna. Depinde de folosirea ulterioară a legumei și de tipul ei de coacere (timpurie, medie și târzie), dar în toate cazurile este necesar să știi să păstrezi corect dovleacul: condiții și termeni. Dacă urmați recomandările, această legumă nu se va strica, își va păstra gustul și va fi pe masa dumneavoastră toată iarna.

Depozitarea adecvată va păstra recolta de dovleac până în primăvară

Termenele limită

Timpul de curățare și cât timp va fi posibil să se păstreze dovleacul depind de tipul de coacere. Soiurile acestei legume sunt împărțite în:

Coacerea timpurie („Table King”, „Vesnyanka”, „Almond 35” și altele). Fructele coapte sunt culese în a doua decadă și la sfârșitul lunii august. Sunt fragede, se coc în 3-3,5 luni. Au o coajă subțire și nu durează mai mult de 30 de zile.
Cele mediu-coapte („Lemnul de iarnă”, „Pink Banana”, „Volga Grey” și altele) se maturizează timp de 4 luni. Curățenia începe în a doua decadă a lunii septembrie, înainte ca înghețurile să vină. Dacă înghețul prinde planta pe pat, va afecta starea de repaus și nu va fi posibil să o păstrați pentru o lungă perioadă de timp.
Maturare târzie („Baternat Ponka”, „Pearl”, „Testy Delight” și altele asemenea). Acestea sunt soiuri de muscat, cu carne aromată și piele groasă. Se coc în 200 de zile și sunt îndepărtate într-o formă necoaptă în a doua decadă sau la sfârșitul lunii septembrie. Durata de păstrare este de până la 6 luni (adică toată iarna), iar exemplarele colectate se coc încă 1-2 luni.

Datele de recoltare depind și de condițiile climatice. În regiunile sudice, înghețurile încep târziu, iar legumele rămân în grădină până când frunzele se usucă.

Pumpkin Pink Banana este un soi mediu-coapt

Semne de coacere

Un dovleac care este gata pentru curățare prezintă o serie de semne:

pedunculul se usucă și devine dur;
frunzele devin galbene și uscate;
culoarea devine mai strălucitoare.

Pentru a crea rezerve, sunt selectate fructele fără deteriorări mecanice și adâncituri. Pentru a nu sparge coaja, aveți grijă când colectați. Nu le aruncați, nu le ridicați de tulpină. Dacă coaja este încă deteriorată, atunci un astfel de fruct se strică rapid. În acest caz, se recomandă să tăiați fragmentele stricate, să le eliberați de pulpă și semințe, să le tăiați și apoi să le păstrați la congelator sau să le mâncați imediat.

Dacă există mici zgârieturi pe piele, este recomandat să le acoperiți cu un plasture bactericid - acest lucru va prelungi durata de valabilitate a fructelor.

Cozile unui dovleac copt devin galbene

Depozitarea fructelor netăiate

Depozitarea dovleacului necesită un loc care are următoarele caracteristici:

uscăciune (umiditatea aerului nu mai mult de 80 la sută);
întuneric;
răcoare (temperatura de la 3 la 15 grade);
aerisirea camerei.

Cel mai bun loc pentru recoltare este o pivniță echipată corespunzător. Dovleacul se pastreaza pe balcoane vitrate si loggii, poduri, in magazie.Se aleg locurile cele mai intunecate. Respectarea este importantă. Dacă una dintre condiții este încălcată (umiditate prea mare sau temperatură scăzută), atunci legumele netăiate se strica înainte de termenul limită.

Metoda de tăiere

Unii grădinari taie fructele în părți, le învelesc strâns în folie de polietilenă și le pun imediat la congelator. Cu această metodă, o parte din vitamine se pierde, dar recolta este păstrată.

O altă opțiune este să-l păstrați într-o formă tăiatăfrigider, împachetând fiecare bucată în folie de plastic. Perioada în care aceste fragmente sunt potrivite pentru hrană este de 4-5 zile. Dacă înfășurați bucățile de dovleac în folie, acestea vor rezista 30 de zile la frigider.

Dovleacul tăiat poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o lună

Alte metode

Există și metode „calde” de păstrare a dovleacului. Recolta se păstrează în condiții de cameră - în dulapuri, sub pat. Acest lucru nu garantează siguranța sa completă (nu este recomandat pentru o perioadă lungă de timp), dar această metodă se caracterizează prin comoditate și disponibilitate.

Printre recomandările despre cum să păstrați un dovleac sub formă tăiată, metoda de uscare se mai numește:

tăiați pulpa în plăci de cel mult 1 centimetru;
curățați bucățile de semințe și piele (prealabil, pentru a facilita curățarea, puneți-le la cuptorul cu microunde pentru 2 minute);
se caleste in apa clocotita si se lasa sa se usuce;
puneți într-un uscător electric sau cuptor la o temperatură de 50-60 de grade.

Bucățile uscate sunt așezate în straturi în vase închise ermetic, care apoi sunt așezate într-un loc întunecat și uscat.Fiecare strat este acoperit cu hârtie de pergament. Pulpa de dovleac uscată este bună pentru mâncare timp de 12 luni.

Dovleacul tăiat în bucăți poate fi uscat într-un uscător electric

Recomandări

Tăiați legumele astfel încât lungimea tulpinii să fie de 3-4 centimetri;
încercați să nu deteriorați coaja - în acest caz, fructele nu vor fi conservate mult timp;
nu depozitați recolta direct pe pământ - păstrați-o pe rafturi sau rafturi de lemn, după ce a pus în prealabil paie sau fân acolo;
stivuiți legumele astfel încât tulpinile să fie situate în partea de sus, iar fructele în sine să nu se atingă;
dacă este depozitat pe balcon, atunciacoperiți de sus cu o cârpă (protecție împotriva razelor directe ale soarelui);
nu-l puneți imediat în pivniță - lăsați recolta să stea puțin sub soare pentru a scăpa de excesul de umiditate;
dacă marginile legumelor tăiate sunt uscate peste o flacără de lumânare, acest lucru îi prelungește termenul de valabilitate;
pentru depozitare pe termen lung, tratați legumele cu un preparat biologic precum „Antirot”;
verificați-le periodic pentru apariția mucegaiului sau a semnelor de putrezire pentru a îndepărta din timp exemplarele deteriorate;
dacă nu există unde să depozitați recolta, faceți-o confiate, stoarceți suc, faceți piure sau murați.

Sfaturi despre cum să păstrați dovleacul pentru o perioadă scurtă de timp și iarna vă vor ajuta la salvarea și utilizarea rațională a recoltei recoltate. Proprietățile benefice și vitaminele conținute de pulpa de dovleac vor dura mai mult dacă urmați aceste recomandări.

Următorul